Go'sht va maxsus go'shtlar har bir kishining imtiyozli oziq-ovqat ro'yxatiga yuqori baho berolmasa ham, an'anaviy Marokash taomlari chimildiq kabi mashhur bo'lib, ko'pchilik uchun yoqimli ovqatlardan iborat. Bu erda no'xatlar, bug'doyli mevalar va mayizlar qaynatilgan bo'lib , kour3ine bilan yaxshi taomlangan sous, ba'zida ingliz tilida ishlatiladigan go'sht bo'lagi . Buzoq yoki qo'zichoq oyoqlarining tuyoq va eng past qismini o'z ichiga oladi; echki oyoqlari ham ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 buzoq oyog'i (yoki 8 qo'zichoq oyog'i)
- 2 katta piyoz, tug'ralgan
- 1 ta yirik piyoz, dilimlenmiş
- 6 dan 8 tuxum
- sarimsoq , mayda tug'ralgan
- 2 yoki 3 ta kichik bo'lak (2 dan 3 gacha) doljin tayog'i
- 4 choy qoshiq tuz
- 3 choy qoshiq zamin zanjabili
- 2 choy qoshiq qora qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq qalampir
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1 choy qoshiq
- za'fran iplari , qulab tushdi
- 1 choy qoshiq
- zerdeçal
- 1 choy qoshiq
- smen yoki ta'm
- 1/2 chashka zaytun moyi
- ----------------------------------------------
- 3/4 stakan (125 g) quritilgan no'xot
- 1 1/2 chashka bug'doy yadrolari (bug'doy mevalari)
- 1/4 chashka oltin yoki qora oltin mayiz
Buni qanday qilish kerak
- Kechasi quritilgan no'xotlarni sovuq suv bilan to'ldiring.
- Tayyorlanishga tayyorgarlik ko'rishga tayyor bo'lgach, mayiz va bug'doy yadrolarini alohida sovutgichlarda suvga solib qo'ying.
- Oyoqlarni tozalang va tozalang. Tuyoqlarni tashlash mumkin. Marokashda mo'ynani olib tashlash uchun oyoqlar ko'mirlarga o'raladi, ammo ba'zi kuygan qoldiqlarni tozalash kerak bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, suyak bo'shlig'idagi har qanday bo'shliqlarni olib tashlang. Oyoqlaringizni suvga cho'mdirib, oxirgi marta yuvinglar.
- Oyoqlarini piyoz, sarimsoq, ziravorlar, shim va yog 'bilan birga chuqur bosimli pishirgich yoki qozonli idishga joylashtiring. Go'shtning yuqori qismiga yaqinlashishi uchun etarlicha suv qo'shing, qopqog'ini oching va qaynatib oling.
- Go'shtni o'rta bosim bilan 1 1/2 soat davomida pishiring (yoki an'anaviy idishda qaynatganda 3 soat) . Tuzga aralashtiring va ta'mli bo'lsin, kerak bo'lsa ko'proq qo'shing.
- Nohutlarni to'kib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri potga qo'shing. Bug'doy dukkaklarini to'kib tashlang, ularni tishli bo'laklarga bog'lab, bog'lang va ularni idishga qo'shing. (Eslatma: Agar sizda tuproq bo'lmasa, bug'doyni to'g'ridan-to'g'ri potaga qo'shib qo'yishingiz mumkin.Tezlarning afzalligi shundaki, u sizga xizmat ko'rsatish vaqtida yaxshi taqdimot qilish imkonini beradi.)
- O'rtacha past bosimli pishirishni davom ettirib, yana 2 1/2 soat (yoki an'anaviy idishda 5 soat qaynatib oling - vaqti-vaqti bilan suyuqlik darajasini tekshirib ko'ring) , bug'doy sotilguncha. Sizning xohishingizga pishirilgan yoki yo'qligini bilish uchun bug'doy go'shti namunasi uchun tülbentni olishingiz kerak bo'ladi.
- Mayziqni to'kib tashlang va idishga soling. Qopqoq sousga suyuqlikni kamaytirish uchun bosimsiz pishirishni davom eting va davom eting.
- Xizmat qilish uchun go'shtni katta plastinka markazida joylashtiring va atrofida sosni, nohutni va mayizni tarqating. Tuproqni echib oling va bug'doyni go'shtning ustiga qo'ying.
- An'anaga ko'ra, yig'iladigan yig'im-terim va Marokash no'xatidan foydalanib, pishirish plastinasidan umumiy ovqat eyish kerak.
Ortiqcha ta'riflar:
Ovqatni oldindan tayyorlash mumkin. Sovutgichda bir necha kun yoki bir necha oy muzlatgichda saqlanadi.
Siz muzlatib qo'yganingizda, ayniqsa, oiladagi har bir kishi bunga rozi bo'lmaganda, siz uni qismlarga ajratishni xohlaysiz.
Oyoq va pastki oyog'ida nisbatan oz go'sht bor, lekin bo'g'inlar atrofidagi tendonlar, yog 'va biriktiruvchi to'qimalar bu taomning haqiqiy e'tirozi bo'lgan sos uchun xushbo'y qalinlashtiruvchi moddalardir. Juda ko'p pishadigan vaqt talab qilinadi, shuning uchun bosimli pishirgichni ishlatish tavsiya etiladi. Shu bilan bir qatorda, tovoq an'anaviy ravishda butun kun yoki bir kecha davomida simul bo'lishi mumkin.
O'zingizning oilangizning lazzatlariga bug'doy va nohut miqdorini o'rnating. Marokkanlar bu kabi idishlardagi konservalar uchun quritilgan no'xotlarni afzal ko'radilar, shuning uchun sovuq suvda bir kecha-kunduzda pishirishni rejalashtiring. Agar siz quritilgan no'xotlarni almashtirsangiz, ularni pishirish oxirida qo'shib qo'ying, shunda ular mushyakka aylanmasdan isitiladi.
Quyidagi tayyorgarlik vaqti bosimli pishirgichda tayyorlash uchun mo'ljallangan; muntazam qozonda ovqat pishirishda ancha vaqt Bug'doy mevasini tülbentga o'rash ixtiyoriy bo'lsa-da, lekin bu oxirgi taomni yanada yaxshi ko'rsatishga imkon beradi.
Bundan tashqari, pechkada an'anaviy loy kostryulkalar bilan ishlov berishga harakat qiling: Tangiyadagi buzoq yoki Qo'ziq oyoqlari .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 675 |
| Hammasi yog ' | 40 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 86 mg |
| Natriy | 1,676 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 11 g |
| Protein | 37 g |