Bu asta-pishgan Marrakesh taom an'anaviy ravishda tangeya deb ataladigan loydan idishda tayyorlanadi. Uyda go'shtni pishirish o'rniga, tanniya hammaga ulashgan pechga olib boriladi , u hammomni isitish uchun ishlatiladigan olovdan kulda asta-pishiradi. Tangiya erkaklar, ayniqsa turmushga chiqmagan ishchilar orasida ommalashganligi sababli, ba'zan "bakalavr stew" deb ataladi. Shuningdek, u oilaviy ovqat yoki restoran taklifi sifatida xizmat qiladi.
Tangiyangiz bo'lmasa , idishni yana boshqa pechga chidamli loydan, gollandiyalik pechdan yoki chuqur güveç yordamida qayta yaratishingiz mumkin. Sobiq tepalik yo'nalishlari ham quyida keltirilgan.
Bundan tashqari, yong'oq zaytun bilan tovuq tanqiga va inju piyoz bilan Tangia Meknassi harakat qilib ko'ring. Yoki agar siz turli xil go'shtlardan foydalansangiz, Tangiya bilan Buzoqlar yoki Qo'ziq oyoqlari kabi bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 kilogramm (taxminan 2 kilogramm) qo'zichoq yoki mol go'shti, 4 dan 5 dyuymga bo'linadi
- 1 o'rta piyoz, tug'ralgan
- 1 kichik sarimsoq boshi (6 dan 8 chinnigullar), tug'ralgan
- 1 katta hovuch maydanoz yoki shilantro, tug'ralgan
- 2 choy qoshiq
- Ras al-Hanout
- 2 choy qoshiq zir
- 1 1/4 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq zafaron iplari, muloyim isitiladi va keyin qulab tushadi
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq oq qalampir
- 1/2
- saqlanadigan limon naychalari, mayda tug'ralgan
- 1/2 saqlangan limon, takozlarga bo'linadi
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 3 - 4 osh qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtni piyoz, sarimsoq, petrushka yoki shilantro, ziravorlar va to'ldirilgan konservalangan limon qopqog'i bilan aralashtiring. Tajribali go'sht aralashmasini tangiyaga (yoki boshqa chuqur pishirgichga chidamli idishga) joylashtiring. Zaytun yog'ini, smenni (agar ishlatilsa), limon sindirish va suvni saqlang.
- Tangiyaning yuqori qismini pergament qog'oz doirasi bilan yoping (ochilish diametridan bir oz kattaroq bo'lishi kerak). Perchment qog'ozini alyuminiy folga qatlami bilan yoping, folga yumshoq qilib o'rab , tangiga mahkam yopishtiring . Ikkita yoki uchta joyga folga va pergament qog'ozini vilkalar bilan payvandlang.
- Tangiyani sovuq pechda joylashtiring, termostatni 275 ˚ F (140 ˚ C) qilib qo'ying va pechni yoqing. Tangiyani 5 dan 6 soatgacha tark eting, shunda go'shtning etarli darajada pishganini tekshirib ko'rishingiz mumkin. U suyakdan yiqilib tushishi va noqulay bo'lishi kerak.
- Go'sht va sousni yig'ib olish uchun Marokash noni ( xobz ) bilan katta kommunal likobchada tanaga xizmat qiling.
Maslahat: Tangiyangiz sizning pechingiz uchun juda uzun bo'lsa, uni burchagiga burchak ustiga qo'ying, yuqorida yuqorida turgan qaynoq qozon kabi qozoq bo'lagi ustida saqlaning .
Ovqatlanish punkti yuqori
Tangiyadagi pechning yuqori qismini og'ir pichoqli idish yoki pishirgichda tayyorlashingiz mumkin. Suvni 2 1/2 chashka oshirib, 2 1/2 dan 3 soatgacha qaynatib oling (suv darajasini kuzatib turing ) yoki go'sht barmoqlaringiz bilan osongina bo'lguncha 1 soat davomida bosim pishiriladi. Sosni qalin va xizmat qilmaguncha kamaytiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1171 |
| Hammasi yog ' | 81 g |
| To'yingan yog ' | 32 g |
| To'yinmagan yog ' | 36 g |
| Xolesterin | 363 mg |
| Natriy | 299 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 99 g |