Marokash qo'zichoqi yoki sigir eti Tagine

Bu oson Marokash tagine safron, zanjabil va qalampir bilan tender tayyorlanadigan go'shtni o'z ichiga oladi va keyin yumshoq xurmo bilan doljin-xushbo'y siropi bilan tepada. Susan urug'i va qovurilgan badam an'anaviy garnitürlerdir.

Medjool kunlari bu taom uchun tavsiya etiladi, ammo boshqa qattiq, chevy kunlari ishlatilishi mumkin. Ras al Hanout va oq qalampir ixtiyoriy ziravorlar. Sana bilan Tagine hamma narsalarni olib kelish uchun Marokash noni bilan xizmat qilishlari kerak.

Pishirish vaqti bosimli pishirgich uchun ; an'anaviy kostryulkalarda ovqat pishirish va seramika yoki gil taginida ovqat pishirishda uch barobarga oshirish. Shuningdek, tovuqni Xurmo va Asal bilan sinab ko'ring.

Sizga nima kerak

• 1 kg (2 lb. 3 oz) qo'zichoq yoki ikkita yoki uch dyuymli bo'laklarga kesilgan qo'ziqorin
• 2 o'rta piyoz, grated
• Sarimsoqning 3 ta tishlangani, bosilgan yoki mayda tug'ralgan
• 1 choy qoshiq tuzi
• 1 choy qoshiq zanjabil
• 1 choy qoshiq qalampir
• 1/2 choy qoshiq
• za'fran iplari , qulab tushdi
• 1/2 choy qoshiq zerdeçal (yoki 1/4 choy qoshig'i Morokko sariq rangli)
• 1/4 choy qoshiq oq qalampir (ixtiyoriy)
• 1/4 choy qoshiq
• Ras al-Xano't (ixtiyoriy)
• 1 doljin tayoqchasi
• 1/4 chashka zaytun moyi
• 1/4 stakan o'simlik moyi yoki yog '
• Bir guldasta bilan bog'langan kichik hovuch jingalak shoxchalar
• 1 1/2 choy qoshiq (Medjool kabi)
• 2 osh qoshiq shakar (yoki asal)
• 1 1/2 choy qoshiq doljin
• 1 osh qoshiq tost susam urug'i (ixtiyoriy)
• Qovurilgan bodom pichanlari (ixtiyoriy)

Buni qanday qilish kerak

1. Katta idish yoki pishirgichda go'shtni piyoz, sarimsoq, ziravorlar va yog'lar bilan aralashtiring. O'rtacha issiqda bir necha daqiqa go'shtni qizdiring.
2. 2 1/2 chashka suv va shilantrani qo'shing. Yuqori issiqlikdan keyin go'sht va suyuqlikni tez qaynatib oling.
3. Bosim idishining usuli. Agar dazmoldan foydalanilsa, uni mahkam yopishtiring va bosimga kelgunga qadar isitishni davom ettiring. Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va bosim bilan 45-50 daqiqa davomida pishiring. (E'tibor bering: pishirish vaqtida yarim oraliqda, suyuqlikning 1/2 chashka olib tashlang va zaxirangiz.) Go'sht pishganidan keyin bosimni bo'shatib, sousni oching, u yog'i va piyozigacha bo'lmaguncha.

Pot usul:

1. Agar idishdan foydalansangiz, go'shtni ikki yarim soat davomida o'rta olovda qoplab yopishtiring va go'sht juda yumshoq bo'lguncha va suyakdan osongina ajraladi. (Eslatma: Pishirish vaqtida taxminan yarim barobar suyuqliklarni olib tashlang va zaxiraga soling .) Agar kerak bo'lsa, go'shtni yutib yubormaslik uchun pishirish paytida oz miqdorda suv qo'shing.
2. Go'sht pishganida sousni ko'pincha yog' va piyoz bo'lmaguncha kamaytiring.

Gil yoki seramika Tagine usuli :

1. Panjara o'rniga piyozdan birini kesib oling va taginning pastki qismiga piyoz uzuklarini qo'shing.
2. Go'shtni maydalangan piyoz, sarimsoq, moylar va ziravorlar bilan aralashtiring va aralashmani piyoz halqalarining ustiga qo'ying .
3. 2 1/2 chashka suv qo'shib, qopqog'ini o'rta va pastdan o'rta haroratgacha diffuzorga qo'ying. Taginga qaynatishga ruxsat bering (bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin) va keyin qaynatishni ushlab turish uchun zarur bo'lgan haroratni eng past haroratga kamaytiring.
4. Go'sht juda yumshoq bo'lguncha va suyuqliklarni kamaytirmaguncha tagine uch soat yoki undan ortiq vaqt davomida pishirishga ruxsat bering. (Eslatma: Pishirishga taxminan ikki soat o'tgach, suyuqlikning 1/2 stakanini olib tashlang va zaxiralang.)

Kunlarni pishirish:

1. Go'sht pishirayotganda, chuqurlarni xurmolardan olib tashlang. Go'shtdan ajratilgan suyuqliklar bilan qoplangan xurmoni kichik idishga joylashtiring.
2. Shakar va doljinni aralashtiring va xurmolarni 5-10 daqiqa davomida yumshoq pishiring, yoki ular quyuq sho'rpanda o'tirguncha.

Hizmat qilmoq:

1. Go'sht va sousni katta plastmassa ustiga qo'ying va xurmo va sharbati qoshiq ustiga qo'ying.
2. Agar so'ralsa, qovurilgan bodom va / yoki Susan urug'i bilan garnitur. (Eslatma: Agar tagini tagida pishgan bo'lsangiz, kema xizmat ko'rsatish idishida ikki barobar bo'ladi, shunchaki xurmo va siropni xizmat vaqtida tagine qo'shing.)

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	721
Hammasi yog '	53 g
To'yingan yog '	16 g
To'yinmagan yog '	28 g
Xolesterin	156 mg
Natriy	134 mg
Uglevodlar	18 g
Diyet tolasi	3 g
Protein	44 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)