Marokash tagida qanday ovqatlanish kerak

01dan 14gacha

Marokash Taginga bir nazar

Agar taginangiz bo'lsa, lekin uni ishlatishdan qo'rqqan bo'lsangiz, yomon his qilmangiz. Qolaversa, ularda hech qachon pishmagan Marokashlarning ko'pchiligi bor. Quyidagi sahifalardagi fotosuratlar bu an'anaviy kostryulkalardagi ajoyib Marokash pishiriqlarini tayyorlash qanchalik oson ekanligini ko'rsatadi. Umumiy tagin pishirish bo'yicha tavsiyalar uchun, Marokash Taginga foydalanish bo'yicha maslahatlarga qarang.

Bu erda keramik tagin va loydan ishlangan gil tagin mavjud. Har ikkisi ham Marokashda juda keng tarqalgan, lekin men unli bo'lmaganlarni afzal ko'raman, chunki unda pishgan narsalarga rustik, tuproqli lazzat va aromalar qo'shiladi. Ikkala turdagi birinchi foydalanishdan oldin tajribali bo'lishi kerak. Marokash taginasining tagligi keng va sayozdir; konusning qopqog'i bug'langan bug'ni oziq-ovqatga qaytarishga yordam beradi.

02/14

Sizning bazangiz uchun piyozni bir qavat qilib joylashtiring

Bir marta tajribali, tagines foydalanish juda oson. Ushbu sartarosh tagini retseptini yaratishning dastlabki bosqichi sifatida taginning tagida qolgan ingrediyentlar uchun to'shak sifatida tilimlangan piyoz qo'ydim. Ushbu fotosuratlarni olgan kunimda ikkala katta va kichik tagin ham qilardim. Piyoz to'shamini yaratish go'shtni pastga va yondirishga to'sqinlik qilishga yordam beradi.

Boshqa retseptlar tug'ralgan piyoz taginada tarqalishi uchun chaqirishi mumkin, yoki baliq taginida bo'lganidek, kerosin yoki sabzi ham nozik ingredientlar uchun to'shak qilish uchun kesiladi. Kichik bambuk tayoqchalar ham ishlatilishi mumkin.

03/14

Sarimsoq qo'shing

Keyingi sarimsoq keladi. Bu erda men sarimsoq matbuotidan foydalanardim, lekin siz sarimsoqni osonlikcha chop etishingiz mumkin yoki agar xohlasangiz chinnisozlarni qoldiring. Sarimsoqni ingredientlar bilan quyib qo'shib, uni sous bilan to'liq pishiradi va melding deb ishonaman.

04/14

Zaytun yog'ini Taginga qo'shing

Yaxshi yog 'tagine ichida boy sousning asosi hisoblanadi, shuning uchun reseptda chaqirilgan to'liq miqdorni ishlatishdan qo'rqmang. Mening tagine retseptlarimning ko'pchiligi 1/4 dan 1/3 chashka moyiga ega; Ba'zida uyda men katta oilam uchun Marokash noni bilan to'ldirish uchun mo'l sosni ta'minlash uchun bir oz ko'proq foydalanaman. Agar siz yog'ni kamaytiradigan bo'lsangiz, bilingki, kam sous yoki suvli sos bilan yakunlanadi.

Men taginaga zaytun yog'ini qo'shyapman. Ushbu maxsus retsept uchun taginni yig'ish paytida uni istalgan vaqtda qo'shish mumkin. Ko'plab Morokko oshpazlari zaytun moyi va o'simlik yog'i aralashmasini ishlatishadi, chunki zaytun moyi qo'shimcha bokira va oz miqdordagi ko'p lazzat hissa qo'shadi, yoki o'simlik moyi kamroq sarflanishi kabi.

05 dan 14 gacha

Go'shtni markazda joylashtiring

Go'sht, parrandachilik yoki baliq odatda taginaning markazida bu erda ko'rsatilgandek joylashtirilgan. Agar siz go'shtni suyakdan foydalanayotgan bo'lsangiz, go'shtni yiringlash xavfini kamaytirish uchun suyaklarni pastga qo'ying. Bu erda men sigirni ishlataman. Men uni hovuzga yig'ib oldim, chunki atrofdagi ko'plab sabzavotlarni qo'shaman. Ba'zida go'shtni birinchi marta jigarrang qilish uchun sizni yo'naltiradigan retseptlar paydo bo'ladi. Bu, albatta, kerak emas. Agar siz go'shtni jigarrang qilmoqchi bo'lsangiz, uni alohida tandirda qilish kerak, chunki gil yoki seramika tagini yuqori haroratda ishlatmaslik kerak.

06 dan 14 gacha

Marokash ziravorlarini aralashtiramiz

Bu qadam mutlaqo kerak emas, lekin ularni ishlatishdan oldin Marokash ziravorlarini birlashtirib, ziravorlarni yanada taqsimlash imkonini beradi. Bu erda men tuz, qalampir, zanjabil, qalampir, zira, zerdeçal, za'faron va kichik kasebiber qalampirini aralashtiraman. Ba'zan ziravorlarni katta idishda aralashtiraman va ziravorlardagi sabzavotlar va go'shtni hamma narsaga tenglashtiraman. Ba'zan ziravorlarni bir-biriga to'g'ridan-to'g'ri yig'iladigan taginga sepib qo'yaman. Hech qanday to'g'ri yoki noto'g'ri yo'l yo'q.

07 of 14

Go'sht va piyozni kuzating

Go'sht va piyozga ziravorlar aralashmasidan ayrimlarini tarqating. Bu qadamda aralashmaning uchdan ikki qismigacha foydalanishingiz mumkin, ziravorlar moy va suyuqliklar bilan boy, xushbo'y sousni hosil qilish uchun moylangan bo'ladi. Sabzavotlarni sabzavotlar mavsumida ishlatish uchun ishlatiladi.

08 ning 14

Sabzavotlar va mavsumlarni tartibga soling

Agar tagine ishlatilsa, sabzavotlar odatda go'sht bilan birga pishirish boshlanganda qo'shiladi. Ba'zi retseptlar go'sht, parrandachilik yoki baliq atrofidagi sabzavotlarni kattalashtirishga chaqiradi, lekin ular sartarosh tarzi tagiga konusning tarzda joylashtirilgan. Agar siz ularni bu yerda ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq tik tura oladigan bo'lsangiz, bu ajoyib taqdimotni amalga oshirish uchun qiling. Sabzavotlarni qo'shgandan so'ng, ularni ziravorlaringiz aralashmasi bilan mavsumga o'tkazing.

09/14

Taqinani garnitür

Endi chiziq yoki tilsimon qalampir, saqlangan limon , zaytun va maydanoz va shilantro o'simlik kviling qo'shib, taginni rang va lazzat bilan bezash mumkin . Jalapeno yoki chili qalampir ixtiyoriy; oilam ularni yaxshi ko'radi.

10 ning 14

Taginga suv qo'shing

Taxminani pechga joylashtirishdan avval o'tgan oxirgi qadam suv qo'shib (ba'zida kabinetga yoki suyuqlik ishlatiladi). Hovuzga ziravorlarni yuvish uchun ehtiyotkorlik bilan yon tomon taginiga quying. Sovuq taginaga issiq suv qo'shmasligingizni va aksincha, issiqlik zarbasi loyni yoki keramik taginni yarata olishi mumkinligini bilib oling.

Taginga qancha suv kiritish kerak? Agar retsepti aniqlanmasa, mening umumiy qoidalarim quyidagilardan iborat:

• Katta qo'zichoq yoki mol go'shtini sabzavotli 2 dan 2 gacha idishga suv soling (tovuq uchun qisqacha pishadigan vaqt uchun suvning yarmi)
• 1 dan 1/4 chashka suvni kichik qo'zichoq yoki sabzavotli mol go'shti uchun (yana tovuq uchun yarmi)

11/14

Tepadan pastdan o'rta va past haroratgacha pishiring

Taginani pastdan o'rta va past haroratgacha qo'ying va tagin sekin asta qaytib kelganda juda sabrli bo'ling.

Loydan yoki keramik taginni parchalash yoki parchalashni oldini olish uchun to'g'ridan-to'g'ri emas, balki issiqlik manbai ustida o'tirganligiga ishonch hosil qiling. Elektr va yassi pishiriqlar uchun diffuzor kerak bo'ladi va odatda boshqa issiqlik manbalari uchun tavsiya etiladi. Bu erda ko'rsatilgan pechkada birovdan foydalanishni o'ylamagandim, chunki taginlar past olov bilan aloqa qilmagan.

Tagines ham tashqarida ko'mirlardan pishadi. Maxsus tagin süzgeci, odatda, Marokashda ishlatiladi, lekin tagin ham grilning rafiga yoki erga kichik bir olov ustida joylashtirilishi mumkin (taginni olov ustida ushlab turish uchun toshlardan foydalaning.) Bu usullar ozgina trickier past harorat va pechdan yuqori pishirishdan ko'proq e'tibor talab qiladi.

12 of 14

Suyuqlik darajasini tekshirib ko'ring - qachon suv qo'shish kerak

Agar tagine qaynatib yuborilsa (juda ko'p suyuqlik bo'lsa, yarim soatgacha vaqt ketishi mumkin), asta-sekin pishirish uchun nisbatan noaniq qolishi mumkin. Agar tagin tezda chayqalayotgan bo'lsa, issiqlikni ozgina qisqartiring; Buning o'rniga sekin yoki o'rta pishirishni xohlaysiz.

Bu yerda tayyorlagan mol go'shtlari taxminan uch soatdan ko'proq vaqt talab qilardi; tovuq o'sha vaqtning yarmiga kerak bo'lishi mumkin, qo'zichoq esa bir soat ko'proq olishi mumkin.

Taxminan ikki soatdan keyin pishirish suyuqliklari darajasini tekshirdim. Bu erda kichik taginadagi suyuqlik sosga o'xshash mustahkamlik darajasiga tushib qolganini ko'rishingiz mumkin. Go'shtning yana bir soat pishirishiga muhtoj bo'lgani uchun oldinga bordim va 1/4 stakan suv qo'shdim.

Endi boshqa taginani tekshirish uchun.

13/14

Teginani tekshirish - bu erda suv qo'shish kerak emas

Katta taginning hali ham suyuqligi bor edi, shuning uchun pishirishning so'nggi soati uchun suv qo'shib qo'yishning hojati yo'q edi. Men qopqimni yopib qo'ydim va uni yolg'iz qoldirdim. Agar go'sht pishirilganda, bu juda ko'p suyuqlik qolsa, men tezroq qisqartirish uchun qoshiq bilan qopqog'ini ochishim mumkin.

14 of 14

Tagine xizmatini o'ting

Ovqatni stol ustida ushlab turishga yordam beradigan xizmat ko'rsatish idishlari sifatida ikki barobar. Marokash an'anasi tovuqni, sabzavot va go'shtni yutib olish uchun Marokash nonlarini ishlatish (bu lazzatli Marokash semolina nonini sinab ko'ring! Oldindan ogoh bo'ling, ammo taginning qazishni boshlashidan 10 yoki 15 minutgacha sovutilsin, yoki barmoqlar va tillar yoqiladi!

Turli xil taginalarni tayyorlashga tayyormisiz? Siz boshlash uchun bir necha retseptlar:

• Sabzavotlar bilan Berber Tagine
• Vejetaryen shirin kartoshka Tagine
• Tovuq va o'rik Tagine
• Qo'zichoq va o'riklarni Tagine
• Marokashda mantiya tagini (Kefta Mkaoura)
• Kartoshka, pomidor va qalampir bilan baliq taomi
• Saqlangan limon va zaytun bilan tovuq