Bu kartoshka, pomidor va qalampir bilan klassik Marokash baliq mqualli tagine uchun retsept. Eng yaxshi lazzatlanish uchun, baliqlarni marinadlash vaqtini belgilang.
Mqualli - zanjabil, zafar va moy bilan ishlab chiqarilgan soslarni nazarda tutuvchi atama. Biroq, bu erda qo'shimcha zefir lazzat yangi yoki saqlanib limon , zaytun va chermoula deb nomlangan Marokkda marinadadan olinadi.
Har qanday firma, qalin baliqni ishlatish mumkin - kesish yoki butun - lekin konusning yong'oq bo'laklari eng yaxshi ishlaydi, chunki stolda eng kam suyaklarga ega bo'lish mumkin. Qilichbo'yi, Dorado, katta barchasi va dengiz boshi boshqa yaxshi tanlovlardir.
Bundan tashqari, bu pishirilgan baliq tagine retseptini harakat qilib ko'ring.
Sizga nima kerak
- 2 kilogramm (1 kg) baliq yoki dengiz eman, butun yoki qalin bo'laklarda yoki bifteklarda
- 1 to'plam
- chermoula marinade
- 2 bell pepper, har qanday rang
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 1 yirik piyoz, halqalarga bo'linadi (ixtiyoriy)
- 1 savzi yoki selderey sopi, ingichka tayoqchalarga bo'lingan
- Ingichka bo'laklarga kesilgan 2 yirik kartoshka
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq qalampir
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- Za'fran iplarini siqib oling, cho'kadi
- 2 yoki 3 pomidor, urug'langan va mayda bo'laklarga bo'linadi
- 1 ta yangi limon, ingichka bo'laklarga bo'linadi yoki 1
- saqlangan limon , chorak bo'linadi
- Qo'lli qizil zaytun
- Tuz va qalampir
Buni qanday qilish kerak
Chermoula va qovurilgan Peppers bo'ling
- Chermoula tuzlamoq qiling. Chermoula yarmini zahira va sovutish va qolgan yarmi baliq bilan aralashtiramiz.
- Baliqni qoplab, muzlatgichni yopib qo'ying, uni ikki soat yoki kecha davomida marinatishga imkon bering.
- Biberlarni , qovurg'alarni va urug'larni qovurib tashlang va ularni chiziqlar bilan kesing. Yoki muqobil ravishda xom begona o'tlarni halqalarga soling. Bir chetga qo'ying.
Tagine hosil qiling
- Zaytun moyini tagine ichiga quyib, piyoz chiziqlarini quyi bo'ylab taqsimlang. Baliq uchun to'shak hosil qilish uchun markerda seldereyni yoki savzi tayoqlarni kesib oling.
- Kartoshka bo'laklarini zanjabil, tuz, qalampir, zerdeçal va zafar bilan aralashtiramiz va tagine atrofidagi kartoshkani joylashtiring. Kartoshkani tomat tilim bilan to'ldiring, so'ngra zahiralangan chermulani sabzavotlardan yoying.
- Baliqni va uning tuzlamasini taginning markaziga qo'shing va baliqning ustiga qalampir chizig'ini dekorativ tarzda joylashtiring. Limon va zaytun bilan taginni gardishtiring va barg ustidan tuz va qalampir seping.
- Taginani yoping va 1 dan 1 1/2 soatgacha past yoki o'rta va past haroratda pishiring yoki baliq va kartoshka tekshirilguniga qadar pishiring. Zarur bo'lsa, sosni juda qalin va ko'pincha yog'larigacha kamaytiring. (Agar taginada ortiqcha miqdordagi suyuqlik borligini his qilsangiz, sousni qisqartirish uchun sousga qaynatib oling va keyin sousni xizmat qilishdan oldin baliq ustiga to'kib tashlang.)
- Tagini to'g'ridan-to'g'ri pishgan taomdan, baliq va sousni maydalash uchun Marokash noni bilan xizmat qiling.
An'anaviy taomlar
An'anaga ko'ra, ingredientlar tagin yoki chuqur tandirda qatlam bo'lib, keyin olov yoki pechda pishiriladi. Marokashning shimolida baliq go'shtlari, masalan, tagrazlarda, yumaloq yoki oval tuproqli go'shtli go'shtlar taginlarga o'xshash, ammo konusning yuqori qismida tayyorlanmoqda.
Agar siz baliq tagini tez-tez qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu vaqt mobaynida gil baliq va ziravorlarning xushbo'y va hidlarini o'zlashtirishi uchun maxsus loydan idishlarni saqlab qo'yishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 616 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 24 g |
| Xolesterin | 268 mg |
| Natriy | 574 mg |
| Uglevodlar | 26 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 43 g |