Konservalangan limon retsepti
Saqlab olingan limonlar Marokash oshxonalarida muhim tarkibiy qism bo'lib, u erda ko'plab an'anaviy taomlarni - taginlardan salatlargacha - garnitür va asosiy tarkibiy qism sifatida ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. An'anaviy ravishda ikki oddiy ingredient - limon va qo'pol koser tuzi bilan tuziladi - bu tuz va davolash vositasi sifatida faoliyat yuritadi.
Besh limonni saqlab qolish uchun siz ½ tuxumdan 1/2 stakan va ikkita limon sharbati kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, limonni va o'tkir pichoqni joylashtirish uchun etarlicha katta steril shisha kavanoza kerak bo'ladi. Limonni 10 daqiqada yoki undan kamroq vaqt ichida tayyorlashingiz mumkin, ammo limon qancha vaqtgacha qoldirilgan bo'lsa, lazzat qanchalik zichroq.
Agar siz Marokashda bo'lsangiz, doqq yoki boussera limonlarini tanlashga harakat qiling, ular citron beldi sifatida sotiladi. Marokk, Eureka yoki Meyer limonlari tashqarisida saqlanib qolish uchun afzalroqdir, lekin chindan ham har qanday turfa xil ishlaydi.
Marokashda yashamaydiganlar uchun, siz, albatta, onlayn saqlangan limonlarni sotib olishingiz mumkin. Lekin ular juda oson va arzon bo'lishlari uchun nima qilish kerak? Marokash konservalangan limonlari yangi siqilgan limon sharbati qo'shib, takrorlanmas noyob ta'mga ega.
Lemoni tayyorlang
Preparatni tayyorlash usuli limonning turiga qarab biroz farq qiladi. Agar kichik Marokash doqq yoki boussera limonidan foydalansangiz, jarohatni olib tashlang, limonning yuqori qismida kesma yoki ikkita qilib oling, aks holda limonni tark eting.
Agar siz boshqa har qanday limondan foydalanayotgan bo'lsangiz, daraxtlarni olib tashlang va iplarni kesing. Har bir limonni to'rtburchak shaklda kesib oling (rasmda ko'rsatilgandek), lekin juda ehtiyot bo'ling - hamma yo'lni kesib tashlamang - taxminan 3/4 yo'l pastga yetadi. Shunday qilib, chorakliklar hali bazaga biriktirilgan bo'lishi kerak.
Jar to'ldiring
Keyingi qadam limonni tuz bilan to'ldirib, ularni idishga solib qo'yishdir.
Shunga qaramay, usul turli xil limonga bog'liq. Marokash doqq va boussera limonlari buzilmasdan qoldirilgan bo'lib, ular har bir limon orasida tuzli qatlamli qo'shimchalar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Agar limonni qisman egallagan bo'lsangiz, kosher tuzi bilan to'shaklarni to'plang, limonni yoping va idishga joylashtiring.
Limonlarning erkin harakat qila olmasligi uchun mahkamlanganligiga ishonch hosil qiling. Limonlarni ularni siqib, ularning sharbatlarini chiqarib olish uchun ularni kavanozga qo'shganda siq. Limonni yopish uchun etarli limon sharbati va tuzni mo'l-ko'l sug'orish uchun qo'shing. Limonni mahkam yopishtiring va salqin, qorong'i joyda qoldiring. Bir shkaf yoki oziq-ovqat kiyimi yaxshi.
Saqlash jarayoni
Har 2 yoki 3 kunda, kavanozni oching va ko'proq sharbatlarni chiqarish uchun limonni siqib qo'ying. Boshqa limonni qo'shish uchun joyingiz bo'lsa, buni qiling. Bu erda g'oyat g'oyatda qadoqlangan limon yuzasiga chiqa olmaydi. Buni birinchi hafta davomida bajaring, yoki jar imkon qadar to'ldirilgunga qadar va limon suvi ichida qoladi.
Shu nuqtada, siz hozir limonni tinchlantirmaysiz. Limonlar saqlanib qoladi va taxminan 4-5 hafta davomida ishlatiladi.
Istasangiz, ularni bir yilgacha yoki undan ko'p vaqtgacha saqlab qolishingiz mumkin.
Limonlardan foydalanish
Bir marta ochilganda, idishni muzlatgichga o'tkazing, unda konservalangan limon bir necha oy davomida yaxshi saqlanishi kerak. Ko'p miqdorda tuzni va suyuqlikda hosil bo'lgan har qanday plyonkani olib tashlash uchun limonlarni yuvishdan oldin yuving.
Salatlarda mayda tug'ralgan rinni foydalaning. Taqnonlar, go'sht va soslarda urug'larni olib tashlang va go'sht bilan yoki etmasdan chorrahadan foydalaning. Go'shtni tashlab ketish yanada kuchli limon lazzatini beradi. Lemon limonga o'z noyob sho'rligini qo'shgandan so'ng, konservalangan limonni talab qiladigan retseptlarda tuzni tomosha qilishni unutmang.