Bu klassik Marokash retsepti chermoula bilan tayyorlangan butun baliqni kartoshka, sabzi, pomidor va yashil qalampir bilan pishirish yo'li bilan tayyorlanadi - natija zefli, sof va mazali. Marokash no'xatiga to'liq pishirilgan ovqat uchun to'liq ovqatlanish uchun xizmat qiling.
Dengiz bo'yog'i, qizil atirgul yoki pushti to'q sariq rangli oq baliqlardan foydalaning. Kartoshkani va savzi juda oz ingichka qilib qo'ying, shuning uchun sabzavotlar baliq pishirishni tugatgunga qadar yumshoq bo'ladi.
An'anaviy taginada pechka tayyorlash uchun bu Fish Tagine retseptini ko'ring .
6 xizmat qiladi.
Sizga nima kerak
- 1 dan 2 gacha baliq (jami 2 kg yoki 4 1/2 lb.)
- 2 yirik savzi (ingichka kalavalarga kesilgan)
- 2 yirik kartoshka (peeled va nozik dilimlenmiş)
- 3 yoki 4 ta pomidor (yupqa dilimlenmiş)
- 2 yashil qalampir (halqalarga bo'linadi)
- 1 dan 2 chili qalampir (butun)
- 1 dan 2 limon (kesilgan)
- tuzni tatib ko'ring
- zanjabilni tatib ko'ring
- qalampir ta'mga
- 1 hoshiyali qizil zaytun
- Garnitür: 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz (yoki silantro)
- Chermoula uchun:
- 1 katta shamlardan silantro (nozik tug'ralgan)
- 4 katta sarimsoq sarimsoq (presslangan yoki mayda tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq qalampir
- 1 osh qoshiq zayni
- 1 choy qoshiq tuzi (yoki ko'proq ta'mga)
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq zanjabil
- 1/2 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1/4 choy qoshiq zafaron iplari (yiqilib)
- 3 osh qoshiq o'simlik moyi
- 2 osh qoshiq limon sharbati (1 limon)
Buni qanday qilish kerak
Bola yuving va quriting.
Chermoula tarkibidagi barcha moddalarni aralashtirib, oz miqdorda limon sharbati yoki o'simlik moyini qo'shib, tuzlamoq kerak. Ziravorni ta'mga solib, chervoulaning salmon, limonli va xushbo'y xushta'm bo'ladigan tarzda sozlang.
Chermoulaning yarmidan ko'pini zaxiraga solib, qolgan balig'ini baliqni baliq qilish uchun ishlatib, baliqning tashqarisida va ichak bo'shlig'ida chermo'yu ishqalab qo'ying.
Baliqni yoping va retsept bilan davom etayotganda marinadlash uchun qoldiring. (Yoki, baliqni sovutib, kamida bir necha soat yoki hatto bir kechada marinadlash uchun qoldiring.) Baliqlarni retsept bilan davom ettirganda xona haroratiga keltiring.
Mikroto'lqinli pechni 425 ˚ F (220 ˚ C) darajasida oldindan qizdiring. Zaytun moyi bilan pishirish idishini ozgina yog'lang. Sabzini kartoshka va baliq uchun to'shak yaratish uchun piyozning pastki qismidan tarqating. Bir qatlamda kartoshka bo'laklarini qo'shing va ularni tuz, zanjabil va qalampir bilan tatib ko'ring.
Baliqni pishirish idishiga joylashtiring va pomidor qismini baliqqa va atrofga joylashtiring. 1/4 chashka suvi va bir necha qoshiq zaytun moyi bilan ajratilgan chermoula yupqating va aralashmani baliq va sabzavot ustiga qoshiq qiling. Yashil qalampir, limon chiziqlari, chilli qalampir va zaytun bilan baliqning yuqori qismida.
Baliqni alyuminiy folga bilan yoping va 25 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va baliq va sabzavotlar tayyor bo'lmaguncha yana 20-30 daqiqa pishiring.
Agar idishdagi suyuqliklar pishirish vaqtida qalin sousga tushmasa, uni pechda qilishni xohlaysiz. Suyuqlarni kastryul ichiga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va issiq tutish uchun baliqni yoping. Suyuqlarni o'rta va yuqori haroratdagi qalin sousga tushiring va darhol pishirish idishiga quying. Yarim qilingan maydanoz bilan bezatilgan va xizmat qiling.