Şalgam (SHAAL'- gahm) sharbati, Mersin va Adana shaharlari atrofida Turkiyaning janubiy-sharqiy mintaqasida joylashgan mashhur sabzavotli ichimliklar bo'lib, Turkiyadagi mintaqaviy oshxonaning ajoyib namunasidir. Turkchada "shalgam" so'zi sholg'om degan ma'noni anglatadi, lekin bu an'anaviy ichimlik aslida binafsharang sabzalar, bulg'ur bug'doy , tuz va xamirturushdan qilingan.
Shalgam sharbati, an'anaviy ravishda uzun taneli sabzi bo'lgan "tane" deb nomlangan katta ko'zoynaklarda muz kabi sovuq bo'lib xizmat qiladi. Ba'zi bir qoshiq issiq qizil qalampir kabi qo'shimcha issiqlik uchun xizmat qilishdan oldin aralashtiriladi. Sizga yoqimli yoki mayin bo'lsin, shalgam baharatlı Adana kebabı bilan birga borish uchun eng mashhur ichimliklardan biri hisoblanadi.
Sholg'omni ba'zan "arslon suti" deb nomlanadigan mashhur turk anisli ichimlikni rakı bilan birga xizmat qiladi. Bu katta quvonch keltiradi.
Sizga nima kerak
- 1 katta shalgam sholg'osi
- 1 yirik ko'k
- 2 kilo savzi
- 2 limon sharbati (yoki 1 1/2 choy qoshiq kristall limon kislotasi)
- 1/3 chashka tuzini tuzlash
- 1/2 non (İtalyanca)
- 5 stakan toza suv
Buni qanday qilish kerak
- Rezina qo'lqop kiyib, sholg'om va lavlagi qoqib, ularni kesib oling. Sabzi olib tashlang va ularni to'rtlikka bo'linadi.
- Tuxumdonga nonni ½ bo'lak o'ringlar va "qobiq payti" qilish uchun uchini yoping. Xaltani shisha idishga soling. Tuzdan tashqari dilimlenmiş sabzavotlar va boshqa barcha tarkibiy qismlarni qo'shing.
- Alohida idishda, uni tuzish uchun taxminan 3 chashka tozalangan suv bilan aralashtirib, keyin uni idishga quying. Kavanozni suyuqlik bilan to'ldirish uchun kerak bo'lsa ko'proq suv qo'shing. Qopqoqni mahkam yoping.
- Jarni 15 kun davomida achitqilash uchun salqin joyda saqlang. 15 kundan oldin kavanozni ochishga urinmang.
- 15 kundan keyin kavanozni oching va tuproq va nonni olib tashlang. Non fermentatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatilgan. Sovugandan keyin, sizning "shalgam" sharbati ichishga tayyor. Siz munchoq bilan birga hozirgi tuzlangan sabzavotlarga xizmat qilishingiz mumkin.