Go'shtni tayyorlash va g'amxo'rlik qilish haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar
Haqiqiy loy yoki sirlangan keramika Marokash taginalari ajoyib lazzatli Marokash taomlarini yaratish uchun qo'lda tayyorlangan kostryulkalarning ajoyib qismlari. Qalag'irli gil taginlari, ayniqsa, sekin-asta pishirilgan ovqatlanish uchun noyob tuproqli nüans beradi.
Internetdan tagin sotib olasizmi yoki Marokashda sotib olishingizdan qat'iy nazar, uni birinchi marta ishlatishdan oldin uni "ziravorli" bo'lishi kerak, va agar unli bo'lmasa, xom loydan lazzat olib tashlang.
Xuddi shu qoidalar tanqislik kabi boshqa loy kostryulkalariga ham qo'llaniladi .
Ishlamasdan oldin, sizda mavjud bo'lgan narsalar chinni yoki seramika kostryulkalar emas, balki dekorativ xizmat ko'rsatuvchi qism emasligiga ishonch hosil qiling.
Tagine qanday mavsum uchun
- Qopqoqni va taglikni suvda kamida 2 soat, yoki bir kechada yuvib tashlang. Ba'zi loy kostryulkalar juda katta bo'lgani uchun, siz ijodiy olishingiz kerak bo'lishi mumkin. Katta paqirni, vannani, cho'milish idishni, kir yuvish xonasini, lavabodan foydalaning. Agar siz taginning yuqori qismini joylashtirish uchun etarlicha katta narsani topa olmasangiz, tagine qopqog'ini torting va uni suv bilan to'ldiring.
- Suvni to'kib tashlang va tagine (yoki boshqa loy idishlarni) quriting. Agar kostryulkalar niqob bo'lmasa, qopqoq va taglikning ichki va tashqi qismini zaytun moyi bilan tozalang.
- Tagini yoki boshqa loydan idishlarni sovuq pechda joylashtiring. Pechni 300 ° F (150 ° S) darajasiga olib keling va taymerni 2 soatga qo'ying.
- 2 soatdan keyin pechni o'chiring va pechni to'liq sovutish uchun taginni qoldiring. Sovutgich tagini qo'l bilan yuvib tashlang, yoki saqlash yoki ishlatishdan oldin ichki zaytun moyi bilan qoplang.
- Otgan Marokk loy va seramika taginlari yuqori issiqlikka duchor bo'lganda yoriladi. (Xuddi shunday loy kostryulkalarining boshqa turlari uchun ham amal qiladi.) Aks belgilanmagan bo'lsa, kamroq burmalarni sozlash yoki pechning harorati 325 ° F (160 ° S) dan oshmasligi kerak va taginning qaynatish uchun sabr-toqat bilan kuting. Issiqlik diffuzorlari burnerda pishirish uchun tavsiya etiladi.
- Tagines va boshqa loy kostryulkalar ham haroratda tez o'zgarishlarga duchor bo'lganda yorilishga olib kelishi mumkin. Sovuq oziq-ovqat yoki suyuqliklarni issiq taxtaga qo'shmaslik va sovuq yuzaga issiq taxtani qo'ymang. Xuddi shunday, issiq sovuq suyuqliklarni sovuq taginga qo'shmang, yoki oldindan qizdirilgan pechda sovuq taxinga joylashtiring.
- Taginizni juda yumshoq sovun, sodali suv yoki sirka bilan yuving va yaxshilab chaying. Taginani yaxshilab quritib qoldiring va keyin saqlash va saqlashdan oldin qopqoq va taglikning ichki qismini zaytun moyi bilan ozgina yoping.
- Sizning taginingizni havo biroz aylanadigan joy bilan saqlash uchun yaxshi fikr. Men sirli keramika taginlari mog'orlanish tendentsiyasiga ega ekanligini bilib oldim va bu buni oldini olishga yordam beradi. Ichki qism biroz chiriyotgan bo'lsa, tagini tozalab, zaytun moyi bilan ishlatishdan oldin uni yaxshilab po'stlating.
- Taginga ishlatish bilan ba'zi qorong'i yoki bo'yalgan bo'lishi kerak; Bu kerakli xarakter. Marokash taomlari muallifi Paula Vulferga ko'ra , siz bu ziravorni faqat ziravorlar o'rniga "tagini tuzatish" orqali tezlashtirasiz. Buni tagin ustida yog 'bilan birga kovlash orqali va taginni sakkiz soat yoki undan ortiq vaqt mobaynida asta-sekin o'chirish orqali amalga oshirish mumkin. Tushkunlikka o'xshaydi, lekin tagine chiroyli, keksa bir ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
- Taginga ovqat tayyorlash bo'yicha maslahatlar uchun qarang: Tagine qanday foydalanasiz?