Espresso terminlari va ta'riflari

Espresso tortishishlarni olib tashlash juda texnik ish, chunki u erda espresso terminlari qahva jargonining ko'pini tashkil qiladi. Espresso terminologiyasi bo'yicha ushbu qo'llanmada espresso sharoiti, espresso mashinalari va boshqa narsalar haqida ko'proq bilib oling. Har bir atama lug'at yozuviga, ta'rifi, talaffuz talqiniga va (aksariyat hollarda) fotosuratga bog'liq.

• 01dan 05gacha

  Klassik Espresso ichimliklar shartlari

  Bu deyarli har qanday kofe menyuida topiladigan asosiy, klassik espresso ichimliklar. Ba'zilar qahvaxon tarixiga nisbatan ancha yaqin, ammo ular yangi yoki yangi emas, masalan mocha latte.

  • "Caffe Americano": 6-untsiya kubogini to'ldirish uchun etarlicha issiq suv bilan birlashgan espresso zarbasi.
  • Kaffe Breve : bug 'bilan yarmidan ko'pi bilan espresso.
  • Caffe Latte: bug'langan sut bilan to'ldirilgan er-xotin espresso va to'ldirish uchun ko'pik.
  • Kafe au Lait va uz Top con Leche: sutli espresso, ko'pik bo'lmagan, shakarga ega bo'lishi mumkin.
  • Ca Fe Noisette: bir oz krem ​​bilan espresso.
  • Cappuccino : bir xil efir qismlari bilan bitta espresso bug'langan sut va ko'pikli sut.
  • Espresso con Panna: espresso kremi bilan o'ralgan.
  • Espresso Macchiato : bitta yoki ikkita ikkilamchi espresso isitilgan, teksturali sut bilan to'ldirilgan cho'chqa bilan qoplangan.
  • To'g'ri oq: espresso zarbasi va bug'langan sutning ikki barobar zarbasi, ko'pik yo'q.
  • Latte Macchiato yoki Long Macchiato: yarim soat yoki undan kam espresso va qolgan sutni bug'langan sut bilan to'ldiradi.

• 02 of 05

  Zamonaviy Espresso ichimliklar shartlari

  Yuqorida sanab o'tilgan klassiklardan tashqari, ko'plab qahvaxonalar taklif qilayotgan ko'plab mashhur espresso ichimliklar turlari mavjud. Quyida eng keng tarqalgan:

  • Caffe Mocha yoki Mocha Latte: bug'langan sut, shokolad va ko'pikli er-xotin espresso.
  • Dirty Chai : bug'doy suti bilan chay choyiga aralashtirilgan espresso zarbasi.
  • Aromatik latte : bug'langan sutli, ko'pikli va ikrom qilingan siropi yoki kukuni qo'shib qo'yilgan ikkilik espresso.
  • Dörtlü: to'rtta sarguzasht
  • Qizil ko'z : bir stakan pivo qahva ustiga espresso otishni o'rganish.

  Qahvaxonada ularni topish juda kam bo'lsa-da, espresso martinis ayrim barlarda, restoranlarda va qahvaxonalarda uylarida mashhur bo'lgan espresso ichimligining mashhur turi bo'lib qoldi. (Yuqori lavhalar - bu oxirgi lug'at lug'at sahifasi emas, balki retsepti galerisiga o'tadi.)

• 03 dan 05 gacha

  Espresso Buyurtma shartlari

  Klassik espresso sharoblari va zamonaviy espresso sharob shartlari tashqari, siz kofexonada turli buyurtma berish shartlarini eshitishingiz mumkin. Bu erda espresso buyurtma qilish bilan bog'liq ba'zi umumiy terminlar:

  • Qopqoqni : kapuchino
  • Doppio : ikki marta espresso surati
  • Ikki karra: ikki barobar ko'proq, bular espresso tortishishlariga, sutga, aromatga, ko'pikka va boshqalarga qo'llanilishi mumkin.
  • Quruq: yuqorida faqat ko'pikli, issiq sut yo'q.
  • Lungo : Uzun tortish, sekinroq va ko'proq hajmdagi ekstraksiya.
  • Ristretto: qisqa muddatli espresso zarbasi, dastlabki 3/4 ozlik ekstrakti.
  • Shot: bir gramm espresso.

• 04/05

  Espresso Mashina qismlari va Espresso Tegirmonni ehtiyot qismlari

  Espresso ishlab chiqaruvchilari va maydalagichlari o'z jargonlari bilan ajralib turadigan murakkab mashinalardir. Bu erda espresso mashinasi va qahva maydalashni qahvaxonada sozlash uchun bilishingiz kerak bo'lgan eng yaxshi atamalar:

  • Savatcha: bu yerda qahva maydonchasini espresso pishirish uchun qo'yasiz, u keyin portfelterga biriktiriladi va boshli guruhga qulflanadi.
  • Portafilter: ekstraksiya paytida sepetani guruh boshiga tutadi.
  • Guruh rahbari : suvning portfelter va espresso orqali majburiy bo'lgan espresso mashinasining old qismi chiqariladi.
  • Qozon: qaerda suv isitiladi.
  • Konusning burunli ishlov beruvchisi: qahva donalarini maydalash.
  • Dozer : qahva maydalashgichga biriktiriladi, u savatdagi maydalangan qahvaning miqdorini aniqlaydi.
  • Hopper: qahva qaynatgichning fasolni ushlab turadigan qismi.
  • Knock Box: texnik jihatdan espresso mashinasi aksessuari, u siz chiqarganingizdan keyin espresso maydonchasini tashiydigan joy.
  • Tamper (shuningdek, aksessuarlar): asoslarni savatga solib qo'yish uchun ishlatiladi.

• 05 05

  Batafsil Espresso shartlari

  Yuqoridagi havolalarni bosgan bo'lsangiz, sizda barcha asoslar mavjud. Biroq, espresso tayyorlashni va espresso ichimligini yaxshiroq tushunishingizga yordam beradigan bir necha qo'shimcha espresso bor:

  • Barista : espresso qilgan odam.
  • Crema : rangli ko'pik, espresso zarbasining tepasida.
  • Demitasse : espresso uchun ishlatiladigan ikki dan uch gipsli unsiyaga ega bo'lgan kichik stakan.
  • Sichqoncha quyruqlari: portfelterdan ikkita oqimdagi ekstraksiya chiqarilgan.
  • Puck: issiq bug'ning espresso chiqarishga majbur qilingan qahvaning qahvaning siqilgan pechenesi.