Sizning Espresso ko'pikingizning to'liq lazzatidan rohatlaning
Espresso dunyosida, hamma ham mukammal krem uchun harakat qilmoqda. Bu eng yangi zarb qilingan espresso zarbasining tepasida joylashgan imzo rangli ko'pikli imzo. U ajoyib chashka qahvasining ikkinchi tomoni ekani ko'rinib turibdi, biroz ko'proq narsa bor.
Ehtimol, krem aslida tortishuv va raqobat bilan shug'ullanadi. Crema mukammal espresso alomatmi? Agar siz uni qabul qilsangiz, juda katta miqdorda ko'pikmi?
Nima uchun baristalar crema haqida juda ko'p g'amxo'rlik qiladi? Bu savollarga javob berishdan avval, kremni tushunishimiz kerak.
Crema nima?
Krema - espresso zarbasining tepasiga joylashgan, yoqimli, aromatik, qizil-jigarrang ko'pik. Havo kabarcıkları qora qahvaning eruvchan moylari bilan birlashganda hosil bo'ladi. Ba'zi odamlar buni "Ginnes ta'siri" deb atashadi, chunki u mashhur irlandiyalik tuxumlarning to'kilgan boshiga taqlid qiladi.
Espresso zarbasidagi kremning kuchli mavjudligi sifatli, yaxshi qahva va tajribali barista (professional qahva mashinasi) ni ko'rsatadi. Crema ezgulikka qo'shimcha lazzat va keyinchalik qahva tomchiligidan ko'ra ko'proq yordam beradi.
Zo'r Crema nima?
Baristaslar mukammal krem deb hisoblagan narsalar haqida turli fikrlarga ega bo'ladilar. Maqsad, juda qalin emas, juda ingichka va ikki daqiqadan ko'proq vaqtdan beri davom etadigan krem bilan espresso otishni o'rganishdir.
Muammolarni bartaraf etish murakkablashishi mumkin, ammo bu erda yodda tutilishi kerak bo'lgan ba'zi narsalar.
- Kubokda juda ko'p krem mavjud bo'lsa, sizda kamroq espresso bo'ladi. Ko'pgina baristalar kraxmalga harakat qiladi, ya'ni taxminan 1/10 ga yaqin.
- Haddan ortiq ekstraksiya, quyqa olinmagani va sizning maydaligining ingichka bo'lishi kremga ta'sir qilishi mumkin.
- Agar kremingiz bir daqiqadan kamroq vaqtdan so'ng "tushsa" (ketadi) bo'lsa, unda ekstraktsiya juda tez yoki qahva qovuriladi.
- Sifatli espresso mashinasidan ajratib olish 15 va 30 sekund orasida bo'lishi kerak, garchi u mashinadan boshqasiga farq qilishi mumkin.
- Mashinangizni tortishdan oldin isitish uchun ruxsat berishni unutmang va u to'g'ri ishlashini ta'minlash uchun mashinani muntazam tozalang. Kir yuvish mashinasi sizning espressoingizga achinish hissi qo'shadi.
Kremga ta'sir etuvchi omillar
Siz o'zingizning espresso kremingiz ustidan to'la nazorat ostida bo'lmasligingiz mumkin. Otishni o'rganish usulini takomillashtirishdan tashqari, kremga quyidagi omillar ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Qanday qovurilgan fasol qancha qovuriladi? Yangi qovurilgan fasol espressoda ko'proq krema hosil qiladi. Buning sababi, qahva solingan yog'larning hali qovurish jarayonidan tashqariga chiqib ketishi. Mahalliy qahvaxonangiz o'z fasulyasini qovjiragan bo'lsa, siz ularning joyida qovurmaganidan ko'ra aniqroq krema borligini sezishingiz mumkin.
Sizning loviyatingiz qanchalik qorong'u? Odatda, qoramag'iz fasol , kamroq krem bo'ladi. Bu ishlov berish, qadoqlash va silliqlash paytida yog'larni silliqlashdan kelib chiqadi. Keyin yana, juda yaxshi qovurilgan qovoq ham ideal krem ishlab chiqarish uchun ma'lum emas. Ko'pchilik kofe kompaniyalari ajoyib miqdorda yog'larga ega bo'lishi kerak bo'lgan espresso qavrilganlarini ko'rasiz.
Fasol qanday ishlangan? Tabiiyki, ishlov beriladigan loviyalar ko'pincha eng yaxshi kremlarni ishlab chiqaradi, chunki bu yog'larning ko'pi buzilmaydi.
Sizning espresso mashinangiz qanday tortishadi? Uydan foydalanish uchun sotiladigan ko'plab espresso mashinalari avtomatik boshqarish vositalariga ega. Bu qulay bo'lsa-da, jarayon qo'l bilan tortilgan tortishish bilan solishtirganda krem shakllanishini cheklashi mumkin. Ba'zi bir avtomat mashinalar imitatsiya kremini yaratib, buni bajarishga harakat qiladilar.
Crema haqiqatdan ham muhimmi?
Yaxshi krujkalar, espresso mukammal stakanining ta'rifi bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, ba'zilar buni amalga oshirish uchun juda muhim emas. Eshitgichning xushbo'y qo'shimchasini qo'shadi va kerakli hisoblanadi. Shunday bo'lsa-da, aslida mukammal krem bo'lmasdan ajoyib shubhasiz, espresso stakaniga ega bo'lish mumkin.
Axir, espresso ta'mi haqida, to'g'rimi? Agar siz kubokni yoqtirsangiz, bu juda muhim. Krem blyuzini olmang yoki yaxshi zarbalarni tortib olishga urinib ko'rganingizni tasavvur qiling.
Esingizda bo'lsa, loviya, qovurilgan va mashina katta rol o'ynaydi va ulardan biri yoki barchasi sizning manfaatlaringizga zarar keltirmasligi mumkin.