Lazzat, turlar, madaniyat va boshqalar
So'nggi yillarda Cappuccino Evropa va Avstraliyadan Shimoliy Amerikaga va undan tashqariga tarqaldi. Bugun Yaponiyada, Gonkongda, Tailandda va boshqa ko'plab kutilmagan joylarda cappuchino sotib olishingiz mumkin.
Xo'sh, bu dunyodagi sevimli suyuqlik haqida nima gap bor? Cappuccino qaerda va qanday paydo bo'ldi ? Dunyoda mavjud bo'lgan ichimlikning asosiy o'zgarishlari nimadan iborat? Bularning barchasini va jahonga mashhur bo'lgan kapuchkino haqida ko'proq bilib oling.
Kapuccino nima?
Asosiy narsalar bilan boshlaylik. A cappuccino - espresso va bug'langan sut aralashmasidan tayyorlangan qahva ichimdir. An'anaviy italyan kappuchkoni odatda bitta (yoki ba'zan ikkilamchi) espresso bo'lib, teng qismlarga bug'langan va ko'pikli sut bilan qoplangan (1: 1: 1 nisbatda). Ko'pgina amerikaliklar ushbu retseptni uyg'unlashtirib, yanada ko'proq emadigan va ko'pikli sutni iste'mol qilishadi.
Cappuccino ta'mi qanday yoqadi?
Yaxshi ishlab chiqarilgan cappuccino lazzat va to'qimalarga boy. Sutda tabiiy ravishda paydo bo'lgan laktoza shakaridan jasur qahva ta'mi va ba'zi bir shirinligi bor. Bundan tashqari, shakar bilan xushbo'y hidli oddiy siroplar va boshqa qo'shimchalar (bu an'anaviy bo'lmasa ham) xushbo'ylashtirilishi mumkin .
Katta cappuchino qilish uchun ozgina mahorat talab qiladi, shuning uchun siz hali yoqmagan birini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, boshqa barista bilan yana bir imkoniyat bering.
Italiyaning Cappuccino
Cappuccino so'nggi 25 yil ichida AQShda mashhur bo'lib qolardi.
Natijada, ba'zi odamlar bu yangi sharob deb hisoblashadi. Shu bilan birga, kappuchino yuzlab yillardir va Italiyada uzoq vaqtdan beri zavqlangan.
Italiyada cappuccino (yoki cappuccini , "cappuccino" uchun ko'plik deb nomlanadi), juda mashhurdir. Odatda, ertalabki ertalab nonushta bilan (ko'pincha shirin pirojnoe) yoki ertalabki tanlovga moslashish uchun ichimlik sifatida ichishadi.
(Amerikaliklar kun bo'yi ko'pincha kappuchinoslarni iste'mol qilishadi va ularni kechki ovqat ichish sharoiti sifatida ishlatishganda, qit'alararo Ovrupoliklar odatda ertalab ichdilar). Italyaning ko'pchiligi kechki ovqatdan so'ng ularni ichimlik deb atash fikrini topadi va ular keyinchalik "espresso" ni ichishni afzal ko'radi uning o'rniga kuniga. Kapsulinlar uyda yoki kafelar yoki qahvaxonada ishlatilishi mumkin .
Italiyada kappuchin ko'pincha bolalarga xizmat ko'rsatadi, chunki ular espressodan ko'ra ko'proq sutga ega. (Xuddi shunday, Evropaning ba'zi qismlarida va Hindistonda shunga o'xshash sabablarga ko'ra juda sutli choy bilan ta'minlanadi.)
Haqiqiy italiyalik cappuccinolar espresso mashinalari bilan ishlab chiqariladi va ba'zi bir mahorat talab etiladi. Italiyada ular barist tomonidan tayyorlanadi (ko'plik: baristi ). Birinchidan, barista bir espresso otishni o'rganish . So'ng u sutni tayyorlaydi. Espresso mashinalarida tez-tez bug 'qobig'i qo'shimchalari mavjud bo'lib, ular bug' va sutni ko'paytirish uchun ishlatiladi. Bosimli bug 'soqoldan kichik va metall sutli sutga o'ranib, sutga kichik pufakchalar, mo'l-ko'l issiqlik va oldingisiga qaraganda ancha katta hajmni beradi. (Tezlatish uchun sut berilishi mumkin bo'lgan sutni ikki barobarga oshirish mumkin). Sut yaxshi, xushbo'y va chiroyli bo'ladi.
Keyinchalik, sutni isitiladigan kofe ichidagi espresso ustiga qatlamlashadi va xizmat qiladi.
Chet elda "Kapuccinos"
Cappuccino Italiyadan butun dunyoga tarqalib, so'zning ma'nosi o'zgardi. Ko'plab qulayliklar va kofe do'konlarining mashhurligi kappuchinoslarning o'z versiyalariga xizmat qilishiga olib keldi, ular odatda haqiqiy italyan kapuchkino bilan bog'liq. Ushbu "cappuccino" odatda issiq shokolad va boshqa issiq ichimlarni aralashtiradigan bir tarqatish mashinasini o'z ichiga oladi. Odatda, ular espresso o'rniga qahva qaynatishgan yoki undan ham battar, "keppikino" ga changlangan espresso-sut aralashmasini aralashtiradilar. Yikes!
Ya'ni, ko'plab qahvaxona kompaniyalari chet elda haqiqiy haqiqiy kapuçinoslarni yaratish uchun katta qadamlar tashlashdi va so'nggi o'n yil ichida xorijda kapsulinlarning sifati yaxshilandi.
Kapsulinsin qanday xizmat qilishmoqda
Kapsulinlar uchun mo'ljallangan o'lchamlar va xizmat qiluvchi idishlar bir joyda o'zgarib turadi.
Italiyaning kappuchkoni an'anaviy ravishda 150 dan 180 ml gacha (5 dan 6 suyuq onk) chashka bo'lib xizmat qiladi. So'nggi o'n yil mobaynida tezkor oziq-ovqat zanjirlari va qahvaxonaviy zanjirlar 600 ml / 20 suyuqlik untsiyalargacha bo'lgan cappuccinolarga xizmat ko'rsatishni boshladilar.
Italiyada cappuchino odatda oldindan qizdirilgan, piyola shaklidagi chinni idishida xizmat qiladi. Chet elda, kapupino odatda yaxshi kafelarda chinni idishida xizmat qiladi, chunki chinni issiqlikni yaxshi saqlaydi. Buyurtma uchun va arzon kafelarda, tezroq oziq-ovqat zanjirlarida va shunga o'xshash narsalar uchun qog'oz stakan qulaylik uchun ishlatiladi. Ushbu chashka odatda xavfsizligi va issiqlikni saqlab turish uchun plastik qopqoqqa ega. (Siz taxmin qilishingiz mumkinki, issiqlikni ushlab turish yaxshi qovoqchina lazzatlanish uchun muhimdir.) Yaxshiyamki, ko'pik tabiiy ichakka o'xshaydi, ichimlik yana issiqroq bo'ladi.
Kapsulin turlari
Kapüştino populyatsiyasining keng tarqalishi va keng tarqalishi uning asosiy retsepti bo'yicha ko'plab farqlarga olib keldi.
An'anaviy cappuchino, bug'langan va ko'pikli sut qatlamlari bilan tepaga ko'tarilgan bitta yoki ikkita espresso tortishishidan iborat. Har bir barista va kafeda kichik farqlar mavjud, shuning uchun har bir joyga kapuchino ichish juda oz farq qiladi. Biroq, ba'zi bir farqlar katta va o'z nomlarini talab qiladi. Masalan:
- Iced cappuccinos yoki cappuccini freddo issiq qopqonning sovuq versiyasidir. Italiyada bu ichimlik yuqori qismga qo'shilgan sovuq, ko'pikli sutga ega. Amerikada ko'pincha buzlangan (yoki muzli, aralashtirilgan) ichimlik bo'ladi.
- Suvli kapsulinlar ( kappuchini chiaro yoki engil kappuchinos deb ham nomlanadi) ko'proq issiq sut va kamroq ko'piklangan sut bilan tayyorlanadi. Ular kremizor va an'anaviy cappuccinos ta'mini ko'proq suyultiriladi, juda ko'p kofe latte kabi bir oz ko'pik bilan tepada.
- Quruq cappuccino (shuningdek, cappuccini scurro yoki quyuq cappuccinos sifatida ham tanilgan) boshqa kappuchinoslardan kam sutga ega. U erda aralashtirilgan bir oz bug'langan sut bor, lekin ichimlikning ustki qismida ko'piklangan sut bor. Bu ichimlikda espressoning ta'mi kuchliroqdir va ichimlikning suyuq qismi an'anaviy cappuchkinga nisbatan ancha quyuqroqdir. Ichkilikning ustidagi sutli ko'pik ichimlikni izolyatsiya qiladi va uni yana uzoqroq ushlab turadi.
- Flavored cappuccinolar Qo'shma Shtatlarda juda mashhur. Odatda, xushbo'ylashtirilgan oddiy siroplar siz tanlagan lazzatni qo'shish uchun ishlatiladi. Mashhur lazzatlar orasida vanilya, shokolad, karamel, yong'oq, malina va doljin mavjud. Ba'zida, kapsulin po'stining yuqori qismida, boshqa qo'shimchalar (masalan, chang darchin yoki kakao, yoki karamel yoki shokolad sosu) qo'shiladi.