Bu Paskalik mamlakatdan - Pireney va Atlantika qirg'og'ida, Ispaniya va Frantsiyaning chegarasida joylashgan, boy va qoniqarli dengiz maxsuloti go'shti. Bu go'shtni maxsus qilib yaratadigan dengiz mahsulotlari, issiq va shirin qalampir, o'simliklarning kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Yaxshi baliq stoku bu retsepti uchun juda muhim, ammo siz tovuq go'shti yoki suvga qo'shilishingiz mumkin. Men ushbu versiyada chaqaloqning ahtapotlari, chiziqli boshi, qisqichbaqalar va chaqaloq otlaridan foydalanaman, lekin midiya, kraxmal, baliq har qanday turdagi baliq yoki, albatta, boshqa dengiz mahsulotlarini qilaman - faqatgina turlicha bo'lishiga amin bo'ling.
Sizga nima kerak
- 1 funt chaqaloq ahtapot
- 1 kiloluq baliq (dengizli bass kabi qattiq oq baliq)
- 1/2 pound qisqichbaqalar
- 1/2 poundli gul daraxti
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 2 o'rta piyoz (tug'ralgan)
- 2 ta qovurilgan sabzi (tug'ralgan)
- 3 sarimsoq chinnigullar (tug'ralgan)
- 1 yashil qalampir (tug'ralgan)
- 1 qizil qalampir (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq issiq qalampir (yoki Espelette qalampir)
- 1 osh qoshiq shirin qalampir
- 1 sharobli oq sharob (quruq)
- 1 quart baliq (yoki tovuq yoki suv)
- 5 o'rik pomidor (tug'ralgan va urug'langan)
- 6 adaçayı barglari (tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq bibariya (yangi, tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq maydanoz (yangi, tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq reyhan (tug'ralgan)
- tuzni tatib ko'ring
- qalampir ta'mga
- Limon suvi
Buni qanday qilish kerak
- Ahtapotni katta bo'laklarga aylantiring. Baliqni 1-2 dyuymli kublarga soling. Qisqichbo'yi aralashtiring va taroqlarni yuving. Ularning har birini tuz bilan ajratib oling va alohida qo'ying - alohida-alohida.
- Gollandiyadagi pechda zaytun moyi yoki katta stew potida o'rta va yuqori haroratda bir yoki ikki daqiqa davomida isitiladi, so'ng piyoz va selderey qo'shing. 3-4 daqiqa davomida sote qiling, so'ngra yashil va qizil qalampir va chaqaloq ahtapotini qo'shing.
- Ahtapot, qalampir va piyozni bir-ikki-ikki minutga saratonga qo'shib yaxshilab aralashtiramiz. 1 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiqlikni yuqoriga aylantiring va oq sharobni qo'shing.
- Yaxshi aralashtiramiz va ikkala turdagi paprika qo'shing va yana aralashtiring. Aralashning yarmi sharobni qaynatilguniga qadar qattiq qaynatiladi.
- Keyin tug'ralgan shox va bibariya qo'shing, so'ngra baliq shoxlari qo'shing. aralashtiramiz va qaynagani keltiring. Issiqlikni qaynatib yuboring va bu pishirib 35 dan 40 daqiqagacha qoldiring.
- Tuzni tekshiring va zarur bo'lsa, uni qo'shing. Ahtapotning bir qismini sinab ko'ring: Agar tender bo'lsa, davom eting. Aks holda, bir oz ko'proq pishirib.
- Ahtapot yumshoq bo'lsa, pomidor, qisqichbaqa, baliq va otabek sultonov qo'shing, so'ng mayizozning yarmini qo'shing. Buni 4-5 daqiqa davomida qaynatib pishiring.
- Petrushka va qozonning qolgan qismini qo'shing. Birlashtirish va xizmat qilish uchun aralashtiramiz.
Bu guruch haqiqatan ham sifatli xushbo'y non va yaxshi oq sharob bilan ko'tariladi. Ajoyib tanlov ispan yoki Kaliforniya Albarino bo'lishi mumkin, lekin yunoncha assyrtiko kabi, bir verdelho, pinot grigio, quruq rieltorlik yoki italyan grilo hammasi yaxshi bo'ladi. Agar siz pivo iste'mol qilsangiz, engil Belgiya alasi ham yaxshi bo'ladi