Kamtar qahvaxonaning kelib chiqishi va tarixi
Bugungi kunda qahvaxonaning g'oyasi odatda gurme kofe va espresso ichimliklar bilan xizmat qiluvchi qulay joyni eslatadi, siz esa yutib yuborganingizda, zalga o'tirib koladigan krovatlar mavjud. Shunday qilib, qahvaxonaning boshlanishi qanday bo'ldi?
Bugungi kunda men qahvaxonaning qayerda ochilganini ko'rish uchun vaqti-vaqti bilan qarayman va u qanchalik o'zgargan (yoki o'zgarmagan?)
Qovoqqa xizmat qiluvchi jamoat joyining birinchi rekordi 1475 yilga to'g'ri keladi. Kiva Xon Turkiyaning Konstantinopol shahrida (hozirgi İstanbul) joylashgan birinchi kofe-do'konning nomi edi.
Qahva o'sha davrda juda muhim narsa edi, agar u ayolga etarli darajada qahva berolmasa, erini taloq qilish uchun Turkiyada qonuniy bo'lgan. Turk qahvani kuchli, qora va filtratsiyalanmagan, odatda ibrikda pishirilgan.
Qahvani krem va tatlandırıcılarla shifokor qilish g'oyasi Evropada birinchi marta 1529-yilda Yevropada birinchi kofexona tashkil etilgan. Viyana turk armiyasi tomonidan ishg'ol qilindi va ko'p qochoqlarni shahar tashqarisida qoldirib ketishdi. Franz Jorj Kolschitskiy qahvani urush o'ljasi deb atab, qahvaxonani ochdi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, u Turkiyada yashagan va fasolda qadr-qimmatni tan olgan yagona inson edi. U qahva filtrlash g'oyasini, shuningdek, so'rg'ichni sut va shakar bilan yumshatishni taklif qildi. Ichimlik juda zararli edi va qahvaxonalar ham shirin pirojnoe va boshqa qandolat mahsulotlari bilan shug'ullanishganda, ularning mashhurligi portladi.
Qahvaxona korxonalari birinchi marta Britaniyada 1652 yilda ochilgan bo'lib, uning mashhurligi Evropada kengayib borayotgan bo'lsa-da, Angliya yana Angliyaga keldi. Turk mollari (qahva kabi) bilan shug'ullanadigan ingliz savdogari ikki nafar xizmatchisini unga tashlab, o'zlari uchun biznes qilish uchun borgan.
"Turkning boshi" qahvaxonasi tug'ildi.
Angliya qahvaxonasida "maslahat" so'zi birinchi marta sovg'alar uchun ishlatilgan. Hisoblagich bilan "Xavfsiz xizmatni sug'urtalash" yozuvi bilan jar bank hisoblagichiga o'tirdi. Siz tezda xizmat qilish uchun kassaga bir pul qo'yishingiz mumkin.
Inglizlar o'zlarining qahvaxonalarini "tin-tok universitetlari" deb atashdi, chunki bu erda qahvaxonaning narxi va biznesmenlarning ijtimoiy yuqori sinflari bor edi. Aslida, 1668 yilda Eduard Lloyd tomonidan boshqariladigan kichkina kofe do'koni bunday biznes markazi edi va oxir-oqibatda Lloyd's London sug'urta kompaniyasiga aylandi.
U yerdan bu fikr Yevropa orqali tarqaldi. 1654-yilda Italiya, 1672-yilda esa Parij edi. Germaniya 1673-yilda birinchi marta qahvaxonani qabul qildi.
Amerika koloniyada bo'lsa, qahvaxonaga tezda ergashishdi. Amerikalik qahvaxonaning roli Angliya bilan bir xil edi: ishbilarmon doiralar uchun qaynoq nuqtalar. Nyu-Yorkdagi Tontine Qahvaxona (1792) Nyu-York fond birjasi uchun xos bo'lgan joy edi, chunki u erda juda ko'p ish amalga oshirildi.
Shu paytgacha kofe xonalari muntazam ravishda qahva ichib turardi. Keyin espresso keldi. 1946-yilda Gaggia savdo pistonli espresso mashinasini ixtiro qildi, bu avvalgi modellarga qaraganda ancha xavfsizroq va xavfsizroq edi.
Italiyadagi Gagji qahvaxonasi ushbu mashinalardan foydalanish va kofe bilan birga espresso berish uchun birinchi o'rin edi. Zamonaviy qahvaxonalar davri tug'ildi.
Albatta, qadimgi qahvaxonaning so'nggi o'n yilliklardagi qahvaxonasi bilan aralashmaslik kerak. Qahvaxona do'konlari asosan qahva bilan birga kechki taomlarning odatdagi menyusiga xizmat qiluvchi restoranlardan iborat. Tim Horton - mashhur "qahvaxonadan" biroz ko'proq farq qiladigan mashhur qahvaxonaning yaxshi namunasidir va ular keng ovqatlanish menyusiga ega bo'lsa-da, ular butun mamlakat bo'ylab ajoyib qahva uchun tanilgan. Shunga qaramay, men ularni kofe uyi deb hisoblamayman, chunki ular espresso yoki espresso-bazli ichimliklarga xizmat qilmaydi.
Starbucksning eng ommabop va keng tarqalgan qahvaxonasini kim unutishi mumkin? Ular 1971 yilda, Sietlda birinchi do'konini ochishdi va 8000 dan ortiq joylarga ega bo'ron bilan dunyoni egallab olishdi.
Siz keng tarqalgan zanjirlarni yoki mahalliy mustaqil qahvaxonani xohlaysizmi, har bir latta uchun to'xtaganingizda uzoq vaqt qahva tarixiga qadam qo'yasiz.