Ehtimol, shishgan pishloklar tasodifan ming yillar ilgari o'tin yonib turgan kaminli kichik uyda tasodifan yaratilgan bo'lishi mumkin. Bu kamin uyni issiq ushlab turdi va pishloq tayyorlash jarayonida sutni isitish uchun ham ishlatildi. Pishiriqni yeyishdan oldin javonlarda yoki shkafda saqlangan bo'lsa-da, olovdan doimiy tutun pishloqga tutunli lazzat berdi.
Bugungi kunda pishloq, odatda, pishloq lazzatiga ta'sir qilish uchun cheklangan.
Lekin qanday qilib, pishloq pishgan?
Peynir qanday qilib ichiladi?
Bugungi kunda ko'plab turdagi pishloqlar sigaret ichganlarga emas, balki ochiq olovda chekishadi. Sigaret chekuvchilar paqir g'ildiraklarining ustiga yugurishadi. Ba'zi cheesemakers kichik chekuvchilar foydalanadi. Boshqalar, masalan, Rumiano Fine Natural Cheese, katta miqdordagi pishloqni iste'mol qiladigan sigaret chekuvchilarni qurishadi. Pishloqni ozgina füme qilib qo'yish mumkin, shuning uchun tayyor mahsulot juda nozik bir tutunga ega yoki juda qattiq ichiladi.
Eng ko'p ishlatiladigan pishloqlardan foydalangan sigaretalar tabiiy yog'och bilan to'ldiriladi. Amaldagi yog'och turi pishloq lazzatiga ta'sir qiladi. Ko'p ishlatiladigan olma, eman, hickory, kashtan va kakalak yog'och. Mozzarella kompaniyasi o'zining mozzarelini pecan chiplari ustida tutadi. Rogue Creamery fındık kabuğundan foydalanadi.
Pishloqni tamaki ichish o'rniga suyuq tutun pishloqni achchiq lazzat bilan ta'minlash uchun ishlatilishi mumkin. Suyuq tutun tez-tez lazzatlanishning bir nechta nüansıyla juda zo'r bir tutunni qo'shib qo'yadi, shuning uchun ko'pchilik hunarmand pishloqchilar haqiqiy tutunni yoqtirishadi.
Nima uchun pishloq sigareta olindi?
Chekish pishloq, ayniqsa nozik va tajribali qo'llar tomonidan amalga oshirilganda, o'ziga xos lazzat beradi. Pishloqning ta'mini faqatgina "tutunli" deb ta'riflashdan ko'ra, pishloqni chekish go'shtli, tuproqli, toastyli lazzatning nozik nuancesini qo'shishi mumkin.
Chekish ham pishloqni saqlashga yordam beradi.
Bu, ayniqsa, har qanday sovutish kashf qilinishidan oldin qadrlangan edi, lekin bugungi kunda ham pishloqlar pishloqni tutishlari mumkin, chunki ular pishloqni saqlab qolish va kamolotga etkazish jarayoniga ta'sir qiladi.
Tuxumlangan pishloq misollar
- Idiazabal (ispan tili)
- Gamonedo (ispan tili)
- San-Simon (ispan tili)
- Fiore Sardo (Italiya)
- Turk Smoked Cheese yoki "Füme Peyniri"
- Kapnisto Metzovone (yunoncha)
- Smoked Mozzarella - ko'pgina brendlar va ishlab chiqaruvchilar
- Smoked Cheddar - ko'pgina brendlar va ishlab chiqaruvchilar
- Smoked Gouda - ko'plab brendlar va ishlab chiqaruvchilar
- Up in Smoke (Qo'shma Shtatlar, River's Edge Chevre )
- Smokey Blue (Amerika Qo'shma Shtatlari, Rogue Creamery)
- Smoked Curado (Amerika Qo'shma Shtatlari, Quillisascut Cheese Co.)