Dilimlangan jigar Marinada zira va qalampirli ziravorlar bilan marinadlanadi va keyin ko'p miqdorda qovurilgan yoki karamellangan piyoz bilan pishiriladi. Qovurilgan aroqchani qaynoq qalampir qo'shing va Marokash kon'yunkturasi uchun yaxshi pishgan kartoshkada (Pure de Batata) to'shagida xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 1 lb./500 g yangi buzoq yoki qo'zichoq jigari
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 1 choy qoshiq tuz yoki ta'mga
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir yoki ta'mga
- Majburiy emas 1/8 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 dan 3 choy qoshiq sirka (yoki
- limon sharbati )
- 2 yoki 3 yirik piyoz (yupqa tilim)
- 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i (yoki zaytun moyi)
- Tinchlik chizig'i
- 1/8 choy qoshiq qalampir
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshiq shakar
- Majburiy emas: un (jigarni tozalash uchun)
- 1 yoki 2 osh qoshiq sariyog '
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz (yoki silantro)
Buni qanday qilish kerak
- Jigarni to'g'ri tozalanishi va kesilganligiga ishonch hosil qiling. Jigarni ingichka bo'laklarga yoki biskoplarga aylantiring va jigarning qovurish vaqtida qovurishdan saqlanishiga yordam berish uchun qirralarni oching.
- Bir piyola ichida jigarni ziravorlar, sirka va moy bilan aralashtiring va 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Katta tandirda o'simlik yoki zaytun moyini o'rta va yuqori haroratda qizdiring.
- Tuzlangan piyozni, bir chimdim yoki ikkita tuz va murch qo'shing va piyozni moy bilan teng ravishda qoplash uchun aralashtiring.
- Piyozni taxminan 10 daqiqa qovurayapmiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozlar rangsiz va yumshoq bo'lguncha. (Yoki, siz piyozlarni karamelize qilishingiz mumkin. Buning uchun 1/2 choy qoshiq shakar qo'shing va piyozni bir oz pastki issiqlikda qovurib, yaxshi rangli va karamelize qadar, taxminan 20 dan 30 daqiqa.)
- Piyozni panning yonlariga surting. Agar so'ralsa, jigarni ozgina un bilan aniqlang. Jigarni panaga qo'shing va uni har 5-7 daqiqagacha qovuring yoki pishganicha pishiring.
- Jigar qovurayotganda piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Jigar pishganida, go'sht va piyozni bir plastinkaga o'tkazing.
- Yong'oqni eritib, sousni hosil qilish uchun sharbat bilan aralashtirib, osh qoshiq yoki ikkita moyni panga qo'shing va panani quying.
- Jigar va piyozni darhol quyilib tushgan sos bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, mayda maydanoz yoki silikon bilan bezang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 671 |
| Hammasi yog ' | 54 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 28 g |
| Xolesterin | 152 mg |
| Natriy | 996 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 38 g |