Qovurilgan baliq uchun ushbu retsept juda tavsiflovchi nomga ega: uni "Mastli baliqlar" deb atashadi, chunki u odatda Tailand faslida xizmat qiladi - G'arbda pub taomi kabi. Lekin odatdagidek "pub grub" kabi biror narsa ta'mi deb o'ylamang! Aslida, bu baliq retsepti barcha ajoyib lazzat va boylik, shuningdek, ajoyib taqdimot uchun "gurme" atamasiga munosib. Barcha oq baliqlardan tilapiya, dengiz choyi, kamalak trouti, snapper va boshqalar kiradi. Shuningdek, baliq bilan birga kechqurun tansiz tuxumlarini butun kecha raqs qilishni kafolatlaydigan eng zo'r Tailand sosu!
Sizga nima kerak
- 1 ta baliq (toza, masalan tilapiya, kamalak alabalığı, dengiz choyi, snapper - muzlatilgan bo'lsa erigan)
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 1 osh qoshiq. ohak sharbati (yangi, kerak bo'lganda ko'proq)
- 1/2 piyola un (oq)
- 1 dan 1/2 stakan kanola (kungaboqar yoki boshqa yog')
- Garnitür: pomidor va bodring dilimlari, shuningdek, yangi faslag'an va / yoki shifrlamoq hovuchlari
- Sos uchun:
- 6 sarimsoq chinnigullar
- 1 ohak (yangi siqilgan sharbat)
- 1/2 choy qoshiq. oq yoki qora qalampir (oq yoki qora)
- 3 dan 4 gacha piyoz (bargli)
- 1/2 chashka chinnigullar (bo'shliqlar, shu jumladan, jarohatlaydi)
- 3 osh qoshiq. baliq sosu
- 3 osh qoshiq. shakar (palma yoki jigarrang)
- 4-dan 5-gacha ohak barglari (qaychi bilan porlagan holda)
- 1/4 stakan bazilik (yangi)
- 1/4 chashka hindiston yong'og'i (yoki boshqa yaxshi mazali yog ', yaxshi sifatli zaytun moyi ham ishlatilishi mumkin)
- 1to 2 chilies (qizil yoki 2-3 tsp chili pasta / sous, Nam Prik Pao kabi)
- 2 osh qoshiq. suv
Buni qanday qilish kerak
- Baliqlarni yuving va quritib oling. O'tkir tishli pichoqni ishlatib, har tomondan 3-4 vertikal qisqichni (rasmga qarang). Oddiy bo'lmasa-da, agar xohlasangiz bosh va quyruqni olib tashlashingiz mumkin.
- Taxminan 1 osh qoshiqni siq. ohak sharbatini baliq ustiga qo'ying, so'ngra tuzni seping. Ikkala tomonni ham bajaring. Sosni tayyorlashda bir chetga surib qo'ying.
- Barcha sosli ingredientlarni oziq-ovqat ishlovchisiga yoki mini-chopgichga joylashtiring va sizda go'zal porloq yashil sintetik sousga ega bo'lmaguningizcha ishlov bering. (Bundan tashqari, suyuq moddalarni keyinchalik qo'shib, bu vazifani bajarish uchun bir pestle & ohak foydalanishingiz mumkin.)
- Sosni tatib ko'ring, etarli darajada tuzli bo'lmasa, ko'proq baliq sousini qo'shing, etarli darajada shakarli bo'lsa, ko'proq shakar bo'lsa yoki ko'proq chili / chili sosli bo'lsa, u etarli emas.
- Sosni sousli panga solib, keyinroqqa qoldiring.
- Bir plastinka yoki boshqa toza sirt ustida unni yoyib chiqing. Keyin uning ichida baliqni tekshiring, u yaxshi qoplamaguncha aylantiring. Sobarning yonidagi baliqlarni, kostyumlar va ozgina changni yutish qog'oz yoki toza choy sochi bilan birga sozlang.
- Yog 'hech bo'lmaganda 1 dyuym chuqurlikda bo'lishiga imkon beradigan katta hajmli qovurg'a yoki katta qand lavlagiga etarli miqdorda yog' tushiring. Issiqlikni baland qilib qo'ying. Tovoqning pastki qismida pufakchalar paydo bo'lganini ko'rsangiz, uni kichik kub nonda qoldirib sinovdan o'tkazing - agar qahvani boshlasa va jigarrang bo'lsa, u tayyor bo'ladi. Agar bo'lmasa, yog 'qizdirilishi kerak. Qachon issiq bo'lsa, diqqat bilan yog'ga baliq joylashtiring. Issiqlikni o'rta yoki o'rtacha darajadan pastga aylantiring.
- Baliqni bezovta qilmasdan yoki o'girmasdan oldin baliqni kamida 3 daqiqa pishirib, (bu teri yirtilmasligi uchun). Baliq qanchalik qalinligidan qat'i nazar, pishirish uchun 8-12 daqiqa ketadi. Baliq terisi oltin-jigarrang bo'lsa va tana go'shti oq va shaffof bo'lsa, bajariladi.
- Issiqlikni o'chiring va baliq yog'idan olib tashlang. Uni drenajlash va xirillash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Shu bilan birga, sousni o'rtacha haroratda bir daqiqaga yoki ikki marta joylashtiring. Maslahat: Qizib ketmang. Sosni qaynatib yuboradigan bo'lsak, uning ajoyib lazzatidan mahrum bo'lasiz!
- Xizmat qilish uchun baliqni katta plastinka yoki laganga joylashtiring va uni sous bilan o'rab turing. Pomidor va / yoki bodring dilimlari bilan pardoz, shuningdek, koridor va reyhanning bir nechta gulzorlari bilan bezang. Sosning juda kuchli ekanligini unutmang, shuning uchun sizga har bir baliq go'shti bilan ozgina kerak bo'ladi. KERAK!
Qo'shimcha maxsus ovqatlanish uchun bu baliqni oddiy kokos guruchi bilan xizmat qilish.