Vejetaryen va vegan kishiga oziq-ovqat sevuvchilar uchun bu haqiqiy Pad Thai ham go'shtsiz yengil noodle idishni xohlaganlar uchun juda yaxshi. Ushbu Pad Thai retsepti tuxum shaklida ko'p miqdorda oqsil (yoki eguliklar uchun yumshoq tofu ) va quruq nonlarni taklif qiladi. Guruchli makaron bilan tayyorlangani uchun Pad Thai ham glutensiz bo'lishi mumkin. Sabzavot an'anaviy Pad Thaining bir qismi emasligiga qaramasdan, bu retsepti noodle bilan mazali lazzatlanadigan va bu idishni yanada to'yimli qiladigan bir nechta choy choyi qo'shib qo'yadi. Buni ko'ring - uni yaxshi ko'rasiz!
Sizga nima kerak
- 8 oz. quritilgan guruch qisqichbaqasimon (tailandli noodle, linguini-width, yoki 2 kishi uchun etarli)
- 4 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 3 osh qoshiq. piyoz (tug'ralgan)
- 3-4 boshli chaqaloq koki choyi
- 1 dan 2 tuxum (vaganlar 1/2 chashka yumshoq tofu o'rnini bosishi mumkin - quyidagi ko'rsatmalarga qarang *)
- 2 dan 3 chashka loviya gullari
- 2 yashil piyoz (kesilgan)
- 1/4 chashka yerfıstığı (yoki kakao, tug'ralgan quruq qovurilgan)
- 1/3 chashka yangi shilantro
- 3 - 4 osh qoshiq. yog '
- 2 to 3 osh qoshiqda.
- sabzavot (yoki oq sharob)
- 2 ohak ohak
- Pad Thai Sous uchun:
- 3/4 osh qoshiq.
- Tamarind pastasi (ta'mi uchun, Osiyo yoki Sharqiy Hindiston oziq-ovqat do'konlarida yoki onlaynda mavjud)
- 1/4 stakan sabzavot (yoki tovuq go'shti)
- 3 1/2 osh qoshiq. soya sousi (yoki bug'doysiz soya sosu)
- 1/2 dan 1 choy qoshiqda.
- bodring sousu (ta'mga yoki 1/8 dan 3/4 choy qoshig'i chilli tanga)
- 3 osh qoshiq. jigarrang shakar (yoki ko'proq shirin-nordon muvozanatga borish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Yuqori haroratda qaynatish uchun suv quying. Guruchli makaronda to'kilgan va ajratish uchun vilka bilan aralashtiriladi. 4-dan 6-daqiqaga qadar pishiriladi, shunchaki noodls pishiriladi, lekin ovqatlanish uchun hali ham mustahkam (al dentiga qaraganda bir oz qattiqroq). Sovuq suv bilan yuvib, yuving. Maslahat: Noodles bu bosqichda pishirilmasligi kerak.
- Tovuqli sousli tarkibini bir chashka ichiga qo'shib, shakarni va tamarindni eritishga yaxshi aralashtiramiz. E'tibor bering, bu sos juda kuchli ta'mli lazzatga ega bo'lishi kerak: birinchi bo'lib nordon-shirin, sho'r va baharatlı bo'ladi. Juda nordon bo'lsa ko'proq shakar qo'shing. Bir chetga qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda qizdirish yoki katta qozonmoqni iliq qiling. 1 - 2 osh qoshiq qo'shing. yog ', sarimsoq va piyoz. Xushbo'y hidni chiqarib olish uchun 1 daqiqa aralashtiriladi.
- Yaxshi qovurilgan tarkibiy qismlarni saqlab qolish uchun ko'm-ko'k choyi qo'shing va etarli miqdorda oq yoki oq sharob qo'shing. 2 daqiqa aralashtiramiz yoki kokteyk choyi porloq yashil va biroz yumshatilgunga qadar.
- Ingredientlarni bir chetga surib, 1/2 osh qoshiq qo'shing. ko'proq yog'ni chuqurchaga aylanadigan markazga joylashtiring. Tuxumni (agar foydalanganda) qo'shing va qorishtirish uchun qisqartirilsin.
- Tandir quruq bo'lsa, ingredientlarni bir chetga surib, o'rtasiga biroz ko'proq yog' qo'shing. Suvli noodls va sousning 1/3 qismini qo'shing. 2 ta idishdan foydalanib, har ikkalasini 1-2 daqiqaga bir-biriga aralashtiring va yumshoq shovqin harakati (salatani yoqtirish kabi). O'rtacha yuqori va balandlikdagi issiqlikni saqlang, agar makaron kesilsa yoki kuyib qolsa. Sosni qo'shib, yana 3-6 daqiqa davom ettiramiz, yoki barcha sous qo'shilsa va makaron yumshoq bo'lsa-da, hali chevy va xushbo'y yopishqoq bo'lsin.
- Issiqlikni o'chiring va loviya go'shti, yashil piyoz va yong'oqning 3/4 qismini qo'shing. Ko'proq tuz / lazzatlanish uchun ko'proq soya sousini qo'shib, tortib oling va tatib ko'ring. Sizning ta'mingiz uchun juda sho'r yoki shirin bo'lsa, ohak sharbati yaxshi siqiladi. Juda nordon bo'lsa, bir oz ko'proq shakar qo'shing.
- Xizmat qilish uchun pishiriqni xizmat ko'rsatish plakasiga joylashtiring. Qolgan erga yong'oq va yangi shifrlamoq bilan seping. Ovqatlanmasdan oldin siqib olinadigan yangi qirqilgan ohak sirkalarini qo'shing.
* Tuxum o'rniga yumshoq tofu foydalanayotgan bo'lsangiz: Buni to'shak sousining oxirgi qismi bilan birga qo'shing. U kichik bitlarga bo'linadi va tuxum kabi, idish davomida tarqaladi.