01dan 05gacha
Qanday qilib muzlatilgan tovuqni ishonchli ezib tashlash
Kirsty Begg / Stocksy Yunayted Tuxumni qattiq muzlatilgan holdan tozalovchi tayyor mahsulotga aylantirish uchun tovuqni ko'plab savollar tug'diradi. Mana javoblar.
Birinchidan, tovuq xona haroratida yoki issiq suv idishida dastgohda hech qachon eritilmasligi kerak. Quyidagi usullar tovuqni eritib, uni "xavfli zonadan" (40 dan 140 ° F) ushlab qolish imkonini beradi, bu bakteriyalar o'sishi uchun imkon beruvchi harorat zonasidir.
Umuman olganda, tovuqning katta qismini, ayniqsa butun tovuqni muzlatgichda eritib olish kerak, chunki tovuq, agar mikroto'lqinli pechda eritilgan bo'lsa, tashqarida pishirishni boshlaydi va bu juda uzoq vaqt davomida bir piyola suv. Shu bilan birga, kichikroq bo'laklar, va ayniqsa, yarim bo'sh kesmalar, sovuq suvli idish yoki mikrodalga usuli bilan yaxshi ishlaydi.
02 of 05
Sovutgichni eritish
Ovqatlanish guruhlari muzlatgichda. Rasm manbai / Getty Images Bu eng ishonchli va xavfsiz usul, shuningdek e'tiborga muhtoj bo'lmagan usul. Ammo, agar siz butun qushni eritib yuborsangiz yoki bitta paket ichida katta miqdorda suyaklar bo'ladigan bo'lsa, oldindan rejalashtirishingiz kerak. Bir tovuq tovuqi yoki bir necha kilogramm tovuq ko'kragiga teng bo'lsa ham, muzlatgichda to'liq eritish uchun bir kun kerak bo'ladi va besh kilo qush ikki kun davom etishi mumkin. Ovqatlanishdan oldin muzlatgichda bir kun yoki ikki kun davomida tovuqni bu tarzda eritib qo'yishingiz mumkin.
03 dan 05 gacha
Suvda tez paxta
Turkiyada oshxona tozaligida muz halida. Jeyms Baigrie / Getty Images Muzlatilgan tovuqni sovuq suvli idish ichida (vakuum bilan qoplangan sumkada yoki mustahkam, sızdırmaz, fermuarlarda saqlaydigan) joylashtiring. Issiq suv ishlatmang! Ehtimol, bakteriyalar paydo bo'lishiga olib kelishi bilan birga, iliq suv ham go'shtning tashqi qismini eritib olishdan oldin "pishir" boshlaydi). Suv sovuqligidan ishonch hosil qilish uchun suvni har 30-45 daqiqada o'zgartiring. Er go'shti bir soat ichida erishi mumkin, mayda tovuqning oz miqdori ehtimol 1 dan 2 soatgacha erishi mumkin, katta miqdordagi hajm va katta hajmli kesmalar bir necha soatni tashkil qilishi mumkin.
Agar yukxalta ichida bir nechta bo'laklarni eritib yuborsangiz, parcha ajratish uchun etarli miqdorda eritilgan bo'lsa, sumkani oching, bo'laklarni tortib oling, keyin sumkani yopib suvga qaytaring. Go'sht eritilmaguncha tekshirib turing. Go'sht bu usul yordamida eritilgach, darhol pishirilishi kerak.
04/05
Mikroto'lqinlarni pishirish
Ayolni tayyorlash. Tetra Images / Getty Images Ba'zi yangi mikroto'lqinli pechlar sizni faqat tugmachani bosib tovuqni (va boshqa ko'plab tarkibiy qismlarni) eritish imkonini beruvchi sozlamalarga ega. Mikroto'lqinli pechning bunday imkoniyati mavjudligini tekshirish uchun buyruqlar kitobini o'qing va tovuq miqdori bilan bog'liq bo'lgan maxsus ko'rsatmalarga e'tibor bering. Aks holda, siz tovuqni mikroto'lqinli pechga solib qo'yishingiz mumkin, biroq u sizning e'tiboringizga ba'zi e'tiborni talab qiladi. Mikroto'lqinni muzdan tushirish uchun o'rnating va har bir necha daqiqada tekshirilsin, u to'g'ri eritilganini ko'rish uchun. Mikroto'lqinli pechda tovuqni harakatlantiring, ayniqsa aylanadigan laganda bo'lmasa. Agar siz hushyor bo'lsangiz ham, ko'pincha tovuqning ingichka qismlari biroz pishiradi, qalin qismlar esa hali eriydi, shuning uchun bu eritish uchun ideal usul emas. Mikroto'lqinli pechda eritilgan go'shtni darhol tayyorlang.
05 05
Muzlatilgan tovuqni pishirish
Muzlatilgan tovuq ko'kraklari. Reuben Schulz / Getty Images Tovuqni muzlatilgan holatida tayyorlashingiz mumkin. Qo'llanma umumiy qoidasi retsept bo'yicha taklif qilingan vaqtdan keyingi ovqatlanish vaqtining yana 50% ni qo'shib qo'yishdir. Oshqozon tayyorlash yoki pishiriqni tayyorlash kabi ba'zi bir pishirish usullari yoki sho'rvalarda tovuqni ishlatish va muzlatilgan go'shtni pishirish uchun yaxshiroq qarz berish. Boshqa usullar (sote qilish, qovurish yoki mikrodalga kabi) biroz beqaror bo'lmagan natijalarga olib kelishi mumkin, tovuqning tashqi qismi ichakka nisbatan ko'proq tayyorlangan yoki ideal tuzilishdan kamroq bo'lishi mumkin. Misol uchun, muzlatilgan tovuqga yaxshi karamelizatsiyalangan tashqi ko'rinishga ega bo'lolmaysiz, chunki siz tovuqdagi namlik asta-sekin parhezda eritib yuboriladi va qovjirilishni oldini oladi.