Qora qalampir bilan qoplangan karamelizatsiya qilingan bu noodatiy qushlar bu XVIII asrda Sharqiy Evropa Hasidiy yahudiylar tomonidan Quddusga keltirildi. Shunday qilib, kugel "Kugel Yerushalmi", ya'ni Quddus Kugel degan ma'noga ega. Kugel Yerushalmi shabbat bomdod namozidan keyin - odatdagidek yoki tushlik uchun - anchin va tuzlangan bilan birga an'anaviy tarzda iste'mol qilinadi.
Miri's Recipe Testing Eslatmalar:
Original retsept 2/3 chashka yog'i, 1 osh qoshiq tuz va 3/4 choy qoshiq qalampirni chaqirdi. Ushbu miqdor miqdori yanada muvozanatlangan lazzat va ozroq yog'li kugel uchun yangilangan retsept bo'yicha o'zgartirilgan.
Dastlabki retsepti bilan makaron, tuz va qalampir bilan birga nisbatan kam miqdorda suv bilan qaynatilgan bo'lib, suvni so'rib olish uchun mo'ljallangan. Ushbu uslub jiddiy bo'lishi va o'ziga xos qalampir ta'mini zaiflashtirgani sababli, u yanada noaniq natijalar uchun o'rnatildi.
Agar siz tuxumli makaron mahsuloti o'rniga capellini (farishta sochlari makaron) ni tanlasangiz, qaynoq suvga qo'shib olishdan oldin noodlsni uchdan biriga yoki chorakka aylantiring. Karamellangan shakarni aralashtirishda qisqaroqroq uzunliklar boshqarish osonroq bo'ladi.
Miri Rotkovitz tomonidan yangilandi
Sizga nima kerak
- 1 funt (400 gramm) nozik tuxumli noodle yoki capellini
- 1/2 stakan ortiqcha 1 osh qoshiq neytral aromali yog', masalan, kungaboqar yoki kanola
- 1 1/4 chashka shakar
- 1 osh qoshiq yangi er qora qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq mayda dengiz yoki koser tuzi
- 4 ta katta tuxum
- Garnitür: Parmesan yoki boshqa mazali pishloq
Buni qanday qilish kerak
- Yog 'yoki yopishmagan pishirish buzadigan amallar bilan tube panini yoki 9 x 9 x 2 dyuymli pishirish panini yengil torting. Oltingugurtni 350 Fahrenhaytgacha (180 ° C) oldindan qizdiring.
- Katta shkafga qaynayotgan suvni olib keling. Noodle qo'shing va qadoqlash yo'nalishlariga mos ravishda pishirib, pishirmaslikka ahamiyat bering. Drenaj, qaynatga qayting va nordonning yopishmasligi uchun 1 osh qoshiq yog'ga aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Sizning ehtiyotkorligingiz (o'zingizni yoqish uchun ehtiyot bo'ling) va sabr-toqat (bu qarashsiz qoldirmang) karamel qilish uchun kerak. Yog 'va shakarni ochiq rangli (shuning uchun siz erituvchi shakar rangini ko'rishingiz mumkin), og'ir quyqali kostryulkalar bilan joylashtiring. O'rta yog'da isitiladi, yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi. Sekin-asta shakar sarg'ish-jigarrangga aylana boshlaydi va moy bilan birlashadi. Agar shakar juda qora jigarrang bo'lsa, issiqlikni pastga aylantiring. Suyuq karamel hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Keyin darhol karamelni pishirilgan makaronga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Bir necha daqiqa salqinlash. Keyin har bir qo'shimchadan so'ng aralashtirilgan tuxumni qo'shing.
- Tayyorlangan idishga quying. Yaxshi qahva bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda 1-dan 1/2 soat davomida pishiring.
- Ish tugagandan so'ng darhol panadan chiqarib oling. Ushbu kugelni issiq, iliq yoki sovuq holda topshirish mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 232 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 75 mg |
| Natriy | 720 mg |
| Uglevodlar | 43 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 6 g |