Chochoyotes, Meksikaning pishiriqlarga bo'lgan munosabati

01dan 03gacha

Chochoyotes nima?

Agar chochoyoteslarni eshitmagan bo'lsangiz (cho-cho-YOH-tehs kabi tanilgan), siz yolg'iz emassiz - bu ajoyib dumpling-xayr-ehsonlari o'z vatanlaridan tashqarida juda oz ma'lum. Chochoyotes ( chocholos , chochoyos , textlales va mintaqaga qarab boshqa nomlar deb ataladi) shunchalik meksikalikka yordam beradi . Sutda pishirilgan bu kichkina to'p to'plamlari hayratlanarli darajada mazali, to'ldirish va osonlik bilan amalga oshiriladi va ular tanangizni va ruhingizni sovuq kunlarda deyarli hamma narsadan ko'ra yaxshiroq qilishadi.

Chochoyoteslar ko'pincha sho'rva va markaziy va janubiy Meksikaning shirinliklaridagi shirinliklarda mavjud bo'lib, shimoliy hududlarda ishlatiladigan qaynatalarga o'xshash. Misr stolidan tayyorlangan bo'lib, ular asosan ispan qabilasidan bo'lgan va asosan suyuqlikdagi dengizda suzib yuradigan kichkina tamalesdir. Ular Oaxakaning an'anaviy mollarida, markaziy mintaqadagi tovuq sho'rvalarida va Verarruzning qora fasol bulonida, boshqa an'anaviy taomlar orasida uchraydi.

Chochoyoteslarning asosiy shaklida makkajo'xori (tortillas va tamales tayyorlash uchun ishlatiladigan turdagi), cho'chqa go'shtini va tuzni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, boshqa tarkibiy qismlar qo'shiladi. Epizot , hoja santa , avakado barglari yoki shilantro kabi o'simliklar yoki sarimsoq, pishloq yoki chicharronni qovurish davrida yog'da saqlangan qizarib pishgan nonlar - bu eng keng tarqalgan qo'shimchalar qatoridadir. Ba'zi joylarda chochoyotes o'zlari pishloq yoki boshqa tarkibiy qismlar bilan to'ldirilgan.

Chochoyoteslar har biri bir dyuymli diametrli masalardagi kichik to'p to'plamlaridan boshlanadi. Har bir sohaga chuqur chuqur tushadi, ammo xamir to'pi pishadi.

Xom chochoyoteslar issiq bulonga tushib, simmered. Ovqat pishirish jarayonida to'plardan kichik bir qismi suyuqlikda eriydi, suyuqlikni qalinlashtiradi va uni boyitadi. Lazzatlanish va ovqatlanishni qo'shmasdan, chochoyoteslar to'ldiradi va shuning uchun sho'rva yoki pishiriqni iqtisodiy jihatdan "cho'zish" ga yordam beradi. Ular, shuningdek, o'z dietasida kleykovina etishmasligi kerak bo'lgan yoki xohlamaydigan insonlar uchun ajoyib qo'shimchalardir, chunki bug'doy xamiri tabiiy ravishda glutensizdir.

03 / 03dan

Chochoyotesni qanday qilish kerak (asosiy retsept)

Ushbu ta'rif taxminan 30 chochoyotes beradi.

Xamirni qiling

Yangi stolda: Agar yangi tayyorlangan jo'xori stolini olish mumkin bo'lgan joyda baxtli bo'lsangiz (yoki siz o'zingizni qilsangiz), shunchaki ikki osh qoshiq sifatli cho'chqa go'shti qo'shib, choy damlab, bir chashka stolga qo'shing va yaxshilab aralashtiring .

Masa shar'yasi bilan: Bir stakan xamir tayyorlash uchun paketdagi ko'rsatmalarga rioya qiling (bu odatda bir piyola issiq suvning ¾ bo'lgan stolning bir stakanini aralashtirish kabi narsalarni o'z ichiga oladi, lekin bu tovaringiz uchun bu miqdorni tekshirishga ishonch hosil qiling) . Bu oddiy xamirga ega bo'lganingizdan so'ng, 2 osh qoshiq sifatli cho'chqa go'shti va sho'rva qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Hamurni yumshoq, bir hil aralashmasigacha qisqartiring. (Bu siz o'tlar yoki pishloq kabi ixtiyoriy qo'shimcha ingredientlarni kiritishingiz kerak edi, siz ulardan foydalanishingiz mumkin edi.)

Xamir to'plarini shakllang

Barmoqlaringiz bilan bir oz xamirni kesib oling. Qo'llaringizni taxminan 1 dyuymli diametrli shar shaklini yaratish uchun qo'llaringizni ishlating. Bir qo'lning xurmosida xamirni ushlab turing, ikkinchi qo'lingizning barmoq barmog'i bilan pastga bosib, shuning uchun biroz savat kabi xamir shakli hosil qilasiz. Yangi hosil bo'lgan chochoyotingizni plastinkaga qo'ying va barcha xamirni ishlatguningizcha bu qadamni takrorlang.

Chochoyoteslaringizga pishirish va xizmat qilish

Siz foydalanadigan sho'rva yoki sho'rvali go'sht qaynatgichga qaytib kelganidan so'ng, xamir to'plamini muloyimlik bilan qo'shing. Buni asta-sekinlik bilan bajaring, ular bir vaqtning o'zida yoki bir-biriga tegmasinlar. Chochoyotes kostryulkalar tagiga cho'kadi, ammo pishirish vaqtida ozgina vaqt o'tishi bilan ular suzib yurishni boshlaydi. 15 daqiqa yoki shunga o'xshash, ularni har safar bir marotaba juda ehtiyotkorlik bilan (ular buzilmaydi) aralashtiring.

Chochoyotni tekshiring, ular pishganidan ishonch hosil qilishlari uchun, keyin kosa ichidagi mazali yaratishga xizmat qiling.

Agar sizda qoldiq mavjud bo'lsa, chochoyoteslarni bulonda va idishdagi ingredientlar bilan birga sovutib oling, keyin ularni bir necha kun ichida ovqatlang. Bu ular atrofida ilk marotaba bo'lishidan ko'ra, yaxshi yoki hatto yaxshiroq qayta isitilgan meksikalik taomlardan biri.

03 03dan

Chochoyoteslardan qanday foydalanish kerak

Odatda yoki har doim xamirning xushbo'y to'plarini o'z ichiga olgan ba'zi bir maxsus taomlar mavjud bo'lsa-da, chochoyotes tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan har qanday sho'r meksikalik güveçle yaxshi bo'ladi . Bu oddiy bulon yoki juda ko'p mazali mexnat pishirish soslaridan biri bo'ladimi, potada etarli miqdorda suyuqlik bo'lsa, chochoyoteslar ovqatga qo'shilishi mumkin.

Chochoyotesni asosiy tovuq yoki dana sabzavotlariga yoki Caldo Tlalpeño kabi mumtoz Meksika tovuqi oshiga qo'shing. Mea tball sho'rvasiga yoki Mole de Olla deb ataladigan an'anaviy go'shtga bir nechta stolni tashlang.

Fosulli bir qozon ham ba'zi chochoyotes uchun baqirib beradi. Sizning ba'zilaringizni g'aribli fasollaringizga tashlang va siz bir xil ovqatda jo'xori va loviya iste'mol qiladigan bo'lasiz, siz to'liq oqsilni iste'mol qilasiz, go'sht kerak emas.

Go'sht va / yoki sabzavotlardan tashkil topgan va ko'p miqdorda Meksika somoni (salsa verde yoki guajillo chili sosu kabi) tayyorlangan piyoz chochoyotes uchun ham yaxshi nomzodlar. Xo'pni pishirishga ruxsat berish uchun sousga ozgina qo'shimcha suv qo'shib qo'yishingiz kerak bo'ladi, lekin bu chuchoyotes pishirgandan ko'ra, sosning qalinlashishi bilan yaxshi ishlaydi.

Mole souslari ham chochoyotes uchun osig'liq turish uchun juda mazali joylar. Ular qalin soslar bo'lishga odatlanganligi sababli, xamir to'plamini bu turdagi idishda ishlatishning eng yaxshi usuli - chochoyotesni suv yoki bulonda oldindan qaynatishdir, keyin pishirilgan, pishirilgan stol ustunlarini sousga qo'shishdan oldin .