Epozot (talaffuz qilingan eh-pah-ZOH-teh ) markaziy va janubiy Meksika va Gvatemalada an'anaviy dorivor o'simliklarda qo'llaniladigan aromatik o'simlik hisoblanadi. Ko'p o'tkir lazzat profilining ko'pi "dorivor" deb ta'riflanadi va oregano, qizilmiya , sitrus, yalpiz va hatto tar yoki creosot yozuvlari mavjud.
Epazot zavodi
Epazot o'simlik - bu 4 metr balandlikda o'sadigan, bargli yillik yoki qisqa muddatli ko'p yillik o'simlikdir.
Uning quyuq yashil, uzun, ingichkali, qalin barglari bir nuqtada tugaydi. Gullar yashil va juda kichik; ular minglab mayda urug'larni ishlab chiqaradi
Shimoliy va Janubiy Amerikaning katta qismida va hatto Evropada ko'plab o'tmishli avlodlar uchun kulolchilik va tibbiy maqsadlar uchun o'stirilgan Markaziy Amerikaga ko'chib kelgan epazot "begona o'tlar" Osiyo, deyarli hech kim uning qo'llanilishidan xabardor emas.
Epozo'ldagi oshxona dasturlari
O'simlik deyarli faqat an'anaviy Meksika va Gvatemalada oshxonalarida qo'llaniladi, bu erda yangi barglar va tenderlar ishlatiladi. Epazot kuchli va shubhali o'simlikdir, shuning uchun har bir kishi uni darhol qabul qilmaydi. Bu bir xil ta'mga ega bo'lishi mumkin, lekin ko'plab taomlarni ajoyib rustik qatlami qo'shadi.
Epazot ko'pincha frijoles de la olla mavsumida ishlatiladi, ayniqsa qora fasol bo'lsa.
Bu qo'ziqorinlar yoki makkajo'xori bilan tayyorlanadigan go'shtli va rustik ovqatlarda ham keng tarqalgan. Cho'chqaning o'simtasi tez-tez jo'xori moyi tortillas bilan tayyorlangan quesadilla ichida topiladi. Epazotdagi lazzat birikmalari uzoq vaqt davomida isitilmaydi, shuning uchun o'simlik pishirish oxiriga yaqin idishlarga qo'shiladi.
Xushbo'y hid sifatida faoliyatidan tashqari, epazot shuningdek, loviya va xo'rozli sabzavotlarni iste'mol qilishda ko'pchilik tomonidan yashab ketgan gazni va shishani kamaytirishni taqozo etadi.
Epazotaning dorivor foydalari
Bu o'simlik inson va uy hayvonlarida ichak parazitlarini davolash uchun asrlar davomida an'anaviy o'simlik tibbiyotida qo'llanilgan. Epazot choyi o'simlikning barglaridan va / yoki gullaridan tayyorlanadi va o'rtacha miqdorda olinadi. Ichak krampları va boshqa oshqozon va jigar muammolari bir xil tarzda davolash mumkin. Epazot juda ko'p miqdorda iste'mol qilinganida toksik bo'lishi mumkin, shunga qaramay, bu davolash zamonaviy, g'arbiy tibbiyotda (inson yoki veterinariya) qo'llanilmaydi, chunki boshqa, bir xil samarali usullar mavjud.
Epazotani qaerdan topish mumkin
Bu o'simlikning barglari va daraxtlari deyarli butunlay vatanida yangi shaklda qo'llaniladi. Uning laganlar ba'zi Meksika oziq-ovqat do'konlar yoki dehqon bozorlarida sotib olinishi mumkin. Bir oz sotib olish uchun egasidirģ, lekin keyin darhol uning kichik bir qismi kerak topishingiz kerak, qolganini muzlatishdan bilishadi. Epazot pishganidan keyin uni keskin ushlab turishning hojati yo'q, va muzlatish o'simlikni qo'riqlashning yaxshi usulidir.
Agar siz uni yangi qabul qila olmasangiz, o'zingiz o'sasiz; bu oson va o'sib borayotgan yillik. Agar Epazote urug'lari sizning mahalliy bog'laringiz markazida bo'lmasa onlayn mavjud.
Agar siz uni yangilab tura olmasangiz va uni etishtira olmasangiz, hech bo'lmaganda quritilgan holda o'tlardan ayrimlarini olishga harakat qiling.
(Men o'simliklar va ziravorlar do'konlarida quritilgan epazotni ham, g'isht va ohak va onlaynda ham topganman.) Bu o'simlikning quritilgan shaklining lazzati juda kamroq bo'ladi, lekin u sizni " Boshqa joyga tushing.
Kalom epizotlari va uning sinonimlari
Bu o'simlik janubiy Meksika shtatidagi Oaxaca va Yuvantan yarim orolida Maya tilida gapiradigan xalqlar orasida har kuni pishirishda ishlatiladi, lekin epazot epozot qadimiy afsonalar (bugungi kunda juda ham tirik) tomonidan aytilgan Nahuatl tilidan kelib chiqadi. Agar biz bu so'zni asl tilidan ingliz tiliga tarjima qilsak, biz "shirali ter" kabi juda ham mazali narsaga ega bo'lamiz!
Meksikaning ba'zi hududlarida va Gvatemalada o'simlik " Pozote", "ipazote", "apazot", "hierba hedionda", "pazoli" va " pizat" deb nomlanadi.
Ingliz tilida ba'zan goosefoot, skank o't, yong'oq yoki Meksika choyi deb ataladi ; ushbu terminlarning oxirgi ikkisi ichak parazitlariga qarshi kurashish uchun o'zlarining dorivor maqsadlariga mos keladi.