01dan 05gacha
Konservalangan Tuna yasash
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Ular konserva tonzasini qanday tayyorlaydilar? Tuna himoya qilish - qadimgi san'at, ming yillar oldin italiyaliklar tomonidan takomillashgan. Bugungi kunda ham, eng yaxshi konserva tonnasi Italiya va Ispaniyadan keladi. Tijorat kostryulkalar odatda konservalangan tonzada ishlatiladigan asosiy turdagi albakorni bug'laydilar, ammo siz zaytun moyiga sekin siqib chiqarasiz, bu esa frantsuzcha qo'ng'iroqlar bilan bog'liq bo'lgan jarayondir.
02 of 05
Baliq va yog'ni tayyorlash
Birinchidan, yuqori sifatli albacore yoki sariq tuna dan boshlang. Buni, shuningdek, mako köpekbalığı, halibut, qichitqi balig'i yoki burgut kabi boshqa tonna turlari bilan ham qilishingiz mumkin. Baliqni bir dyuym qalinligi ustiga katta qismlarga kesib oling va ularni yaxshi tuzlang.
Keyin moyingizni tayyorlang. Asosan, uni lazzatlanish bilan to'ldirib, uni barqaror qilish uchun etarlicha uzoq vaqt pishirishni xohlaysiz.
Quyidagilarni 3 stakan zaytun moyiga qo'shing:
- 2 ta yangi kekik tarvuzlari
- 2 osh qoshiq. koser tuzi
- 2 tish sarimsoq, ezilgan
- 1 yangi bibariya novini
- Limonning zarralari, chiziqlar bilan kesilgan
- 1 butun qalam
Yog 'aralashmasini, o'rta o'tgach, asta-sekin o'simliklarni faqat qaynatishga boshlangunga qadar qizdiring. Harorati 160 daraja bo'lishi kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida bu haroratni ushlab turing, so'ngra issiqlikni o'chiring va idish-tovoqni yoping, yog'ni salqin qoldiring.
03 dan 05 gacha
Baliqni tayyorlash
Yog 'sovutilganidan keyin (taxminan 30 minut) issiqlikni qayta ishlaydigan joyga aylantirib, moyni 150 daraja qizdiring. Baliqni silkitib, parchalarni bitta qavatda joylashtiring. Baliq butunlay neft bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Issiqlikni o'chiring va potni qayta yoping. Bola 30-45 daqiqagacha moyda tik tursin.
04/05
Baliqni saqlash
Baliq issiq yog'ga botib ketgandan so'ng, uni toza plastik yoki shisha idishga olib tashlash uchun yaroqli qoshiqdan foydalaning.
Yog 'xona haroratiga qadar salqin, keyin tülbent ichakchasidagi buzilib, baliqni qoplash uchun foydalaning. Ovqat pishayotganda baliqni sovigan suyuqlikni ichmang. Siz faqatgina baliqni qoplaydigan yog'ni xohlaysiz (agar etarli bo'lmasa, toza yog 'foydalaning).
Shunday qilib, baliq muzlatgichda 2 hafta davom etadi. Agar siz uni uzoqroq davom ettirmoqchi bo'lsangiz, bosimingiz bo'lishi kerak, bug 'qozonxonasida bo'lishi mumkin. Kanneringiz ko'rsatmalariga amal qiling.
05 05
Baliqdan foydalanish
Endi uyingizda tayyorlangan "konservalangan" orkinosni supermarketda xarid qilganingizda ishlatishingiz mumkin (lekin retseptlaringiz shunchalik yaxshi bo'ladi!). Bu tabiatda saqlang va kartoshka, yashil fasol, hamsi, zaytun va sizning sevimli vinaigrette bilan to'ldiriladigan salat Nikicoise qiling. Yoki orkinos salatining qanchalik xushbo'yroq bo'lishini ko'ring. Tuna baliqlari bilan makaron idishini sinash uchun ham ajoyib vaqt.