Kukning Illustrated- da ishlaganimdan oldin, jurnaldagi eng sevimli retseptlarimdan biri oddiy kostryulkalar edi. Bu oddiy kostryulkalar, kastryadda allaqachon mavjud bo'lgan tarkibiy qismlardan foydalanish uchun ixcham edi.
Qisqa makaron (fusilli / rotini, gemelli yoki penne yaxshi ishlaydi) oddiy orkinos, sardori, sarimsoq, limon mohiyati, oq sharob va maydanozning oddiy sousida, qizil chiliq qalampirining ziravor va sariyog 'boyligi uchun tebranadi. Natija uning qismlarining summasidan kattaroqdir: juda murakkab va nozik ta'mga ega bo'lgan chindan ham mazali taom, unchalik oson bo'lmaganiga ishonish qiyin.
Sizga nima kerak
- 3 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- 3 chinnigullar
- sarimsoq , tozalangan va nozik qiyma (taxminan 3 choy qoshiq)
- 1/2 choy qoshiq quritilgan qizil qalampir qalampir yoki 1 kichik, quritilgan qizil peperonino, barmoqlaringiz bilan ezilgan
- 3 osh qoshiq tuz bilan qoplangan idishlar, 15-20 daqiqa davomida suvga namlangan va keyin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yaxshilab bir necha marta yuvib tashlang
- 1/2 chashka quruq oq sharob
- Badansiz zaytun moyi sarig'i sarig'i orkinosining 12 gramsi (ikkita 6-untsiya qutisi)
- 1/4 chashka tug'ralgan yangi tekis barg petrushka barglari
- 1 choy qoshiq limon loviya
- 3 ta osh qoshiq sariyog 'yog', bir necha bo'laklarga bo'lingan
- yaxshi dengiz tuzi va yangi quruq qora qalampir, ta'mga
- 1 funtli qisqa makaron (fusilli yoki penne, al-po'stlog'i uchun pishirilgan va drained, pishirish suvining 1/4 chashka)
Buni qanday qilish kerak
- Yog ', sarimsoqning 1 1/2 choy qoshig'ini, qizil qalampir qalampirini va o'rtacha tandirda qovurilgan qozonlarni xushbo'y hidligacha (lekin qoshiq bo'lmagunga qadar), taxminan 1 daqiqagacha isitiladi.
- Sharobni qo'shing va yalang'och pishiring. 1 daqiqa qaynatiladi.
- Tuna va tuzni 1 daqiqa davomida past haroratda tatib ko'rish uchun qo'shing.
- Tuna kukuni aralashmasini qolgan 1 1/2 choy qoshig'i bilan sariyog'dan, maydanozdan, limon moyidan, sariyog ', pishirilgan makarondan va makaron qoplaydigan qaymoqli sosni hosil qilish uchun ajratilgan makaron pishirish suvidan ko'pini olib tashlang. Ko'p yangi qora qora qalampir sovuni bilan darhol xizmat qiling.
Siz uni pishirishda ishlatgan oq sharobning qolgan qismiga xizmat qilasiz.
Qo'shimcha ma'lumot:
Italiyaga birinchi marta ko'chib kirganimda va kechki ovqat uchun makaron tayyorlashni bir kecha-kunduzi uyda va uning ba'zi do'stlari uchun taklif qilsam, kulgi baland va mustahkam edi. "Kaliforniyalik makaron tayyorlayapti, nima qilmoqchisiz, ketchupni spaghetti ustiga qo'yasizmi ?!" Men chindan ham makaron ustiga ketchup qo'ygan bo'lsam-da, men ularni masxara qilishni haqorat qildim va uni qiyin vazifa deb bildim.
Lekin italiyaliklarni qanday taassurot qoldirishim mumkin? Italiya klassikasiga borishdan ko'ra, Italiyadagi ta'tildan juda uzoq emas, Italiyada topish oson bo'lgan ingredientlar bilan (shu bilan birga, juda yuqori sifatda) bu taomni tanladim, ammo ular juda nojo'ya aylanishdi oldin duch kelgan. U ishladi: Har kim o'z so'zlarini makaron bilan birga yutdi va bir mehmon juda hayratga tushdi, u retsepti so'radi va menga yillar o'tgandan so'ng, uni yana ham tez-tez qiladi, har doim maqtovga sazovor ekanligini aytmoqchi! Shuning uchun men uni "makaron sotib olish" deb nomlayman.
Men asl retseptga bir nechta muhim tweaks yo'lladim: mushy va flavorless suvli oq orkinosni ishlatishdan ko'ra, men nafaqat zaytun moyi sariyog 'sariq rangli orkinosni ishlataman, va men tuz bilan to'la idishlarni ishlataman. juda sog'lom to'qimalarga ega, tishlashni qat'iylashtiradi va sirka o'rniga sirka-paketli emas, xushbo'y hidli ta'mini saqlaydi. Shuningdek, sarimsoqning taxminan yarmini asl retsepti bilan chaqirilgandan ko'ra ko'proq iste'mol qilaman (italiyaliklar, umuman Italiyalik amerikaliklarga nisbatan ancha kamroq sarimsoq ishlatishadi, garchi keyinroq janubda Italiyaga boradigan bo'lsak, sarimsoq ishlatish qanchalik og'ir. )
Agar siz konserva tonzasidan nafratlanishingizni va hali zaytun moylari bilan to'ldirilgan italyan brendlarini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, bu AQSh va boshqa joylarda sotiladigan suvga to'la tovarlarga nisbatan ancha ustundir, sizni uni sinab ko'rishga va qayta ko'rib chiqishga - bu mutlaqo boshqacha narsa - italiyaliklar " Non c'paragonone " deb aytishadi - bu bilan taqqoslash yo'q.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Hammasi yog ' | 69 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 48 g |
| Xolesterin | 15 mg |
| Natriy | 161 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 7 g |