Men ushbu retseptni joylashtirish yoki jo'natmaslik haqida bir muncha vaqt muhokama qildim, chunki uning asosiy tarkibiy qismlari italyancha makaronlardan biri bo'lib, texnik jihatdan Italiya taomlari emas. Lekin, bu aslida Tailand emas.
Bu aslida Tayland-italyan termoyadroviy, va men frantsiyaliklarning fikriga qaraganda, eng ko'p miqdorda sintez to'lovi - bu ikki yoki undan ortiq oshxonadan elementlarni oladi va keyinchalik ularning barchasiga yaxshi bo'lgan hamma narsalarni yo'qotadigan qobiliyatsizlikdir, bu haqiqatdan ham muvaffaqiyatli bo'lgan istisno.
Shunday qilib, oxir-oqibat, men bu taomni juda mazali ekanligi sababli uni baham ko'rishga qaror qildim. Shaxsan Pad Thaiga qaraganda yaxshiroq deb o'ylayman. Aslida, Pad Thai nima uchun chet elliklar bilan eng mashhur tovuq taom ekanligini tushunmadim, ammo bu qovurilgan tovoq ("pad" Tayland tilida "qovurilgan" degan ma'noni anglatadi) Pad Thai bilan umumiy bir necha elementga ega: u sho'rva yoki qisqichbaqasimon sousda tovuq yoki qisqichbaqasimon aralashtirilgan qovoqli makaron bilan shug'ullanadi va bu ayniqsa achchiq emas. Aslida, bu Tailand bolalari bilan juda mashhur, ehtimol u juda achchiq emas.
Men Bangkokda o'sib-ulg'ayganimda, har bir imkoniyatdan foydalanib, Pad Makaronni buyurtma qilishni yaxshi ko'raman, nostaljik bolalik haqida eslayman va ishonamanki, boshqa ko'p odamlar ham buni qiladilar. Men bu taom Tailandda qachon paydo bo'lganini bilmayman, lekin bu kamida 30 yildir va ha, men o'zimning buyuk asrimni kashf etdim.
Bilaman, italiyaliklarning ko'pchiligi bu idishdagi ingredientlarni ko'rganlarida dahshatga tushib qoladilar, lekin makaron deb o'ylamaslikka harakat qilinglar - bu makaron bilan amalga oshiriladigan, asosan, qandolatli makaron taomidir. Kufrni to'xtatib, uni tortib olishga urinib ko'ring! Men sizlarga tez, qulay va hayoliy ekanligini va'da qilaman.
Sizga nima kerak
- 9 gramm (250 gramm) makaron (Taylandda ba'zi bir mamlakatlarda ba'zi sabablarga ko'ra topish qiyin bo'lgan, quruq bo'lsa, ular taxminan 3 dyuym uzunligida) to'g'ri, tekis makaron noodlsidan foydalaning Buning o'rniga , bukletini / perciatelli yoki bigolini singan 1- 2- dyuym uzunlikda, ziti , mostaccioli yoki penne o'rniga ishlatishingiz mumkin.Tashqi macaroni, amerika mac 'n' pishloq sharafini ishlatmang, chunki ular juda kichik va egri.)
- 3 osh qoshiq ketchup (Men bilaman, men bilaman! Men qo'lda borganimda, Stokes Bloody Meri Ketchupdan foydalanaman, u bir yoqimli tig'akdir, lekin agar topolmaysan, har qanday baharatlı ketchupdan foydalanish mumkin yoki muntazam ketchup plus Worcestershire sosining chashmasi va Tabasco sosining chashmasi.)
- 1-2 osh qoshiq Sriracha sous (haqiqiy Sriracha sousidan ko'ra sirkacha sousni ishlatishga harakat qiling, Vyetnamlik amerikalik Huy Fong versiyasidan farqli o'laroq, juda boshqacha ta'mga ega va juda qalinroq, spicier va kamroq shirin, xushbo'y va sarimsoq Sredacha, Tailand); Men 1 osh qoshiqdan boshlashni va agar siz spirtli ichimliklar iste'molchisini afzal ko'rsangiz, keyinchalik qo'shib qo'ying, garchi u odatda juda achinariy emas.)
- 1 osh qoshiq soya sousi
- 2 choy qoshiq baliq sosu
- 1 dan 2 osh qoshiq o'simlik moyi (aralashtirish uchun)
- 2 sarimsoq chinnigullar (peeled and fine minced)
- 1 piyoz (soyulmuş va yupqa bo'laklarga aylantirilgan)
- 1/2 sabzi (soyulmuş va ingichka bo'laklarga bo'linadi)
- 9 gram / 250 gramm tovuq go'shti (qisqichbaqasimon bo'laklarga bo'linadi) (siz qisqichbaqalardan foydalansangiz, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar ham foydalanishingiz mumkin, qisqichbaqalarni alohida-alohida aralashtirib, xizmat qilishdan oldin noodls bilan birga aralashtiringiz)
- 1 katta tuxum
- 3 ta mo''jizalar (ildiz va iplar kesilgan, oq qismlar uzunligi ikki barobarga qisqartirilgan va 2-3 dyuymli uzunlikka kesilgan yashil qismlar (ularni ajratib turing, chunki siz oq qismlarga va yashil qismlarga turli vaqtlarda qo'shasiz)
- 2 ta pomidor (pushti va har biriga 8 ta siqilgan pichan)
- Garnitür: qora qalampir (oq er, ta'mga, xizmat qilish uchun)
Buni qanday qilish kerak
Makaron uchun qaynatish uchun yuqori haroratda katta suv idishlarini joylashtiring. (Suv qaynab turgan qaynoqqa yetganda, biroz tuz va makaron qo'shib, makaronni taxminan 1 daqiqagacha al dentiga qisqartirishi kerak.)
Shu bilan birga, kichkina aralashtirish idishida ketchupni qo'shing (qo'shimcha ravishda Worcestershire sosini va Tabasko'yu foydalaning, agar ishlatilsa), Sriracha, soya sousi va baliq sousini yaxshi aralashtirguncha. Bir chetga qo'ying.
Katta zilzilada issiq va shaffofgacha yuqori issiqlikda 2 osh qoshiq o'simlik moyi bor.
Sarimsoq va aralashtirgichni engil oltin-jigarranggacha, 30 soniyadan 1 daqiqagacha tezroq qo'shing.
Piyoz va sabzi qo'shing va 2-3 daqiqa davomida sabzavotlar yumshatilgunga qadar qovuring.
Qovuqlarning tovuq va oq qismlarini qo'shing va go'sht jigarrang bo'lgunga qadar qovushqoqlikda davom eting va pushti rangini yo'qotadi va qoraqarag'ay oqlari 3-4 daqiqa yumshatiladi.
Saqichdagi barcha ingridientlarni yog'och qoshiq bilan urishgan tomonlariga surting. Tuxumni o'rtada bo'sh qoldiring va taxminan 30 soniya davomida yonib-tortish / aralashtiramiz (agar u hali ham oq va sarig'i bir nechta alohida bit mavjud bo'lsa OK), so'ngra qolgan qismlar bilan birgalikda tozalang .
Pishgan va yaxshi quritilgan makaronni suvga qo'shing, sousni qo'shing va makaron sous bilan tenglashtirilmaguncha hamma narsani yaxshilang.
Pomidorlarni va kuzguncha ko'katlarni qo'shing va pomidor va kuzguncha ko'katlar biroz yumshatilguncha, taxminan 1 daqiqagacha aralashtiriladi.
Ovqatni tatib ko'rish uchun tepada oq murch sepib, darhol xizmat qiling.