Ovqat? Uncha emas
Og'iz shirasi, tetiklantiruvchi, hazm qilish, mehmondo'stlik belgisi ... bu paan! Hindiston taomlarini iste'mol qilish Janubiy-Sharqiy Osiyo bo'ylab Hindistondan Tailand va Filippinlarga Vyetnamgacha keng tarqalgan. Lekin u iste'mol qilingan bo'lsa-da, bu tamoman emas.
Paan nima, aniqmi? Paan betel barglaridan ishlab chiqariladi va uni turli xil plomba bilan to'ldiradi. Barg bilan ishlov berishdan oldin o'ralgan va sovutilgan.
Bundan tashqari, talkha paan, vettrilai yoki thambulum sifatida tanilgan.
Paan bilan bog'liq muammolar
Oddiy paan organizmga psixofaol ta'sir ko'rsatadigan stimulyator bo'lib, odatda areka non bilan aralashtiriladi. Pachani chaynashdan so'ng, ko'pchilik uni yutib yuboradi yoki tupuradi. Xalqaro Saraton tadqiqotlari agentligi (IARC) va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) ma'lumotlariga ko'ra, betel va areka yong'oqlarini chaynash odamlarda saraton kasalligiga sabab bo'ladi. ko'tarilish. Ya'ni, pana bir vaqtlar Hindiston royaltining ramzi deb hisoblangan va uni chaynash amallari 2500 yildan ortiq vaqtni tashkil etadi.
Tajribali paan ishlab chiqaruvchisi Shimoliy Hindistonda paanwala yoki paan walahin sifatida tanilgan. Ular Hindistonning boshqa qismlarida paanwalas, panwaris yoki panwadis sifatida tanilgan. Siz ularni nima deysiz, paxta ishlab chiqaruvchilari ko'pincha ko'cha burchaklarida paanni yoqtirish uchun retseptlar bilan murojaat qilishadi. Ular qandil meva, mayiz, mukwas , kardamom, safro, qovurilgan hindiston yong'og'i, Areca yong'og'i, ohak pishiriq va hatto qutulish mumkin bo'lgan kumush barglardan iborat bo'lgan plombalarning xizmat qiladi!
Yaxshiyamki, paxta - bu tomosha qilish. Qadimgi Hindistonda, hatto bugungi kunda Paan mutaxassislarining uylarida maxsus paan katlama texnikasi qo'llaniladi. Gilyur yoki uchburchak shakli eng mashhur bo'lib, shakli birinchi bo'lib paanni kerakli shaklda kattalashtirib, so'ngra unga bir naychani (pin sifatida ishlatish) joylashtiriladi.
Tayyorlangan paeniyalar keyinchalik Xaas Daan nomli maxsus yopiq idishga joylashtiriladi. Chaynash yoki tupurishdan keyin (maxsus spittoonga) keyin lazzatlanganidan so'ng paxta yutilishi kerakligi haqida turli xil fikrlar mavjud.
PAN mutlaqo oziq-ovqat emas va uning tabiati Hindistonning ko'p joylarida yoqib yuborilgan. Misol uchun, Mumbayda odamlar hindu xudolarini odamlar tupurishi mumkin bo'lgan joylarda suratga olishga harakat qilishdi. Shuningdek, odamlar jamoat joylarida tupurgan sog'lig'ining ta'siri uchun tanqid qilindi. Bugungi kunda ko'pchilik odamlar sigaretani chaynashadi, chunki suv ta'minoti muammosi barglarni olish qiyin kechadi.
Shunga qaramay, uni berish, ko'pgina Hindiston uylarida mehmondo'stlik belgisi hisoblanadi. Hindistonga tashrif buyurganlar uchun bu umumiy amaliyot amaliyotidir. Ba'zilar zararli bo'lishi mumkinligini ta'kidlashsa-da, turli turdagi paanlardan zavq olish - bu Hindistonda yashovchi ko'plab insonlar va mamlakatni ziyorat qilganlar uchun ommabop tajriba.