Panzanella Tuscan yozgi non salatidir: qishloq ovqatlari va u bilan birga borish uchun ozgina boshqa narsalar bo'lsa, uncha mazali bo'lmagan nonni tayyorlash usuli. Bu Simone Ciattini'nin La Baracchina'da, Floransa'nın janubida, tepada joylashgan trattoria'da juda mashhur antipasto / birinchi kurs.
Simone ta'kidlashicha, ko'plab boshqa non kabi piyolalar , masalan, ribollita yoki pappa al pomodoro, Panzanella urush tugaganidan beri sezilarli darajada boyib ketdi, chunki odamlar endi nonni qo'llab-quvvatlovchi boshqa tarkibiy qismlardan ko'proq foydalanishi mumkin. Boshqa tarkibiy qismlar pomidor, bodring va piyoz ekanligini inobatga olib, bu bir fikr yuritadi.
02 ning 10
Panzanellani tayyorlash: Panzanella uchun tarkibiy qismlar
Panzanella, aytganimdek, nonga asoslangan. Sizga juda qattiq qobig'i bo'lgan va yaxshilab yuvinish uchun turish uchun etarlicha tanaga ega bo'lgan kundalik italyan nonining egniga kerak bo'ladi. Pishiriladigan kalayda tayyorlangan Amerika turidagi yumshoq nonlar oddiygina panzanellar uchun ishlamaydi, chunki ular cho'milishga aylanadi.
Nonga qo'shimcha ravishda quyidagilar kerak bo'ladi:
Sirka
Quyosh pishgan pomidorlar
Bodring
Agar siz Evropada bo'lsangiz Tropea yo'nalishida, yoki Amerikada bo'lsangiz, Vidaliyadagi shirin piyoz
Tuz va qalampir
Zaytun yog'i
Fresh Basil
Ular standart moddalardir. Simone ta'kidlaganidek, Panzanella oilaviy retsepti va shunga o'xshash son-sanoqsiz o'zgarishlarga olib keladi. Sevimli bir do'stim kambag'allarni, oddiy faslag'an, sirka, zaytun va tuz bilan yaxshi ko'rardi. Boshqalari esa kaptar bilan zeb-ziynatlaydi, ehtimol, qora zaytun bilan qoplangan, va hatto panzanelya bilan qoplangan konserva orkinosini uchratdim. Qaysi bir oz ekstremal, lekin Simone ularning panzaneliga savzi yoki selderey (ingichka kesilgan kesma) qo'shadigan odamlarni yaxshi biladi.