Lotin Amerikasida va butun dunyoda ko'plab mamlakatlarda fasol egan bo'lsa-da, Meksika kabi oziq-ovqat mahsulotlari bilan chambarchas bog'langan boshqa mamlakatlar yo'q. Fasol o'sha erda minglab turli xil yo'llar bilan tayyorlangan, lekin eng asosiy (va boshqa fasol idishlari boshlanadigan usul) frijoles de la olla yoki "pot fasulyesi" deb nomlanadi.
Frijoles de la olla an'anaviy ravishda fasulyalar uchun ajoyib rustik xushbo'y hid olib keladigan tuproqli idishlarda pishiriladi, lekin ular shuningdek standart metall pishirish idishida, bosimli pishirgichda yoki mazali natijalar bilan sekin pishiriladigan idishda tayyorlanishi mumkin.
Madaniyatdagi asosiy oziq-ovqatlarga o'xshab, har bir mexnat oshpazining pishan etishtirishning o'ziga xos usullari mavjud. Quyida siz o'zingizning versiyangizga yo'lni boshlash uchun mustahkam asosiy retsept mavjud. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun qarang. 6 Buyuk fasol tayyorlash uchun maslahatlar .
Sizga nima kerak
- 1 pound (taxminan ½ kilogramm) quritilgan fasol (pinto, qora, flor de mayo yoki boshqa turdagi)
- ½ o'rta piyoz
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 3 litr suv (3 litr)
- 1 ta
- epazot (qora fasol tayyorlashda)
Buni qanday qilish kerak
Quritilgan po'stlarni stol yoki boshqa tekis yuzaga tashlang. Birma-bir, har bir fasulyani stoldan bir qo'li bilan silkitib, bir-biriga tegizib, har qanday kichik tosh yoki boshqa tuproqni qoldiring.
Fasollarni süzgeçte joylashtiring va durulayın.
Choylangan, quruq fasolni o'rta va katta hajmdagi pishirish idishlariga o'rtacha yuqori haroratda joylashtiring. Suv qo'shing.
Piyozni va sarimsoqni maydalab, idishga soling. Idishni qopqog'ini yoping va qaynoqqa keling. Qaytish nuqtasiga erishilgandan so'ng, katta pufakchalar hosil qilmaydigan doimiy qaymoqni ushlab turish uchun issiqlikni o'rta pastga kamaytiring.
Ular yumshoq bo'lgunga qadar pishiriq bo'lsin. Idishdagi suv har doim mo'l-ko'l bo'lganligiga ishonch hosil qiling, kerak bo'lganda qaynoq suv qo'shing.
Pishirish vaqti fasollarning yangiligiga qarab o'zgarib turadi (ko'p oylar davomida hosil qilinganlar pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi). Odatda, fasollarni bir yarim soat yoki ikki soatga qisqartirish mumkin, ammo ular bir oz kamroq yoki ozroq vaqt olishi mumkin.
Fasol siz bosh barmog'ingiz bilan barmoqlaringiz orasida osongina sindirib yuborilsa, pishiriladi. (Bu ishni qilishda yonish uchun ehtiyot bo'ling!)
Agar siz qora fasol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni yangi epizot cho'kmasi bilan kuzatish an'anaviy hisoblanadi . Epizotning ajoyib rustik xushbo'yligi va lazzati uzoq vaqt pishirishga chidashi mumkin emasligi sababli, pechkani o'chirishdan oldin bir necha daqiqa o'tga qo'shing.
Fasollar pishganidan so'ng, tuz qo'shing va aralashtiring. (Agar fasol yaxshilab tayyorlanmasdan oldin tuz qo'shilsa, ularni butunlay yumshoq holga keltirishga xalaqit beradi.)
Tovuqli, sho'rvichi loviyalarni piyozlarda panjara yoki qovurilgan go'shtga o'xshash bir piyola choy qoshiqdan bahramand bo'lingiz, yoki faqat fasolni (ularning bulonlari bo'lmasdan) har qanday mazali idish bilan birga olib kelishi uchun yam-yashil qoshiqdan foydalaning - bu oddiy preparat qanchalik mazali ekanligiga hayratlanasiz. bu!
Qoldiqlarni qaynatilgan fasol , loviya sho'rvasi yoki ranchero fasulyesi kabi boshqa idishlarga yoki isitish uchun sovutgichli qoldiqlar uchun tarkibiy sifatida ishlatish ; ular har safar eganlarida qalinlashadi va yanada mazali bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 12 mg |
| Uglevodlar | 49 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 16 g |