Ko'pincha "yahudiy ayollari " deb atalgan bo'lsalar-da, kreplach butun dunyo bo'ylab to'lg'azilgan pishiriqlardagi o'z o'rnini egallaydi. Ashkenazi bo'yicha ixtisos, Sharqiy Yevropada pierogi kabi qulaylik bilan bog'liq. Kreplach odatda go'sht, tovuq yoki pishloq bilan yoki kamroq kartoshka yoki kasha bilan to'ldiriladi . Bu erda, ular vegetarianlik qiladilar, qovurilgan pyuresi shirin kartoshka to'ldirib, mazutli piyoz va qo'ziqorinlar bilan to'ldiriladi. Ular sho'rva bulonida mazali taomlar yoki faqat yog'da tashlangan va qaymoq va o'tlar bilan tepasida o'ynashadi.
To'ldiriladigan to'ldirish bilan nima qilish kerak: Siz xamirni qanday yupqa yutishingizdan qat'iy nazar, va shuning uchun siz qancha kreplach yasashingiz mumkin - qo'shimcha to'ldirishingiz mumkin. Oddiy tomoni uchun uni o'chirish. Yoki xamir xamirini ustiga yoyib yuboring, teparoqda mog'orlangan mozzarella yoki cho'chqaga aylantirilgan echki pishloq va parmesan, ozgina zaytun moyi bilan chayqatib oling va qobig'ining pastki qismida pishiq bo'lgunga qadar pishloqni eritmaguncha 425 F da pishiring.
Kosher holati: Pareve
Sizga nima kerak
- To'ldirish uchun:
- 8 gram
- shirin kartoshka (1 katta)
- 2 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi (ortiqcha shirin kartoshka uchun qo'shimcha)
- 1/2 piyola / 4 gram piyoz (mayda tug'ralgan)
- 8 gramdan ortiq qo'ziqorin qo'ziqorinlari (yoki turli yovvoyi yoki portobello qo'ziqorinlari, mayda tug'ralgan)
- Sho'r dengiz tuzi
- Qora qalampir (yangi erga)
- Kreplach xamir uchun:
- 1 3/4 chashka barcha maqsadli un (qo'shimcha ravishda qo'shimcha ravishda)
- 1/2 choy qoshiq mayin dengiz tuzi (yoki koser tuzi)
- 3 ta katta tuxum
- 2 osh qoshiq zaytun moyi (yoki neytral aromali yog ')
- 1 osh qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
1. Avvaliga to'ldirishni qiling: Pechni 425 F ga oldindan isitib oling. Shirin kartoshkani bir vilkalar bilan to'ldiring, terini ozgina yog' bilan tozalang va folga yoki pergamentli tandir ustiga joylashtiring. Oldin isitiladigan pechda taxminan 45 daqiqa pishirib yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Shirin kartoshka ishlash uchun etarlicha salqin bo'lsa, terini chiqarib oling va go'shtni katta piyola ichiga o'tkazing. Uzuk bilan yaxshi mash.
2. Katta skovorodkada yoki oshpazning yuqori balandlikda o'rnatilganda yog'ni isitib oling.
Piyozni qo'shing va 3-5 daqiqagacha yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar sote qiling. Qo'ziqorinlarni va bir chimdik tuzini qo'shing va qo'ziqorinlarni yumshatib, ularning sharbatlarini bo'shatguncha sote qiling. Idishdagi suyuqlik asosan bug'langanda, taxminan 5 daqiqaga qadar pishirishda davom eting. Mantarlarni shirin kartoshka qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Yangi erga qalampir bilan tatib ko'ring. Sovishini kutib turing.
3. Keyin, kreplach xamirini qiling: Katta bir piyola ichida un va tuzni birga aylantiring. O'rta qoshiqda tuxum, yog 'va suvni engil yutib yuboring.
4. Unning markaziga quying va tuxum aralashmasiga quying. Bir vilkani foydalanib, unni aralashtirib, asta-sekin qo'shib, tuxumni aralashtiring. Tuxum va unni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtirib turing va yumshoq xamirni hosil qila boshlaysiz (xamir vilkalar uchun juda qalin bo'lsa, uni toza qo'llar bilan aralashtirasiz). Engil pishiq yuzaga, xamirni yoğratsa, unda qo'shimcha un, 1 osh qoshiq qo'shsa, u juda yopishqoq bo'ladi. (Xamir ozgina yopishqoq bo'lsa, unni to'ldirishni to'xtatib qo'ying yoki uni silkitib qo'yish qiyin bo'ladi.) 5 dan 7 daqiqa davomida yoğurulmaya davom eting yoki xamir yumshoq va egiluvchan bo'lguncha davom eting. Xamirni kosaga qaytaring, qopqog'ini va kamida 30 daqiqa dam oling.
5. Kreplachni to'plang: yo'g'onlashtirilgan pishirlash pergament qog'ozidagi qog'ozni chetga surib qo'ying. Kichik bir idishga bir oz suv quyib, bir chetga qo'ying. Xamir dam olingandan so'ng, uni yarimga bo'linadi. Yengil unli yuzada, xamirning bir qismini to'rtburchak shakliga soling. Yumshoq pin bilan imkon qadar nozik tarzda, 1/8-dyuym qalin qalin bo'lmasin.
(Xamirni yutadigan tiner, kreplakning nozik to'qimasi bo'ladi, cheviyer, qalin kreplach, 1/8 dyuym yaxshi bo'ladi.)
6. Pizza pichoqni, makaron g'ildirakni yoki o'tkir pichoqni ishlatib, xamirni 2 dan 2 1/2 santimetr kvadratga kesib tashlang. Har bir xamir kvadrat markazida shirin kartoshka-qo'ziqorinni to'ldirish uchun 1 choy qoshiqni joylashtiring. Barmoqni idishga solib, suvni har bir xamir maydonchasining ikkita yon tomoni bo'ylab «bo'yash» - bu kreplachni yopish uchun yordam beradi. Ehtiyotkorlik bilan xamirni to'lg'azish yuzasidan katlayın, shuning uchun siz uchburchak shaklidagi bir to'plamga egasiz. Xamirning bo'ylab bosib chiqarish uchun, har qanday havoni siqib chiqaring. Kreplachni bir qatlamda pishirish varag'iga o'tkazing va toza choy sochiq bilan yoping, shunda ular ishlaysizlar. Qolgan xamir va to'ldirish bilan kreplach qilishni davom eting.
7. Kreplachni keyinroq ishlatish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni hoziroq dondurabilirsiniz; pishirish varag'ini muzlatgichga joylashtiring va qariyb 40 minut bo'lguncha muzlatib qo'ying. Zop up-muzlatgich sumkasiga uzatiladi va 3 oygacha muzlatiladi. Ovqat pishirishdan avval eritma.
8. Yangi yoki muzlatilgan kreplachni tayyorlash uchun: qaynoq suvga katta sho'r suvni olib keling. Kreplachni suvga ehtiyotkorlik bilan silkiting, ularni bir yoki ikki marta pastga yopishmaslik uchun ushlab turing va pishirib, ochib qo'ying yoki 20 daqiqa davomida yuqoriga suzguncha pishiring. Drenaj. Issiq sho'rva bulyonida xizmat qiling yoki qaymoqli kleykovina va yangi tug'ralgan o'simliklar bilan sug'orilgan yog'da tashlang.