Kasha Varnishkes yoki qavrilgan yengil piyozli makaron, an'anaviy Ashkenaziy yahudiy taomidir va rohatini oziq-ovqat bilan ta'minlaydi. Oddiy taom karamellashtirilgan piyozdan ko'p lazzat oladi va tarixiy ravishda flavorful schmaltz (yoki tovuq yog ') bilan tayyorlangan bo'lsa-da, hozirgi vaqtda tez-tez yog' bilan ishlab chiqariladi, bu esa parhezni saqlab qolishning afzalliklariga ega.
Kasha, garchi u texnik jihatdan don bo'lmasa ham, uning oziqlantiruvchi rejimi tufayli butun donga o'xshaydi. Kleykovina bo'lmagan rububatli nisbiy oqsil, oqsil va sut, mis, magniy va kaliy kabi muhim oziq moddalar mavjud. Bundan tashqari, oddiy makaron uchun toasty, nutty lazzat va chiroyli to'qimalarga qiziqish qo'shadi.
Ko'pincha yakkaxon yoki yon piyola sifatida xizmat qilgan bo'lsa-da, u ham qovurilgan sabzavotlar yoki ratatouille bilan yopilgan ajoyib vajetaryen ovqat qiladi.
Va taom kamtar bo'lsa-da, dam olish stolida ham yoqimli joy bo'lishi mumkin. Giora Shimoni shunday deb yozadi: "Men Kasha bilan Damashq bayrami taomlarini tayyorlashni yaxshi ko'raman, chunki bu o'tgan avlodlarning xotiralarini keltirib chiqaradi va shuning uchun bayramni nishonlash uchun ma'no qo'shadi".
Miri Rotkovitz tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- 1 pound bowtie (farfalle) noodle
- 2 osh qoshiq, ortiqcha 2 osh qoshiq zaytun yoki kanola yog'i
- 2 osh qoshiq zaytun yoki kanola yog'i
- 1 yirik piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan
- 2 stakan suv yoki o'simlik stoku
- 1 stakan kasha (o'rta granulyatsiya)
- 1 katta tuxum
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq qalampir
Buni qanday qilish kerak
1. Qaynoqqa bir katta suv idishi keltiring. Bowtie noodle qo'shing va paketli yo'nalish bo'yicha pishiring. Drenaj. Bir chetga qo'ying.
2. Bosh oshpazda yoki kattagina idishlarda o'rtacha 2 osh qoshiq yog'da o'rta yuqori haroratda. Piyozni tender va yarmigacha, taxminan 5 daqiqaga qadar sote qiling. Issiqlik tushiriladi va ular pishirishni davom ettiradilar, vaqti-vaqti bilan aralashtiradilar, ular karamellashni boshlaydilar, taxminan 10 daqiqaga ko'proq. Bir piyolachaga ko'chiring va bir chetga qo'ying.
3. Piyoz pishirayotganda, kastryulga 2 stakan suv yoki sho'rva qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni saqlab qolish uchun issiqlikni kamaytirish.
4. Kichik kosada tuxumni urib tashlang. Kasha barcha tuxumga yopishtiriladi, shuning uchun tuxumni aralashtiramiz. Chefning idishini issiqqa qaytaring va tuxum qoplangan kasha qo'shing. Tuxum qurib qolgan va yadrolari alohida bo'lgunga qadar, yuqori haroratda qizartiriladi, aralashtiriladi, taxminan 3 minut.
5. Kasha ustiga issiq suyuqlik quying. Piyoz va ziravorlar qo'shing. Barcha suyuqlik absorbe qilinmaguncha, past haroratda yoping va qaynatib oling, taxminan 10-15 daqiqa.
7. Kasha pishirilganda, bowtie noodle ichida aralashtiramiz. Yana 2 osh qoshiq yog 'qo'shing va aralashtiramiz. Darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 113 mg |
| Natriy | 764 mg |
| Uglevodlar | 39 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 10 g |