Mening buvim go'sht empanadalaridan qolgan xamir bilan shirin taomlar qilishardi . U to'ldirilgan shakar va mayiz bilan to'ldirilgan yangi olma pishirar, so'ngra ko'p kutilgan shirinlik uchun kechki ovqatdan keyin empanadalarni qovur. Biron-bir tarzda, uning empanada xamirni retsepti har doim eng mazali bo'lganlar uchun kerakli bo'lganidan ko'proq narsani qildi, lekin biz hech qachon shikoyat qilmaganmiz.
Shirin, nonushta yoki atirlar uchun bu lazzatlardan bahramand bo'ling, yoki kichkina kishilarni bayram ta'rifi yoki kukilardan foydalaning.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 3 stakan un (butun maqsadli)
- 4 choy qoshiq shakar (oq)
- 1 choy qoshiq dolchin (er)
- 3 choy qoshiq pishirish kukuni
- 1 chimdik tuz
- 1/2 chashka sifatli cho'chqa go'shti yoki sabzavotlarni qisqartirish
- 1 tuxum
- 3/4 stakan suv
- To'ldirish uchun:
- 1 stakan suv
- 4 kiloluk olma (peeled, shitirlangan va kichkina kub shaklida kesilgan)
- 1 osh qoshiq dolchin (er)
- 2 stakan shakar (oq)
- 1 choy qoshiq limon sharbati
- 1/8 stakan suv
- 1 chashka mayiz (iliq suvda yumshatilgan va drenajlangan)
- Yog 'yoki qovurish uchun qisqarish
Buni qanday qilish kerak
Empanada xamirini tayyorlang:
Unni, shakarni, doljinni, pishiriladigan kukunni va tuzni chimchilashni katta kosada birga olib tashlash uchun vilka yoki chayqalishdan foydalaning.
Aralash cho'chqa ovqatga o'xshab ketmaguncha cho'chqa go'shtini kesish yoki ikki pichoq bilan kesib oling.
O'rta tuxumda tuxumni sindirib, keyin 3/4 chashka suviga aralashtiring. Un aralashmasiga tuxum qo'shing va xamir hosil bo'lguncha uni yoğrating. Xamirni 30 daqiqaga yopishtiring va sovutib oling.
Apple Karamelini to'ldirishni qiling:
Tovoqli idishda pishirish uchun 1 stakan suv olib keling. Olma va darchani qo'shing va olma vilkasini aylantirguncha va suv bug'langandan keyin qaynatiladi. (Agar kerak bo'lsa, olma uchun pishirish uchun bir oz ko'proq suv qo'shing.)
Kichik shakldagi shakar, limon sharbati va 1/8 chashka suvni aralashtiramiz. Past haroratda isitish, aralashmaning qaynab ketmaguncha doimiy ravishda aralashtiramiz. Qorong'i rangli rangga aylantirilganda (yoki shakar termometrida 335 F / 168 C gacha), uni issiqdan chiqarib oling, ammo doimo aralashtirib boring.
Pishgan olma va yumshatilgan mayizqa tezda katlayın.
Maslahat: Agar plomba qattiqlasha boshlasa, uni pechga qaytaring va past haroratda issiq tuting.
Apple Empanadasni yig'ing va qovurdingiz:
Yengil unni un va xamirni 1/4 dyuym (6,3 mm) qalinligi bilan tortib oling.
Kichik empanada uchun 4 dyuymli (10 sm) tsikllarni, o'rta o'lchamdagi 5 dyuymli (13 sm) tsikllarni yoki katta datchiklar uchun 6 dyumli (15 sm) tsikllarni kesib tashlang.
Kichkina, o'rta va yirik xamirlar doirasining markaziga to'ldirilgan holda 1, 2 yoki 3 osh qoshiqni joylashtiring. Xamirni yarim doira shakllantirish va qirg'ichlarni bir-biriga bosish uchun vilkalar qo'lini ochish.
Tayyor empanadalarni pishirishdan oldin 3 soat sovitish.
Sovutilgan empanadalarni yog'da yog '(350 F / 177 ° C) dan 6 dan 7 minutgacha qizdiring yoki ular qizil jigarrangga aylanguncha. Siz ularga xizmat qilishdan oldin empanadalarni qisqa muddat ichida metall plastmassa yoki changni yutish qog'ozning bir necha qatlamiga to'kib tashlang.
E'tibor bergan: To'ldirish juda issiq bo'lishi mumkin.
Robin Grose tomonidan tahrirlangan