Ikkita pishirilgan un tortillalari orasida eritilgan pishloq sifatida quesadilla haqida o'ylashingiz mumkin. Bu haqiqiy meksikalik antojito (snack) qilish uchun ma'qul. Meksikada ko'cha oziq-ovqat sifatida sotiladigan yana bir uslub, pishloq va / yoki boshqa ingrediyentlar bilan to'ldirilgan qovurilgan jo'xori tortilla bilan boshlanadi. Ular tortilla qizil jigar rangga aylantirilgunga qadar buyurtma berish uchun qizarib ketishadi, bu eritilgan pishloq bilan xushbo'ylashtiradigan go'shtli yong'oq to'qimasi va lazzatini beradi.
Meksikada poytaxt aholisi odatda quesadillani deyarli hamma narsa bilan to'ldirishingiz va hatto pishloqni yutib yuborishingiz mumkin deb o'ylashadi; mamlakatning boshqa hududlaridan kelgan odamlar pishloqsiz quesadilla nomi queso (pishloq) dan kelib chiqqan holda quesadilla deb nomlanmasligini ta'kidlaydilar.
Sizga nima kerak
- 1 funt / 450 gramm yangi makkajo'xori stol *
- 1/2 funt / 225 gramm
- Meksika pishloq (queso fresk, Oaxaca yoki Asadaro)
- Qovurish uchun yog' yoki cho'chqa go'shti
- Majburiy emas: go'sht, sabzavotlar yoki chilies kabi qo'shimcha plomba; Meksika stoli sousu yoki shishaga solingan issiq sous
Buni qanday qilish kerak
Stolni 10 ta teng o'lchamli to'pga bo'ling. To'rt dyuymli diskni tashkil etish uchun har bir to'pni ikkita plastik plastinka yoki mum parchasi bilan o'rash (yoki sizda bo'lsa tortilla matbuotidan foydalaning).
Pishloqni 10 tilimga kesib oling va har bir tortilning markaziga qo'ying; Agar xohlasangiz kichik qoshiq qo'shimcha plomba qo'shing. Tortilla yarmini yarating va qirg'ichlarni namlash uchun barmoq bilan yoping.
Qisqichbaqa parchalarini 1 dyuymga yaqin issiq yog' yoki cho'chqa (yoki chuqurroq qovurg'angizda, agar xohlasangiz) bilan bir marta yoki ikki marta aylantiring, stol ikkala tomondan oltinrang jigar rangga aylanguncha va biroz qizarib ketguncha qovuriladi.
Xamirturushsiz quesadillasni xizmat qilishdan oldin uni yostiqqa yoki bir nechta changni yutish qatlamlariga to'kib tashlang.
Ovqatlanish uchun maslahatlar: quesadillasni changni yutish qog'ozga joylashtiring va ularni qo'ldan yechin. Qovurilgan quesadillani ikkita yarmini ortga tashlang yoki quesadillani yon tomonga qo'ying va uni yumshoq tarzda yuqori qismida oching; dab sousini to'ldirishni to'ldirish uchun.
E'tibor bergan: To'ldirish juda issiq bo'ladi.
* Qo'shma Shtatlarning ko'plab joylarida yirik etnik Meksika aholisi bilan tortillas va tamales uchun yangi stol xarid qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, 2 stakan quruq stol sharinini 1 va 1/2 stakan iliq suv bilan aralashtirib, xamirni hosil qilish uchun taxminan bir daqiqa davomida uni yutib tashlang. (Siz bu ta'rif uchun un tortilla xamiridan ham foydalanishingiz mumkin.)
Quesadillas uchun plomba
Siz oldingi ovqatlardan qolgan qoldiqlar, shu jumladan quesadilla ichidagi istagan narsalarni qo'yishingiz mumkin. Imkoniyatlarning ushbu qisqa varianti sizning fikringiz oqimli bo'lishi kerak:
Pishgan kartoshkaning kichik kublari
Pishirilgan chorizo
Rajalarda yashil chilies (qaymoqli yoki kremsiz)
Picadillo (Meksika go'shti "xash")
Buzilgan tovuq, tovuq yoki cho'chqa go'shti, tekis yoki sosli
Chopped qo'ziqorin yoki huitlacoche (qo'ziqorin qo'ziqorini)
Sutli qovoq gullari
Pishgan yoki juda pishirilgan pishirilgan jo'xori donalari
Chicharron (cho'chqa go'shti) yashil yoki qizil sousda qovurilgan
Robin Grose tomonidan tahrirlangan