Bu asta-pishiq qovurilgan qovurilgan qahva pishiriladi, u to'liq tushib ketmagunga qadar, o'z-o'zidan mukammal bo'lgan yoki tacos, burritos, tamales yoki enchiladas uchun to'ldiruvchi sifatida ishlatiladigan nam va suvli parchalangan mol go'shti tayyorlaydi. Bu juda ko'p qirrali, shuning uchun non-meksikalik taomlaringizning tarkibiy qismi sifatida harakat qiling!
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq pishirish yog'i
- 1/4 chashka barcha maqsadli un
- 4 kilogramm (1,8 kilogramm) mol go'shti (chuck kavragi kabi)
- 1/2 choy qoshiq
- annatto paste (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq zirani
- 3 osh qoshiq Chili kukuni (er chiller)
- 2 osh qoshiq quritilgan kekik
- 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 choy qoshiq kakao kukuni
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 o'rta piyoz, taxminan tug'ralgan
- 1 4-untsiyani (113 gramm) tug'ralgan chilimlarni tayyorlash mumkin *
- 1 15 barobar (425 gramm) mayda pomidor
- 2 stakan suv yoki mol go'shti
Buni qanday qilish kerak
* Agar istasangiz, oson konserva uchun yangi yashil chillerni almashtirishingiz mumkin. Katta yashil chili (yoki ikkita kichik / o'rta) ochiq olov ustiga yoki terisi qorayguniga qadar cho'chqaning tagida qovuriladi. Sovishini kutib turing va terini tozalang. Ildizni kesib oling; Chili ochib, urug'larni va tomirlarni olib tashlang. (Qo'shimcha ma'lumot olish uchun qarang . Qovurilgan chillaklar , asta-sekin .) Qolgan chili go'shtiga zara solib, qovurilgan yashil chili o'rniga retseptda foydalaning.
O'rtacha yuqori haroratda katta yirtqichlardan yoki idishni qizdiring va yog'ni qo'shing. Tovoq yoki idishning pastki qismini qoplash uchun uni aylantiring.
Unni mol go'shti ustiga sepib, uni bir tekis yuzaga surib qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan go'shtni issiq idishga joylashtiring va uni 2-3 daqiqada chiroyli qilib qo'ying yoki u chiroyli qahva bo'lguncha. Bu g'oyani pishirish emas, balki tashqi makonni sharbatlarni muhrlash uchun qilishdir. Qovurg'ani aylantiring va boshqa tomonni silkitmang. Agar u etarlicha qalin bo'lsa, siz tomonlarni ham jigarrang qilib qo'yishingiz mumkin.
Mol go'shti sekin idishga joylashtiring. Agar siz foydalanayotgan bo'lsangiz, yuqoridan tepaga surtib qo'yish uchun qoshiqdan foydalaning. Bir vaqtning o'zida tuproq zirini, chilanzori kukuniga, oregano, sarimsoq, kakao kukuniga va tuzga sep. To'qilgan yashil chilar va pomidorlarni qovurilgan qovoqdan to'g'ridan-to'g'ri to'kib tashlang. Piyozni qo'shing.
Suyuqlikni (suv yoki suyuqlikni) bir dyuym yoki ikkita chuqurlikka olib tashlang. (Bundan ko'p va mol go'shti sho'rva bo'ladi.)
7-8 soat davomida pishiring. O'sha vaqtdan boshlab, mol go'shti yaroqsiz bo'lishi va osongina tushishi kerak. Idishning pastki qismida har qanday suyuqlik bo'lishi kerak, qolgani soqolli tutashgan bo'lishi kerak. Qovurilgan yog'ning katta qismini olib tashlang; qolgan mol go'shti parchalarini yoki chiziqlarni bir-biridan ajrating. "Somon" ni va mol go'shtini yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
Issiq tortillalar va tug'ralgan piyoz, urug'langan shilantro barglari, bir yoki bir nechta meksikalik stol soslari kabi suyuqliklar bilan sizning nam, mazali parchalangan mol go'shtiga xizmat qiling.
-Robin Grose tomonidan tuzilgan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 161 mg |
| Natriy | 466 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 54 g |