Makkajo'xori va un turlarini uchun usullar
Tortilla yumshoq rezinani saqlab turish, foydalanilgan tarkibiy qismlarning ( makkajo'xori yoki bug'doy uni , shuningdek, boshqa elementlar) mahsuloti bo'lgan asl to'qimalariga, uni tayyorlash vaqtida ishlatilgan texnikaga va tortiladan keyin qancha vaqtgacha bo'lganligiga qarab juda katta farq qiladi.
Restoran tortillaslari ba'zan binolarda o'ngda tayyorlanadi va ularni ultra yangi va ajoyib issiq va nam bo'lishga imkon beradi. Boshqalar esa, ko'pchiligimiz uyda, xuddi shunga o'xshab, oldindan qadoqlangan tortilladan foydalanadilar, lekin ular qayta isitish san'ati bilan shug'ullanishadi.
O'zingizning shuhratga tortish uchun quyida keltirilgan usullardan birini bajaring.
Tortillazni qayta isitish
Do'kondan sotib olingan un tortillalari vaqt o'tishi bilan namlikni yo'qotadi va noto'g'ri isitilganda quruqlashadi yoki qattiqlashadi. Ularni qayta isitish uchun, ular hech qanday namlik yo'qotish uchun engil tarzda bug'lanadi.
- Mikroto'lqinli pech : Tovonkani plastinkaga qo'ying va nam qog'oz sochiq bilan yoping. Qog'oz sochiq bilan bir nechta muqobil tortillashlarni qayta isitish uchun. Mikroto'lqinlar sizning qancha tortillaga qarab 30 soniyadan bir daqiqagacha yuqori bo'ladi.
- Pechka : Pechni 250 F (120 V) ga qizdiring. Nozik idishdagi sochiq ichida tortillaslar to'plamini o'rang va shu kabi o'lchamdagi idishlarga soling. Idishlarni qopqog'i yoki alyumin folga solingan idishni qopqog'ini mahkam joylashtiring. Pechni 20 daqiqa joylashtiring.
Makkajo'xori Tortillalar qayta isitiladi
Makkajo'xori maysazorlari shimoliy shtatdan tashqarida istiqomat qiluvchi Meksikaliklarning ko'pchiligi tomonidan afzal ko'riladi. Ularda kleykovina yo'q, bu unli tortillaslarni ipak va yumshoq qilib keltiradigan oqsildir.
Shuning uchun, ular bilan boshlash uchun ancha rustik to'qimalarga ega va deyarli sovutish vaqtida qattiqlashadi. Yaxshiyamki, jo'xori moyi tortillalari sezilarli yumshatiladi va qizdirilganda xushbo'y hidi bo'ladi.
- Griddle : Yangi tayyorlangan tortillalar (bir necha soatgacha bo'lgan) odatda kamalak , o'rta bo'lak yoki skillada pastdan o'rta haroratda muvaffaqiyatli qayta isitish mumkin. Tortillalarni issiq yuzaga bir qatlamda joylashtiring va 30 sekunddan keyin bir-biridan isitiladi. Bu usul, shuningdek, qadoqlangan do'kon-sotib olingan va muzlatilgan tortillalar uchun ham yaxshi ishlaydi.
- Olovni yoqish : Makkajo'xori chigirtkalar, masalan, kunlik va sovitilmagan holda, Meksikada bu uslub bilan ko'pincha isitiladi. Mushuk ostidagi to'liq tortillashgan nam. Bu aqldan ozishi mumkin, lekin u ishlaydi. Ho'l tortilni to'g'ridan-to'g'ri gazli pechning ochiq oloviga qo'ying. Bir necha soniyadan so'ng, tortilladan aylantiring. "Qovurish" ni ushlab turing va tortillani sizning istagingizga qizdirib, quritib bo'lmaguncha aylantiring. Bu jarayonni siz istalgan har bir tortilla uchun takrorlang.
Tortillalaringizni issiqdan keyin yumshoq holda saqlash
Tortilla (un yoki jo'xori) qizdirilgach, ularni nemli sochiq bilan o'rab, ularni yaxshi va issiq tutish uchun ularni sepet, plastmassa yoki polistirol tortillaga o'tkazing. Agar sizda "rasmiy" tortilla issiq bo'lmasa, siz sochiqni o'ralgan stackni biroz kattaroq piyola ichiga joylashtirasiz, so'ng uni plastinka bilan yopishingiz mumkin.