Chili yoki chili con carne, Texasning kelib chiqishi va keng tarqalgan mashhurligi - bu kuz yoki qishki taom uchun ajoyib tanlovdir va katta yig'ilishlar va partiyalar uchun ajoyib taomlarni taqdim etadi.
Ko'plab Texasliklar sizga fasol egasi bo'lsa chili emasligini aytish uchun tezkor bo'ladi, shuning uchun siz ularni qo'shsangiz, uni "loviya bilan chili" deb atashingiz mumkin.
Tarix
Chili kim kashf etdi? Bir nechta nazariya mavjud. 1840-yillarning oxirida u "janubi-g'arbiy qismning pemmikasi" deb nomlangan.
De Grolyerning so'zlariga ko'ra, Texans oltin va San-Frantsisko shaharlariga chiqish uchun quritilgan mol go'shti va mol go'shti, chil qalampiri va tuzni pishirgan. Quritilgan aralash qorishmani pishirilgan ovqat bilan ta'minladi, bir xil "oniy" chili. Xuddi shu nazariyada o'zgarish, kovboylarning qoramolni boshqarishda chili kashf etganligi. Oshpazlar, ularni qoramollarni emizishdan himoya qilish uchun mesquit yamoqlari oregano, chile va pomidorni o'ylaganlar. Keyingi safar ular xuddi shu yo'ldan o'tib, ziravorlarni to'plashib, ularni mol go'shti bilan birlashtirib, "chililik chililik" deb nomlanadigan taom tayyorlashardi. Eng qadimgi idishlarda ishlatiladigan chilim qalampirlari, ehtimol, Janubiy Texasning ayrim qismlarida butalar o'sib chiqadigan chilipikuins edi.
Deyv DeWitt va Nancy Gerlachning "Butun Chili Pepper Kitobi" kitobida aytadigan so'ziga qaramay, bu taomning eng qadimgi nomi, ehtimol, "JC Clopper" edi. U 1828 yilda San Antonio shahriga borib, kambag'al insonlar "go'sht parchalari bor ekan, deyarli bargli qalampir bilan bir xil xashga aylantirishi mumkin", deya izoh berdi. "Chili" so'zining birinchi eslatmasi S.
Compton Smit, "Chili Con Carne yoki Lager va maydon" (1857) va 1893 yilgi Chikagodagi Jahon yarmarkasida San-Antonio Chili stendi bor edi.
1902 yilda Texasning New Braunfels shahrida nemis muhojirlari bo'lgan Uilyam Gebhardt "chili chang" ni yaratdi. Chili kukunining markasi janubi-g'arbiy qismida taomni ommalashtirishga yordam berdi.
Bu hali bozorda eng mashhur chili changlari biri hisoblanadi.
Amazondan Gebhardtning Chili tolasini sotib oling
Varyasyonlar
"Chili con carne" chili qalampiri bilan yaxshi tayyorlangan va yaxshi pishirilgan mol go'shtidan tayyorlangan tovoq. Nyu-Meksikada chili gilasiz yoki go'shtsiz chilim qalampiri va sabzavotlarni ko'pincha shirinlik qiladi. Kaliforniyada chili, odatda, janubiy-g'arbiy qismidagi turli versiyalardan farqli o'laroq, jo'xori va loviya aralashmasi. 1922 yilda Makedoniya immigrantlari tomonidan Athanas Kiradjieff tomonidan yaratilgan Cincinnati Chili, bu taomning yana bir noyob o'zgarishi hisoblanadi. Kiradjieff Cincinnati'de joylashgan va İmparatoriçe nomli issiq it stendini ochdi, u erda Yaqin Sharq baharatları bilan chili yaratdi. Turli xil usullar bilan xizmat qilgan, uning "besh tomonlama chili" chili, pishirilgan piyoz, bug'doy loviya qatlami va saralangan pishloqlar bilan qoplangan pishirilgan spaghetti höyüğüdür. Buning ustiga, chili oyster krakerlari bilan xizmat qilib, shreddi pishloq bilan qoplangan qaynoq itlarning tartibini ko'rsatdi!
Yon tomonda
Chili guruch yoki yonida loviya bilan xizmat qilishi mumkin. Tortillalar chili bilan xizmat qilish uchun mukammal non hisoblanadi va makkajo'xori , tuzi va oyster krakerlari boshqa ba'zi sevimli narsalardir.
Chili-Making Tips va Tricks
- Katta guruhlar bo'ling - chili yaxshi muzlatadi!
- Qolgan chili bilan tortillasni to'ldiring.
- Yonida yoki undan keyin xizmat qilish:
- Spaghetti
- Xot doglar
- Hamburgerlar
- Pishgan kartoshka
- Omlet
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Reçeteler
Tovar-Chilida Malinali va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti jamoasida bu haqiqiy qizil piyola hosil qilish uchun. Quritilgan chilpirab peppermalari chilini mavsumga sarimsoq, zira va mexnat oregano bilan aralashtiriladi.
Cho'chqalar No-Bean Beef Chili Bu chili er yoki mayda mol go'shti, pomidor va savdo chili kukuni bilan tayyorlanadi.
Tez va oson ziravorlar bilan qovurilgan fasolli chilli Agar siz chili tez istasangiz, bu ajoyib retsept. Bu oddiy va ko'p qirrali.
Spicy Ground Beef va Pinto Bean Chili Bu stovetop uchun yana bir ajoyib tanlov. Chili Chili qalampiri, ziravorlar va pomidor bilan mukammallikka erishadi.
Qora mol go'shti va qora balig'i Chili Bu chili asosiy tovoq sifatida xizmat qiling yoki uni issiq itlarga, tacos yoki nachosga kiriting.
Shuningdek qarang: 18 Sekin qaynatgich va ovqatlanish uchun sarxil Chili taomlari