Turli turdagi mol go'shtiga tezkor ko'rsatma.
Agar sizda bint va T-suyagi orasidagi farqni bilmasangiz, restoranda buyurtma berishingiz yoki barbekaga tayyorlanish qiyin bo'lishi mumkin. Turli turdagi mol go'shtining tezkor tavsiflari va ularning eng yaxshi tayyorlanganligi uchun ushbu astarni tezkor mos yozuvlar sifatida foydalaning.
Chuck Steak - bu kesilgan bo'yin va qovurg'a o'rtasidagi maydondan olinadi. Ushbu go'sht katta miqdorda kollagen va boshqa biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga oladi, bu esa tezda panjara pishirganda qiyin bo'lishi mumkin, ammo uni qovurish, qovurish yoki qovurish kabi sekin usullar bilan pishirganda juda yumshoq bo'ladi.
Chuck biftek ko'pincha tuproqni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Cube Steak - Cube biftek odatda sigirning yirik arqonli chorak mushaklaridan olinadigan eng katta yumaloqdan tayyorlanadi. Cube biftek tenderlangan va yumshatilgan, og'ir tirnoq yoki boshqa mexanik usullar bilan pounding.
Filet Mignon - Bu biftek sigirning orqa tomonida ishlaydigan kichkina, juda yalang'och va muskulli mushakni kesib tashlaydi. Tovuq kichik va sigirga eng chiroyli go'sht bo'lagi bo'lgani uchun odatda eng qimmat hisoblanadi.
Flank Steak - Flank biftek sigir qorinidan olingan uzun, tekis kesilgan go'sht. Bu kesish juda yoqimli bo'lsa-da, boshqa mol go'shtidan ko'ra qattiqroq bo'lishga intiladi.
New York Strip Steak - Nyu-York shtatidagi steak bir porterxona yoki T-suyak bifiga o'xshash, ammo fileto yoki lenta bo'lmasa. Go'shtning bu yoqimli go'shtini panjara qilish uchun ideal va biftek sevuvchilarning sevimli joyi.
Orqa qismning orqa qismidan kesilgan bu steak, shuningdek, yuqori chiziqli biftek deb ataladi.
Porterhouse Steak - Bu biftek ikki qismdan iborat: Ip steak va tenderloin filet . Bu katta steak orqadan, qovurg'alar ostidan kesilgan va katta, t-shaklidagi suyakdan iborat. Porterhouse steaki T-suyak steakiga o'xshaydi, lekin odatda ko'proq chandiq filetasiga biriktirilgan.
Rib Eye Steak - Bu biftek sigirning qovurg'asidan kesiladi va uni juda yumshoq, suvli va yoqimli qiladi. Rib ko'z steaks, odatda, gril kabi tezkor usullar bilan pishirish o'rniga, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni yumshatish uchun pechda qovuriladi.
Dumaloq steak - bu sigir sigirning boshidan olinadi va odatda juda yaltiroq bo'ladi. To'g'ri pishirilmasa, undagi yog 'miqdori oz bo'lsa ham, bu kesma juda quruq bo'lishi mumkin. Dumaloq steaklar grilni tayyorlash yoki erga sut berish yoki sershovka qilish uchun eng yaxshisidir.
Sirloin biftek - Sirloin sigirning kestirib, olinadi va boshqa kesiklere nisbatan bir oz ko'proq qiyin va yalındır. Yuqori siropi pastki siropadan ko'ra ko'proq tenderdir va shuning uchun ko'proq afzaldir. Sirloinlar gril kabi tez pishirish usullari uchun juda yaxshi.
Yuz biftek - yirtqich biftek sigirning diafragma qismidan kesiladi va undan keyin ichki yoki tashqi etak bifiga bo'linadi. Tashqi etak bifosidan ko'ra ko'proq yumshoq va yumshoqroq bo'lgan ichki yubka banti shunchaki butsa biftekiga o'xshaydi, lekin biroz farqli. Ikkala atama ba'zida bir-birining o'rniga ishlatiladi.
Strip Steak - Bog'dan olingan va shuningdek, Nyu-York Strip Steak nomi bilan atalgan juda chiroyli biftek.
T-bone Steak - T-shaklidagi suyak bilan bog'langan chiziqli biftek va tenderloin filetasining kombinatsiyasi. T-suyagi steaki porterxona steaksiga juda o'xshaydi, lekin umuman odatda kichikroq filetofil mavjud. T-suyagi va Porterhouse bifteklari panjara uchun juda yaxshi va biftek sevuvchilar orasida sevimlidir.
Uch tipli steak - bu biftek pastki sirloin qismi bo'lgan kichik, uchburchak mushaklaridan kesiladi. Sigirlarning bu boneless qismi odatda qovuriladi, pishiriladi, sekin-asta panjara qilinadi yoki tuproq eti uchun ishlatiladi.
Salisbury biftek - Salisbury biftek , aslida, hech bir biftek emas, balki, bir piyoz patti piyoz bilan tajribali va odatda qo'ziqorin sosuyla xizmat qildi. Ushbu idish odatda arzon, kam sifatli mol go'shti bilan qilinadi.