Yaxshi narx uchun yaxshi steak
Sigirlarning Rib va Loin bo'limlari eng yaxshi bifteklarni ishlab chiqaradi. Shuningdek, ular eng qimmat go'shtlarni ishlab chiqaradilar. Sizning pulingiz uchun eng yuqori darajani olish uchun sizga bir qadam tashlashni taklif qilaman va chuckga jiddiy qarashni taklif qilaman. Chakalak yostig'i yivning orqa tomonida joylashgan va elkasini o'z ichiga oladi. Bu erda bir-biriga kesib o'tuvchi mushaklar mavjud bo'lib, ular chuqur biskvitni qiyinlashtirishi va go'shtning bir qismini bir martalik o'zgarishlarga olib kelishi mumkin.
Buni yodda tutib, bu kesmalarni tanlash va ularni almashtirishga yordam beradi.
Chuck biftekini tanlash : Bir necha ajoyib pichan bifteklari bor, lekin qaysi biri eng yaxshi va eng yaxshi bitimni olish kerakligini bilishingiz kerak. Har qanday savol bo'lsa, qassob bilan gaplashing. Ko'pincha, chakana sotuvchilar nostandart ismlar bilan bifteklarni etiketlasa bo'ladi. Bir biftek narxi bir funtning sifati bilan aniqlanadi, shuning uchun biftek sizga qanchalik ko'p pul to'laydi. Shuni ham yodda tutingki, biftek yanada qattiqlashadi, shuning uchun katta yoki katta biftek chiroyini olish uchun kamida o'rta yoki o'rta darajada turishga harakat qiling.
- Chuck Eye Steak : Bu biftek o'pkaning ko'z biftekining darhol yonidan kesiladi. Bu mening fikrimcha, cho'chqa go'shtining eng yaxshii va qovurg'a ko'ziga nisbatan juda ko'p. Bu gril uchun mukammal biftek va paketdan faqat bir oz tuz va qalampir bilan panjara tomon ketishi mumkin.
- Shoulder Top Blade : Bundan tashqari, Flat Iron Steak sifatida ham tanilgan, bu panjara uchun mukammal bir biftekdir. Xarakterli ebru bu biftek ko'p lazzat beradi. Bundan tashqari, tender biftek ham.
- Shoulder Center yoki Ranch Steak - nozik, chiroyli. Odatda lazzat bir oz yorug'lik bo'lishi mumkin, shuning uchun odatda boshqa chuck bifosga nisbatan kam yog'li bo'ladi. Men bu biftekni zaytun moyi bilan tuzlashing, tuz va qalampir sepib, lazzatni biroz oshirish uchun oregano kabi bir necha asosiy o'tlarni qo'shib tavsiya qilaman. Bu yupqa biftek, shuning uchun uni pishirishni oldini olish uchun diqqat bilan tomosha qiling.
- Shoulder Petite Tender yoki Mock Tender Steak chuckning eng yuqori nuqtasiga yaqinlashib kelmoqda. Umuman olganda, yoqimli, kichik biftek , bu panjara qilishni istasangiz, bu kesilgan kesilgan tuxumga muhtoj.
- Chuck Steak Chuck Eye Steak-ning yonidan kesiladi, lekin chuck ko'zining chidamliligi yo'q. Ushbu biforni sotish uchun uni pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Go'shtning xushbo'y go'shti bo'lganda, bu panjara uchun eng yaxshi steaklardan biri emas.
- Elkama biftek : Chuck biftekidek go'shtni keskin qisqartiradi va grildan oldin marinad qilinadi. Ushbu biftek, fajitalar kabi idishlarga go'shtni kesib olishni rejalashtirganda yaxshiroq qo'llaniladi.
Chuck bifteklari qimmatroq kesmalarga qaraganda biroz ko'proq g'amxo'rlik talab qiladi, ammo qiymat ularni qadrlashga undaydi. Agar biftekingizni qanday qilib to'g'ri panjara qilishni bilib olganingizdan ishonch hosil qiling va agar sizga chuck bifosini bir oz ko'proq sotib olishingiz kerak bo'lsa, sizda men uchun juda ko'p marinada retseptlari bor.