Eng yaxshi sirli qovoq yoki Picanha

Yuqori sirli kepka, shuningdek, panjara va shishadan kesilgan churrascaria yoki steaxouse ning Braziliya bifshtika maxsus picanha (taniqli "pee-KAHN-ya" deb nomlanuvchi) nomi bilan ham tanilgan.

U tez-tez supermarketlarda o'tkazilmaydi, lekin odatda, qassobdan talab qilinadi. Bu nisbatan arzon va mol go'shti bilan to'la. Uch-uchi va sirli bifteklar ko'pincha suyuq qovoqchalar bilan aralashtiriladi, lekin bilimli qassob siz izlayotgan narsalarni aniq bilib oladi. An'anaviy ravishda, picanha uzoq shishlar ustida panjara, lekin uy oshpaz uchun, kichik shishlar uchun biftek kesib juda oson bo'ladi.

Sizga nima kerak

• 3-4 kilogramm mol go'shti (tepada
• mayin qovoq)
• 1-1 / 2 osh qoshiq tuz (Qosher)
• Ziravorga yangi qora qalampir

Buni qanday qilish kerak

1. Agar steak muzlatilgan bo'lsa, panjara oldindan qizdirishdan oldin uni 1 soat ichida olib tashlang. Yuqori sirop boshini tekis taxta yoki boshqa ish joyiga qo'ying. Kichik o'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni kesmasdan yog 'qatlamini kesib, go'sht uchun, xuddi go'sht uchun qiladigan kabi.
2. 1 osh qoshiq osh qoshiq tuzni steakning chakaloq yog 'qatlamining yoriqlariga aylantiring. Yangi qora qora qalampir bilan mavsum. Ushbu nuqtada, biftek shish paydo qilish bo'lsangiz, biftek uzunligi uch teng bo'lakka kesib tashlang. Jelly-roll kabi har bir tayoqning qismini siljiting va metall shish yordamida, bikini birga ushlab turing. Qolgan tuzni biftek go'shti tomoniga sepib qo'ying.

1. Grilni yuqori darajaga oldindan qizdiring. Gazlarni tozalang va yog'lang. Qovurilgan pikanani panjara ustiga qo'ying va biqinidan uzoqda bo'lgan bir burni tashqari, barcha issiqlikni o'chiring. Siz bifteklarni tayyorlashni istaysiz - gril qopqog'i yopiq - 20-25 daqiqa davomida, ularni 5-7 daqiqada bir marta pishirishni ta'minlash uchun.
2. Ichki havo harorati 125 ° -130 ° F darajaga yetganda, tez-tez o'qiladigan termometrda o'rta darajada kam uchraydi. Bikinlar 5 minutgacha qolsin, keyin shishlardan chiqarib, donga qarshi bo'laklarga xizmat qiling va xizmat qiling.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	859
Hammasi yog '	41 g
To'yingan yog '	16 g
To'yinmagan yog '	19 g
Xolesterin	355 mg
Natriy	2.866 mg
Uglevodlar	0 g
Diyet tolasi	0 g
Protein	116 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)