Bu no'xat risotto an'anaviy italyan rizotto klassik o'zgarish uchun shirin yashil no'xat va prosciutto bilan qilingan. Men bu no'xatning shirin ta'mini va prostsutto sho'r lazzatini, albatta, bu risotto retseptini ko'tarish uchun birgalikda ishlashni yaxshi ko'raman.
Risotto arborio guruchi deb ataladigan kraxmalli, qisqa bo'yli guruch bilan tayyorlanadi . Uni tayyorlash jarayoni pishilmagan guruchga bir vaqtning o'zida stakanni issiq stakanni aralashtirishni va stok emdi, asta-sekin pishirishni o'z ichiga oladi. Risotto usuli deb ataladigan bu usul, arborio tabiiy kraxmallarini chiqarib, kremsi, bargli idish tayyorlashga imkon beradi.
Risotto usulini tasvirlab berish uchun, risotto qilishning qanday yo'l-yo'rig'iga oid qo'llanma .
Bundan tashqari, qarang: Shokolad Squash Risotto
Sizga nima kerak
- 1½ chashka
- arborio guruch
- 1 qt tovuq go'shti
- ½ chashka oq sharob
- 1 ta o'rta so'rg'ich yoki ½ piyoz, tug'ralgan (taxminan ½ chashka)
- 3 osh qoshiq sariyog 'sariyog'i
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 stakan
- muzlatilgan no'xat , eritilgan
- 2 nozik tilim prostiyutto, qovurilgan
- ¼ tayyorlangan parmesan pishloq
- 2 osh qoshiq tug'ralgan italyan maydanozi
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- O'rta idishdagi pishirish uchun stokni isitib oling, keyin issiqlikni pasaytir, shunda stok faqat issiq qoladi.
- Katta, og'ir quyqali kostryulkalar ichida yog'ni va yog'ning 1 osh qoshiqni o'rta issiganda qizdiring. Yog 'eritilganda, so'qmoq yoki piyozni qo'shing. 2-3 daqiqa davomida yoki biroz yarim o'tkazgichgacha sote qiling.
- Guruchni qozonga qo'shing va yog'och yog'i va eritilgan sariyog 'bilan qoplanganligi uchun yog'och qoshiq bilan uni tezroq aralashtiring. Sauté bir oz yoki bir necha daqiqaga qadar, bir oz ochko'z aroma bor ekan. Biroq, guruch jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang.
- Sharob qo'shing va suyuqlik to'la suyuq bo'lmaguncha aralashtiring.
- Guruchga issiq tovuq go'shti pishiriladi va suyuqlik to'liq emilmaguncha aralashtiriladi. Guruch deyarli quruq holatda paydo bo'lganida, yana bir shingil qog'ozni qo'shing va jarayonni takrorlang.
Eslatma: Ayniqsa , issiq ichimliklar yutilib ketishining oldini olish uchun doimiy ravishda aralashtirish muhim va guruch deyarli quruq bo'lmaguncha keyingi po'chani qo'shing. - Issiq zahiradagi kostryulkalar qo'shing va suyuqlik so'rilib bo'lsa, guruchni aralashtiring. Ovqatlanayotganda guruch kremsi kıvamında bo'ladi, chunki u tabiiy kraxmallarini chiqarishni boshlaydi.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha paxta qo'shib, donalarni shirinlik qilmaguncha, lekin tupurish uchun hali ham qattiqroq bo'lgunga qadar davom eting. Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- No'xat, prosciutto, qolgan 2 osh qoshiq sariyog ', parmesan pishloq va maydanozni aralashtiramiz va mavsumni Kosher tuziga tatib ko'ring.
- Juda uzoq vaqt ushlab turganda, Risotto glutinozga aylanadi, darhol unga xizmat qilishingiz kerak. To'g'ri pishirilgan risotto, kechki ovqat plastinkasida yumshoq, qaymoqli hovuz hosil qilishi kerak. Bu plastinka bo'ylab harakatlanmasligi, shuningdek qattiq yoki yopishqoq bo'lishi kerak.
Qoldiqlar bormi? Risotto keklari uchun bu retsept - qolgan risottolardan foydalanishning ajoyib usuli.
Batafsil Risotto taomlari:
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 42 mg |
| Natriy | 207 mg |
| Uglevodlar | 33 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 13 g |