Risotto Alla Milanese juda chiroyli ko'rinadi, lekin bu shunchaki safro bilan xushbo'ylangan asosiy risotto bo'lib, bu taomni xarakterli oltin sariq rangga aylantiradi.
Yaxshi sifatli safrodan foydalanish juda muhim - bu biroz qimmatga tushadi, lekin odatda siz juda oz pul uchun juda ozgina kichik paketni sotib olishingiz mumkin. Ushbu retsepti uchun faqat yarim choy qoshiq kerak.
Sizga nima kerak
- 1½ chashka
- arborio guruch
- ½ choy qoshiq safroni jarohatlaydi
- 1 qt
- tovuq go'shti
- ½ chashka oq sharob
- 1 ta o'rta so'rg'ich yoki ½ piyoz, tug'ralgan (taxminan ½ chashka)
- 3 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- ¼ tayyorlangan parmesan pishloq
- 1 osh qoshiq chop etildi Italiya maydanoz
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- O'rta idishdagi pishirish uchun stokni isitib oling, keyin issiqlikni pasaytir, shunda stok faqat issiq qoladi.
- Kichik kosada zaxarni bir necha osh qoshiq issiq stok bilan birlashtirib, quyida keltirilgan qadamlarni bajarayotganda keskinroq bo'lsin.
- Katta, og'ir quyqali kostryulkalar ichida yog'ni va yog'ning 1 osh qoshiqni o'rta issiganda qizdiring. Yog 'eritilganda, so'qmoq yoki piyozni qo'shing. 2-3 daqiqa davomida yoki biroz yarim o'tkazgichgacha sote qiling.
- Guruchni qozonga qo'shing va yog'och yog'i va eritilgan sariyog 'bilan qoplanganligi uchun yog'och qoshiq bilan uni tezroq aralashtiring. Sauté bir oz yoki bir necha daqiqaga qadar, bir oz ochko'z aroma bor ekan. Biroq, guruch jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang.
- Sharob qo'shing va suyuqlik to'la suyuq bo'lmaguncha aralashtiring.
- Guruchga issiq tovuq go'shti pishiriladi va suyuqlik to'liq emilmaguncha aralashtiriladi. Guruch deyarli quruq holatda paydo bo'lganida, yana bir shingil qog'ozni qo'shing va jarayonni takrorlang.
Eslatma: Ayniqsa, issiq ichimliklar yutilib ketishining oldini olish uchun doimiy ravishda aralashtirish muhim va guruch deyarli quruq bo'lmaguncha keyingi po'chani qo'shing. - Issiq zahiradagi kostryulkalar qo'shing va suyuqlik so'rilib bo'lsa, guruchni aralashtiring. Ovqatlanayotganda guruch kremsi kıvamında bo'ladi, chunki u tabiiy kraxmallarini chiqarishni boshlaydi.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha paxta qo'shib, donalarni shirinlik qilmaguncha, lekin tupurish uchun hali ham qattiqroq bo'lgunga qadar davom eting. Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- Qolgan 2 osh qoshiq sariyog ', parmesan pishloq va maydanoz, shuningdek, koser tuzi bilan lazzatlanadigan ziravor bilan aralashtiriladi. Uni juda uzoq vaqt ushlab turganda, risotto glutinozga aylantirilganidek darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 14 mg |
| Natriy | 149 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 4 g |