Bu klassik, qadimgi shveytsariyalik biftek retsepti, unsiz choychalar yoki pastki dumaloq bilan tayyorlangan. Biftek pishiriladi, tenderizlanadi, keyin piyoz va pomidor bilan pishiriladi.
Siz qalin biforni ishlatib, chayqalayotgandek chayqashingiz mumkin. Agar siz ingichka bifteklardan foydalansangiz, uni un va pound bilan engil tortib oling.
Ovqat ko'plab qo'shimchalar bilan juda ko'p tomonlama. Yo'nalishdagi ostidagi o'zgarishlarga qarang.
Sizga nima kerak
- 2 dan 3 funt santimetr
- chuck biftek (yalang'och yoki pastki tur)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir (yangi er)
- 3/4 dan 1 stakan un (butun maqsadli)
- 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 o'rta piyoz (chorak va kesilgan)
- 1 katta (28-ons) pomidor (urug'lanmagan, tug'ralgan)
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq un (1 barobar) 1 osh qoshiq suv bilan aralashtiriladi
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 325 F (165 C / Gaz 3) darajasiga etkazing.
- Steak dan yog'ni kesib oling va uni 6 ta qismga kesib oling.
- Go'shtni tuz va qalampir bilan to'ldiring va yaxshilab pishiq chiqib ketadigan taxta ustiga qo'ying. Bisküviler uchun go'sht çekiçli biftek va fındık ustiga qo'shimcha un sep. Unning katta qismini ishlatmaguncha aylantirilsin, un va pound torting.
- Katta, og'ir o'choqqa qaraydigan tsilindrni yoki Gollandiyalik pechni o'rtacha haroratda isitish. Qovoqqa 3 osh qoshiq o'simlik moy qo'shing.
- Yog 'ısındığında, chekmasangiz, dilimlenmiş piyoz qo'shing. Piyani pishirib, pomidor shaffof bo'lgunga qadar aralashtiriladi. Piyozni mayda qoshiqli idishga soling.
- Tandirning pastki qismini qoplash uchun zarur bo'lsa, yana bir osh qoshiq yog 'qo'shing.
- Biklarni issiq yog'ga joylashtiring, kerak bo'lganda guruhlarda ishlaydi
- Piyozni biftek ustiga joylashtiring, pomidorlarni qo'shing, keyin panani yoping va taxminan 1/2 dan 2 soatgacha pishirib, yoki bik-faryod bo'lguncha.
- Biftek, pomidor va piyozni issiq plyusga soling .
- Sos juda nozik bo'lsa, panani o'rtacha haroratga qo'ying. 1 osh qoshiq unni 1 osh qoshiq sovuq suv bilan qo'shing. Hech qanaqalar qolmaguncha aralashtiring. Tuxumlangan sousga aralashtiring va qalinlashtirilgunga qadar pishirib, aralashtiring.
- Sosni laganga biftek, pomidor va piyoz tushiring.
Varyasyonlar
- Pishiriqli pomidorni 2 ta qutiga (har biri 14,5 gramm), katta pomidor qutisini almashtiring.
- Piyoz aralashmasiga taxminan 1 stakan dilimlenmiş kereviz qo'shing.
- Pomidorlarni qo'shmasdan oldin biskvaya 1 ta o'rta yoki katta maydalangan sarimsoq shovqini qo'shing.
- Sosni oregano va choy qoshig'i yoki ikkita karaviz go'shti bilan qoplang.
- Unsiz qalin sous uchun pomidor bilan birga 2 osh qoshiq tomat pastasi qo'shing.
- Agar pomidoringiz juda shirin bo'lmasa va siz ko'proq sousga ega bo'lsangiz, pomidor bilan 1/2 chashka pomidor sharbati yoki past natriyli sigir suvi qo'shing.