Brandade, Marseldan qayta tiklangan tuzdan tayyorlangan ajoyib ipakdir va ipakli pyure kartoshka bilan aralashtiriladi va har qanday partiya yoki yig'ilish uchun mukammal, mazali sarlavhani yaratadi.
Brendada faqat pyure tuzlangan codning frantsuz mutaxassisligi bo'lsa-da, kartoshka qo'shilishi haqida ba'zi bahslar mavjud. An'anaviy mutahassislarning ta'kidlashicha, faqatgina "Cod" ning o'zi sho'ppi taniqli bo'lgan tekis to'qimalarni yaratish uchun etarli. Boshqa frantsuz oshxonasi mutaxassislari kartoshka tomonidan qo'shilgan hajmdan xursand bo'lishadi va qo'rqmasdan ularni mixga tashlashadi. Har qanday versiya, shubhasiz, janubdagi frantsuz oshxonasining klassikidir.
Kukning eslatmasi: tuz po'stini faqat qaynatish uchun ehtiyot qiling. Agar pishgan pishgan bo'lsa, unda qattiqroq yoki undan ham yomon qaynatilgan bo'lsa, bu chuqurlik va haqiqiy sharmandalik uchun qattiq va foydasiz bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 8 oz tuzli cod, yaxshilab chayqatiladi
- 2 ta yirik pishirgich kartoshkasi, tozalangan, qaynatiladi va qo'shimchasiz pyure
- 1 stakan og'ir krem
- 5 chinnigullar sarimsoq, mayda dilimli
- 1 dafna yaprog'i
- ¼ choy qoshiq zamin kekik
- 1/8 choy qoshig'i chinnigullar
- ¼ chashka
- qo'shimcha zaytun moyi
- 1/8 choy qoshiq oq qalampir
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
- Kundalik suvni uch marta o'zgartirib, katta suv idishida uch marta suvga soling.
- Kichik bir yirtqichlardan krem, sarimsoq, dafna yaprog'i, kekiku va chinnigullar sarimsoq shunchaki tender bo'lgunga qadar 6-8 daqiqa davomida yumshoq qaynatiladi. Dafna bargini kremdan olib tashlang va uni tashlang. Sarimsoq butunlay pyure ketmaguncha kremni aralashtiramiz.
- Codni oxirgi marta suvga to'kib tashlang va toza suvni olib tashlang.
- Alohida kostryulada suvni suv bilan yoping va qaynatib oling. Qovoqni to'kib tashlang va sarimsoq kremi va kartoshka pyuresi bilan qo'shib, bir chandiq bilan jihozlangan elektr mikseriga qo'shing. Aralash yaxshi birlashtirilguncha past tezlikda 2 daqiqa aralashtiriladi. Zaytun moyini sekin oqim bilan qo'shib, qo'shimcha 30 soniyadan oshiq bo'ling. Ushbu aralashmani engib o'tmaysan yoki kartoshkani yopishqoqlikka aylantirmoq xavfi bor.
- Nihoyat, tuz va qalampir bilan mavsum ; yangi dilimlenmiş bagetda , qaynatilgan yoki og'riqli rustikda xizmat qiladi.
Tuzli kod nima?
Oddiy qilib aytganda, tuz kodi uchun ishlatiladigan himoya qilish usuli - bu siz taxmin qilasiz) - cod. Dunyoning aksariyat qismlarida sho'rlangan shim-shunda hech qanday yangi baliqqa o'xshamagan bo'lsa-da, u yangi suv bilan qayta tiklangan va mazali taomni yaratadi.
Bodring suvga to'la, tuzdan deyarli to'la bir necha kun davomida baliqdagi barcha namlikni sochadi. Bir necha oy davom etadi. Taomni tayyorlashdan avval suvni yuvib, tuzni olib tashlash va idishning ichiga juda ko'p qo'shilgandan so'ng ozgina miqdorda suvni qayta tiklash kerak.
Brendada boshqa madaniyatlarda ham Bacalao nomi bilan tanilgan.
Elaine Lemm tomonidan yangilandi
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 49 mg |
| Natriy | 116 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 9 g |