Bu pancetta risotto retsepti pancetta kublari (cho'chqaga aylantirilgan qoramolli go'sht, qaynoq qalin cho'chqa kabi) jigarrang va qarsillab turmushga chiqarilib, keyin pancetta yoglarining tarkibida guruchni sote qilish orqali amalga oshiriladi. Sweet yashil no'xat an'anaviy italyan rizotto ustidagi yana bir klassik o'zgaruvchanlikni pancetta ning sho'r ta'mi bilan muvozanatlashtiradi.
Risotto usulining tasvirlangan namoyishi uchun bu erda risotto qilish bo'yicha bir-biridan asta-sekin o'rganib chiqamiz .
Bundan tashqari, qarang: Shokolad Squash Risotto
Sizga nima kerak
- 1½ chashka
- arborio guruch
- 8 oz. pancetta, diced
- 1 qt tovuq go'shti
- ½ chashka oq sharob
- 1 ta o'rta so'rg'ich yoki ½ piyoz, tug'ralgan (taxminan ½ chashka)
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 stakan muzlatilgan no'xat, eritilgan
- ¼ tayyorlangan parmesan pishloq
- 2 osh qoshiq pishirilgan italyan maydanozi
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- O'rta idishdagi pishirish uchun stokni isitib oling, keyin issiqlikni pasaytir, shunda stok faqat issiq qoladi.
- Katta, vaznli kostryulkalarda yog'ni va pancetani o'rtacha olovda 4 dan 5 minutgacha qizdiring, shunda yog 'chiqib ketguncha va pancetta yaxshi qizil jigarrang ekan.
- Pancetta'yi olib tashlang va uni chetga surib qo'ying, ammo yog'ni yirtqichlardan tashlang. Tug'ralgan so'ya yoki piyoz qo'shing. 2-3 daqiqa davomida yoki biroz yarim o'tkazgichgacha sote qiling.
- Guruchni go'shtga qo'shing va yog'och bilan qoshiq bilan aralashtiramiz, shuning uchun donalar yog' bilan qoplanadi. Sauté bir oz yoki bir necha daqiqaga qadar, bir oz ochko'z aroma bor ekan. Biroq, guruch jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang.
- Sharob qo'shing va suyuqlik to'la suyuq bo'lmaguncha aralashtiring.
- Guruchga issiq tovuq go'shti pishiriladi va suyuqlik to'liq emilmaguncha aralashtiriladi. Guruch deyarli quruq holatda paydo bo'lganida, yana bir shingil qog'ozni qo'shing va jarayonni takrorlang.
Eslatma: Ayniqsa, issiq ichimliklar yutilib ketishining oldini olish uchun doimiy ravishda aralashtirish muhim va guruch deyarli quruq bo'lmaguncha keyingi po'chani qo'shing. - Issiq zahiradagi kostryulkalar qo'shing va suyuqlik so'rilib bo'lsa, guruchni aralashtiring. Ovqatlanayotganda guruch kremsi kıvamında bo'ladi, chunki u tabiiy kraxmallarini chiqarishni boshlaydi.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha paxta qo'shib, donalarni shirinlik qilmaguncha, lekin tupurish uchun hali ham qattiqroq bo'lgunga qadar davom eting. Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- Pancetta ning to'rtdan uchida, no'xat, sariyog ', parmesan pishloq va maydanoz qo'shing va koser tuzi bilan lazzatlaning.
- Alohida kostryulkalarga bo'linib, qolgan pancetta bilan har bir idishda garnitur. Juda uzoq vaqt ushlab turganda risotto glutinozga aylanganda darhol xizmat qiling.
Qoldiqlar bormi? Risotto keklari uchun bu retsept - qolgan risottolardan foydalanishning ajoyib usuli.
Batafsil Risotto taomlari: