Butternut squash risotto - bu asosiy risotto retsepti bo'yicha yana bir buyuk mavsumiy o'zgarishdir. Yong'oq chig'anoqi shirin ta'mi va kremsi to'qimasida, albatta, risotto ni to'ldiradi.
Risotto arborio guruchi deb nomlangan kraxmalli, qisqa bo'yli guruchning bir turi bilan tayyorlanadi. Ovqatlanish pishilmagan guruchga bir vaqtning o'zida stakanni issiq pishirishni va stokni so'rib olishda asta-sekin pishirishni o'z ichiga oladi. Bu guruchning tabiiy kraxmallarini chiqaradi va mukammal risotto krem, bargli mustahkamlik xususiyatini ishlab chiqaradi.
Risotto usulini namoyish qilish uchun ushbu risolotni qanday qilish kerakligini ko'rib chiqing.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 stakan / 210 gram pishirilgan chinnigullar (birinchi marta tozalangan, urug'lar olinadi, keyin kundalik)
- 1 1/2 stakan / 225 gramm
- arborio guruch
- 4 stakan tovuq go'shti
- 1/2 chashka oq sharob
- 1 mayot (1/2 chashka yoki 1/2 kichik piyoz, tug'ralgan)
- 3 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 1 osh qoshiq
- o'simlik yog ' (ortiqcha 2 osh qoshiq yog' chinnigullar uchun)
- 1/4 stakan Parmesan pishloq (grated)
- 6 dan 8 tagacha yangi sholg'om barglari (ortiqcha mayda tug'ralgan bir necha qo'shimcha barg)
- Koser tuzi (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Mikroto'lqinli pechni 425 F ga oldindan isitib oling. Katta bir piyola choy qoshiqchasini zaytun moyi va qoshiq tuzining cho'kishi bilan to'ldiring. Taxminan 30 daqiqagacha panjarani va qovurilgan qovjirab tashlang yoki ular yumshoq va engil qahva bo'lguncha. Pechni olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Shu bilan birga, kichik sote panda 2 osh qoshiq yog 'quyiladi. Issiq bo'lsa, shamlardan barglarni qo'shing, issiqlikni o'rta darajaga tushiring va barglari xirillaganicha bir-ikki soniya pishiring. Keyin barglarni qog'oz sochiqlarga olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Kastryulkalardagi stakanni isitib oling va issiqni pishiradi, shunchaki u issiq qoladi, lekin qaynatilmaydi.
- Katta, vaznli idishlarda, o'rtacha olovda 1 osh qoshiq moy va 1 osh qoshiq sarlavhasi issiqda pishirib qo'shing. Piyoz yarim soatga qadar sututani 2 dan 3 minutgacha o'tkazing.
- Keyinchalik guruch qo'shib, sutini yana bir yoki ikki daqiqa qo'shib, yog'och qoshiq bilan tez-tez aralashtiramiz.
- Sharob qo'shing va suyuqlik so'rilganga qadar aralashtirib aralashtiring.
- Keling, guruchga bir stakan go'sht qo'shing va u so'ralsagina aralashtiring. Guruch deyarli quruq bo'lmaguncha guruch pishirilmasligi va keyingi kostryulkalar qo'shilishi uchun, ayniqsa, qaynoq idish o'zlashtirilganda, doimo aralashtirish muhim.
- Shu tarzda davom eting, suyuqlik so'rilib, guruch deyarli quruq bo'lganda, boshqa sholg'om qo'shing, shoxchalar qo'shing va aralashtiring. Guruch tabiiy kraxmal chiqarilgandan so'ng kremsi mustahkamlik hosil qilishini ko'rasiz.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha paxta, donalar shunchalik yumshoq bo'lsa-da, go'shtli bo'lmay turib, tupurish uchun qattiqroq bo'lsin. Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- Qolgan qoshiqda qolgan 2 osh qoshiq sariyog 'va parmesan pishloqini va mavsumni qoshiq tuziga tatib ko'ring. Ayrim kosalarda xizmat qilish va xushbo'yli adaçayı barglari bilan garnitür.
Eslatma : Risotto juda uzoq vaqt ushlab turilgan yopishqoq bo'ladi, shuning uchun darhol unga xizmat qilishingiz kerak. To'g'ri pishirilgan risotto, kechki ovqat plastinkasida yumshoq, qaymoqli hovuz hosil qilishi kerak. Bu plastinka bo'ylab harakatlanmasligi, shuningdek qattiq yoki yopishqoq bo'lishi kerak.
Batafsil Risotto taomlari:
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 14 mg |
| Natriy | 334 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 5 g |