Salat kabi ishlab chiqilgan, ammo bu kabi klassik "sous" kesmani tasniflash qiyin emas. Siz buni salat yoki sous deb hisoblaysizmi, bu sizning ovqat pishirish repertuaringizdagi taom bo'lishi kerak, chunki u juda ko'p qirrali bo'lib, u juda mazali bo'lgan chiplar bilan juda yaxshi, albatta, lekin panjara yoki qovurilgan go'shtlar, qovurilgan tuxumlar, burritalar yoki tostasta, molletes yoki tacos kabi haqiqiy Meksika taomlari. Yaxshiyamki, chop etish va aralashtirish juda oson .
Bilasizmi? Ehtimol, kundalik oshxonada shunday asosiy omil sifatida uning xarakteriga qarab, bu salsa Meksikada turli nomlar bilan mashhur bo'lib, ularning barchasi juda tavsifli : xom sous ( salsa cruda ), tug'ralgan sous ( salsa picada ) va yangi sous salsa fresca ), boshqalar qatori. Ba'zi joylarda u bayroq sousi ( salsa bandera ) deb ataladi, chunki arpabodiyon Meksikaning bayrog'ini yashil, oq va qizil rangga burkaydi.
Sizga nima kerak
- 2 chashka urug'i, pishgan pomidor (6-7 o'rta pomidor)
- bir shingil yangi shilantro bargi, tug'ralgan *
- 6 chinnaks yangi sarimsoq, mayda tug'ralgan (ixtiyoriy)
- 1/2 piyoz, tug'ralgan
- 1
- yangi serrano yoki jalapeño qalampir, mayda tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 osh qoshiq yangi siqilgan ohak sharbati
Buni qanday qilish kerak
* Agar guruchning yuqori qismidan bir hovuch bargni tutsangiz va ularni mahkam bartaraf qilsangiz, asosan barglardan foydalanasiz. Agar bir nechta jarohat bor bo'lsa, bu yaxshi. YoKI Meksika tovoq ishlab chiqaruvchilari qiladilar va hatto bargi barglarini olish uchun bezovta qilmaydi; shunchaki ildizlarni kesib, barglarini barglari bilan birlashtirib oling.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring. Eng yangi lazzat uchun darhol yeyish yoki tungi sovutish.
Bu salsa yaxshi saqlanmaydi, shuning uchun uni eng ko'pi bilan 2 kun ichida iste'mol qilishni rejalashtiring.
Asosiy salsa ustida lazzatli o'zgarishlar
Ushbu sousni yana bir necha kun saqlab turish uchun chilim va silanni yo'qotish va ohak sharbatini ikki barobarga oshirish; bunday aralashmani bir necha kun davomida yaxshi saqlab turadi. Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, xizmatni yoqishdan oldin (yoki tetiklashtiruvchi) foydalaning yoki to'g'ralgan chili va silantrani qo'shing.
Turli xil kislotali elementlar bilan tajriba. Salsangizga choy qoshiq yoki yuqori sifatli olma yoki sharob sirkasini qo'shing, yoki Yucatan yarim orolining teginishida ohak sharbati o'rniga achchiq apelsin suvi foydalaning.
Asosiy salsa lazzatini va to'qimasini sizda yuzaga keladigan boshqa tarkibni qo'shib qo'yishdan qo'rqmang. Birinchidan, tug'ralgan seldereyni, qo'ng'iroq qalampirini, yashil yoki qora zaytunni yoki qovurilgan qovoq urug'ini ko'ring; bu qiziqarli variantlardan bir nechtagina xursand bo'lganingizdan so'ng, siz o'zingiz o'ylay boshlaysiz!
Robin Grose tomonidan tahrirlangan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 17 mg |
| Natriy | 266 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 7 g |