Pesto ko'pincha faslag'la qilinadi, lekin boshqa bargli yashil va o'tlar ham juda qiziqarli pestos mumkin. Buni issiq makaron bilan , va makaron ichimlik suvidan ozgina (uni sousga solib) yoki uni guruch yoki risottoga soling. Siz uni muzlatgichda bir necha kun yopiq saqlashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 2 chashka qasri (barglari qat'iy qadoqlangan, tercihen chaqaloq qaldirg'ochi yoki qattiq bog'ichlar)
- 1/2 piyola maydanoz (yangi barglar)
- 1/2 chashka zaytun moyi (bokira qizil)
- 1 dash tuzi (ta'mga)
- 1 dash qalampir (ta'mga)
- 1/4 chashka pishloq (grated
- Parmesan , qarang. Eslatma)
Buni qanday qilish kerak
- Sarimsoqni sarimsoqni chopish uchun po'lat pichoq va pyure bilan jihozlangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiring.
- Qal'aning va maydanozni va zarralarni ko'katlar yaxshilab kesilgancha qo'shing.
- Dvigatel bilan ishlaydigan zaytun moyiga suv quying.
- Tuz va qalampir bilan mavsumni, keyin Parmesan pishloqida pulsatsiyalaning, lekin pyuresi yoki ortiqcha ishlov bermang.
Pishirish Maslahatlari:
- Agar siz yumshoq pesto istasangiz, ko'proq zaytun moyi qo'shing.
- Qal'ani qo'shsangiz, bunga 1/4 dan 1/2 chashka qarag'ay yong'oqlarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, oldinga boring - an'anaviy pestoning yong'oqlari (ko'pincha qarag'ay yong'oqlari) mavjud bo'lsa-da, bu retsept ularni ixtiyoriy ravishda tark etadi, qozon allergiyalari juda keng tarqalgan.
- Pestos uchun boshqa maqsadlar zaytun moyi cho'tkasi bilan to'ldirilgan nonning past qismida joylashgan bo'lsa, unda mozzarella yoki echki pishloqini krostin kabi yuqori qismida saqlab qo'yish mumkin; sendvich yoki shkafni yoyish sifatida; yoki yassi yunon qatig'i, krema fraiche yoki qaymoq bilan sariyog 'bilan aralashtiriladi.
- Parmesan o'rniga boshqa qattiq pishiriqlarni sinab ko'ring. Men buni Gruyere bilan qildim va uni qora paxta (glyutenasiz) makaronining yuqori qismida ishlatar edim va u ajoyib edi. No yong'oq, shuning uchun idish pesto makaron idishida kam uchraydigan yong'oq va kleykovina allergiyasi bo'lgan odamlar uchun yaxshi edi.
Eslatma:
Parmesan pishloq (Italiyada Parmigiano-Reggiano deb nomlanuvchi) qattiq, granül pishloq hisoblanadi. Italiyadagi qonunchilikka binoan, u ishlab chiqariladigan Italiya hududidan olingan va haqiqiy Parmesan faqat o'sha mamlakatning ayrim joylaridan kelib chiqishi mumkin. Evropaning tashqarisida "Parmesan" nomi Parmigiano-Reggiano tarzida ishlab chiqarilgan pishloq uchun ishlatilishi mumkin, lekin to'liq nom emas.
Parmigiano-Reggiano pasturriza qilinmagan sigir sutidan tayyorlanadi va italyan parmesanining asl nusxasi haqida juda ko'p ko'rsatmalar mavjud. Bu keksa pishloq va odatda keksaygan bu lazzat va undan ham qimmatroq bo'ladi. Agar siz Parmesanning ichki versiyasini sotib olsangiz ham yaxshi. Agar siz shu qadar moyil bo'lsangiz, Parmesanni mayda sotib oling va uni parchalab oling yoki kesib oling yoki parmezanni muntazam parvarishlaydigan bozorda yoki pishloq do'konida xarid qiling yoki paketli grated Parmesanning yuqori aylanishi bor. Faqat uni pishloqli idishlarga sotib oling, hech narsaga qat'iy stakanlarga qaramang.
Parmesan ko'pincha grated, ingichka yoki qo'pol, makaron, soslar, risotto va sho'rvalarda ishlatiladi.
Turli xil ovqatlar va salatlar uchun nozik tarzda kesilgan bo'lishi mumkin va u ham Italiyada va Evropada keng tarqalgan kichik qismlarga yoki shardlarga singib ketishi mumkin. Amerikaliklar uni ko'proq pishirishda ishlatishadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Hammasi yog ' | 40 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 27 g |
| Xolesterin | 10 mg |
| Natriy | 146 mg |
| Uglevodlar | 20 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 7 g |