Ushbu Janubiy Amerika mamlakatining tarkibi, ta'siri va retseptlari
Janubiy Amerikaning shimoli-sharqiy qismida surinam mamlakati juda boy va qiziqarli oshxonaga ega va qit'aning boshqa qismlaridan ancha farq qiladi. Surinam Hindiston, Afrika, Indoneziya, Xitoy va Niderlandiyani o'z ichiga olgan turli xil madaniyatlardan iborat odamlardan iborat. Darhaqiqat, mamlakatda tashkil etilganlarning 90 foizi boshqa mamlakatlardan va butun dunyo hududlaridan ajdodlardir.
Surinam taomining ko'plab boshqa mamlakatlarning taomlari kombinatsiyasi va tabiiyki, bu o'z navbatida noyobdir.
Surinaning kulinarlik tarixi
Endi Karib dengizi deb qaralgan, Surinam 1970 yillarga qadar Gollandiyalik mustamlaka bo'lib, Gollandiyaliklar esa Indoneziya va Sharqiy Hindistonlik ishchilarni o'zlarining plantatsiyalarida ishlash uchun olib kelishgan. Bu ishchilar o'zlarining sevimli ovqatlarini mahalliy mavjud bo'lgan tarkibiy qismlar bilan to'ldirdilar. Ovqat pishirish asta-sekin mahalliy va evropalik taomlar bilan bir qatorda, Xitoy, Afrika, Indoneziya, yahudiy, portugal va mahalliy Amerika retseptlari bilan birlashdi. Bularning barchasi zamonaviy Surinam taomlari bo'ldi.
Surinamning asosiy ovqatlari
Surinam tropik va qirg'oqdir, shuning uchun ekzotik mevalar (masalan, hindiston yong'og'i va kokos) va dengiz maxsulotlari (ayniqsa, qisqichbaqalar) oshxonada juda ko'p. Boshqa asosiy tarkibiy qismlar orasida kassava (mangal o'simligining po'sti kabi ildizi), kartoshka, shirin kartoshka, yasmiq, pista va tayer (boshqa tuber) mavjud.
Guruch ishlab chiqarilishi mamlakat qishloq xo'jaligining yarmini tashkil qiladi va shakar, mol go'shti va tovuq Surinamning oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning katta qismini tashkil etadi, tabiiyki, ushbu ingredientlar odatda surinam retseptlarida katta rol o'ynaydi.
Tuzli go'sht va ziravorlar ( bakkeljauw deb ataladi ) , quritilgan unsiz baliqlar, ko'pincha surinam pishirishning bir qismidir, shuningdek, patlıcan, bamya va yardlong loviya kabi sabzavotlar.
Bir oz ta'mli ziravorni chaqirganda, Janet Janet qalampiri odatda ishlatiladi.
Surinaning odatiy taomlari
Partiya ovqatlaridan kundalik ovqatlarga qadar Surinamning oshxonasida bir nechta rangli retseptlar mavjud. Mamlakatning yagona milliy taomlari - tovuq va guruch. Pom (mahalliy sifatida pomtajer) portugal yahudiy xo'jaligi egalari tomonidan kartoshka go'shti sifatida kiritildi, lekin kartoshka import qilinishi kerak bo'lganligi sababli, bu tarkibiy moddasi tayer ildiziga almashtirildi. Bu tovuq va fil quloqni o'z ichiga oladi va ko'pincha bayramlarda, roti , indoneziyadagi panjara po'sti, bu tovuq masalasida, kartoshka va sabzavot bilan to'ldirilgan.
Moksi-alesi guruch, sho'rlangan go'sht, qisqichbaqalar, baliq va sabzavotlardan tayyorlangan taniqli idish bo'lib, mie gorengning go'shtli taomi, baharatlı qizarib pishgan piyoz. Perei, Creole tarzidagi tovuq go'shti pirogi, shuningdek, peanut sosli sabzavot ( gado-gado ) kabi umumiy taomdir. Bakbana faslagali sous bilan qovurilgan pishiriqlar va goedangan - hindistonning hindiston kokosini aralashgan sabzavotli salat. Va hindistonning hindiston yong'og'i va kassava bilan ishlab chiqarilgan bojo keki kabi hindiston yong'og'i shirinliklari bilan mashhur.