Jaegerschnitzel yoki Jägerschnitzel (ingliz tilida "ovchining kletchalari ") go'shtli kaktikalar bilan ishlaydigan qaymoqli qo'ziqorin sosining an'anaviy nemis taomidir.
Bu retseptning bir nechta farqlari, masalan, pastırma yoki qizil sharob bilan mavjud bo'lsa-da, eng ko'p uchraydigan sousli oq sharob va krem bilan qo'ziqorin qo'zg'atiladi. Bu umumiy tugmachalar qo'ziqorinlari, pfifferling (chanterelles) yoki bir nechta qo'ziqorinlarning aralashmasi bo'lishi mumkin.
Agar xohlasangiz, siz ham kaktillalarni nonga berasiz. Sos ham omletni to'ldirishda juda yaxshi.
Bu idish sizning sevimli pyuresi yoki qovurilgan kartoshka retsepti uchun yaxshi do'st.
Sizga nima kerak
- Jaeger Sous uchun:
- 1 osh qoshiq sariyog '(unsalted)
- 1 kichik
- mayot (yoki 1/2 piyola tug'ralgan piyoz)
- 8 gramm qo'ziqorin (kesilgan, turli xil tanlov)
- 1/2 chashka suvi (sabzavot yoki mol go'shti)
- 1/2 chashka oq sharob
- 1/2 chashka + 2 osh qoshiq yarim yarim (yoki krem, bo'linadi)
- 2 osh qoshiq un (barcha maqsadli un yoki jigarrang guruch uni)
- 3 osh qoshiq maydanoz (yangi, tug'ralgan)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- Qulupni ta'mga (yangi erga)
- Schnitzel uchun:
- 1 kilo cho'chqa go'shti (1 / 4- dan 1/2 dyuym qalinligida qovurilgan qovoqlardan)
- 3 osh qoshiq un (barcha maqsadli yoki jigarrang guruch uni)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- Qulupni ta'mga (yangi erga)
- 1/4 choy qoshiq kaenne qalampir (yoki ta'mga)
- 2 osh qoshiq sariyog '(tuzsiz)
Buni qanday qilish kerak
Jaeger sousini oling
- Yog'ni o'rta yaltiroq tsilindrda qizdiring.
- So'rilgan yoki piyoz qo'shing va shaffofgacha sote qiling .
- Bargli qo'ziqorinlarni panga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida jigarrang qiling.
- Bulon va oq sharobni quyib 3 daqiqa davomida pishiring.
- 1/2 choy qoshiq yarim yoki yarim shakar qo'shing, aralashmani qaynatib oling, issiqlikni tushiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Kichik, alohida kosada qolgan 2 osh qoshiq yarmini yoki kremini 2 osh qoshiq un bilan aralashtiring.
- Qo'ziqorin aralashmasiga qarshi un aralashmasi qo'shing va qaynatib, aralashtiring.
- Yangi tug'ralgan petrushka qo'shing.
- Tuz va yangi er qalampir bilan mavsum.
- Issiqlikni o'chirib, panjani alyuminiy folga bilan yopib, kletelkalar pishirilganda issiq tuting.
Schnitzel qiling
- Cho'chqa go'shtini kesib tashlang.
- Kletelitlarni plastik qoplama bilan yoping va ingichka (1/4 dyuym qalin yoki undan kam)
- Alohida piyadada 3 osh qoshiq un, tuz, qalampir va kaenne qalampirini birga aylantiring va bir chetga qo'ying.
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog 'o'rta ko'lamli skillada eritib yuboring.
- Har bir kletchkani un aralashmasiga surting. Tuxumda ortiqcha, joyni silkitib oling va sariyog 'ichida har bir tomondan 3 daqiqa yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan pishirilguncha sote qiling.
- Issiqlikdan olib tashlang va xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing. Iliq kremli jager sousini oling va pishirilgan kaktillalarni to'kib tashlang va xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Hammasi yog ' | 41 g |
| To'yingan yog ' | 19 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 155 mg |
| Natriy | 1000 mg |
| Uglevodlar | 40 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 38 g |