Pivo pivosining qayta ishlashi natijasida pivoning pivosiga g'alati narsa yuz berdi. Biroq pivo geekslari, tasodifan, pivo pivosini yomon pivo deb etiketlashgan. Hatto bir nechta do'stlarim bor, biroq ularni rad etishga harakat qilaman, hatto lagerni ichishdan bosh tortaman, chunki, ularning fikriga ko'ra, barcha lager yomon pivo. (Bu lavozimga keyingi mantiqiy uslub barcha ales yaxshi pivo bo'lishi mumkin va bu albatta bunday emasligini tasdiqlash mumkin!)
Shunday qilib, bu savolga qisqa javob ha. Barcha lagerlar yomon emas.
Men bu fikrni qaerdan boshlaganiga ishonmayman, garchi bu spekülasyon oson. Qo'lda pivo tashqariga chiqa boshlaganida, pivo bozori pivoning faqatgina bir stili, ochiq-oydin lager bilan o'ynardi. Pilsnerning bu bechorali bolasi uchta asosiy toifaga kirdi: arzon, o'rta va yuqori sinf. Ko'pincha jo'xori yoki guruch bilan pivoning tanasi va xushbo'yini kesib olish uchun demlendi. Bozorning talablariga javob beradimi, yo'qmi, daromad keltiruvchi pivo ishlab chiqaruvchi korporatsiyalar tomonidan amalga oshiriladigan xarajatlarning taktikasi natijasi bir xil edi. Pivo sanoati quyi qismga aylandi, chunki yirik pivo ishlab chiqaruvchilari eng nozik, engil muvozanatli pivoni ishlab chiqarish uchun kurashdilar. Bir pivo pivosini o'z pivosini achchiq pivo yuziga tashlashni va'da qilgan reklama kampaniyasini eslab qoling.
Dastavval pivo ishlab chiqaruvchi pivo pivoga ishlab chiqarishni boshlaganda, ular ko'pincha byudjetlar va bosimni to'lash uchun imkon qadar tezroq pivo chiqarish uchun bosim bilan ishlaydilar.
Ale lagerdan ko'ra tezroq o'girilib, odatda pichoqni o'stirish osonroqdir. Shunday qilib, pivo kashshoflari tomonidan ishlab chiqarilgan birinchi pivo olovga aylangan, shuning uchun ochiq-oydin lager va ale o'rtasidagi chiziq chizilgan.
Javob, shuningdek, lager va ale taqqoslashda ham bo'lishi mumkin. Keng ma'noda so'zga chiqqan ale, lagerdan ko'proq lazzat, xushbo'y va xarakterga ega.
Pivo sanoati dastlabki gunohi, bu uchta xususiyatning eng past darajasiga ega bo'lish uchun yaratilgan uslubga asoslangan bo'lsa, butun vaziyatda lagerga yomon nom berganligini ko'rish oson.
Biroq, barcha lagerni yomon pivo cho'tkasi bilan bo'yash noto'g'ri. U erda tashqarida lager ko'plab mazali uslublar bor, albatta, kashf qilishga arziydi.