Barcha pivo yoki ale yoki lager . Bu pivo pivosining faqat ikkita umumiy toifasi: ale va lager borligiga asoslanadi. Xamirturush pivoning turini aniqlagani uchun pivoning faqat ikkita turi bor deb o'ylash kerak. Demak, duragaylar nima? Bular biroz ale va biroz lager bo'lishi kerak bo'lgan pivo. Lekin, bu qanday bo'lishi mumkin? Fermentatsiya paytida ishlatiladigan xamirturush har ikki turdagi bormi yoki boshqa biror narsa bormi?
U erda bir necha pivo uslublari mavjud bo'lib, ular jamoa sifatida gibrid pivo sifatida tanilgan. Ularni chaqirishadi, chunki ular lager va ale'ning gibridi bo'lib ko'rinadi, ammo bu aslida emas.
Ikki turdagi pivo
Lagerlar xamirturushga qaraganda sovuq haroratlarda faol bo'lgan lager mayesi bilan fermentlanadi. Fermantasyon tugagandan so'ng, choyxonalar ko'pincha haftalar yoki hatto oylar davomida sovuq haroratda saqlanadi. Alyaslar issiq haroratlarda fermentlanadi va fermentatsiya tugaganidan ko'p o'tmay paketlanadi yoki xizmat qiladi.
Shunday qilib, xamirturush pivoning pivo yoki lager bo'lganligini aniqlasa ham, odatda ales yoki lagerlarga xos bo'lgan pivo tayyorlash usullari mavjud. Bu pivo tayyorlash usuli qo'llaniladi, chunki ko'p hollarda ular pivo stilining qaynatilganligini va sifatini yaxshilaydi; ular pivoning tasnifi o'zgartirilmaydi.
Turli xil pivo uslublari
Lager pivo tayyorlash uchun umumiy usullar bilan maydalangan pivo stillari bor, lekin ular xamirturush bilan fermentlangan va aksincha.
Bu ba'zan gibrid uslublar deb ataladigan uslublar.
Kolsch bir misol. Nemis pivo uslubi Köln shahri va uning atrofida ishlab chiqariladi. Nozik lazzat profiliga ega bo'lgan ochiq rangli pivo. Pivo, ale xamirturush bilan fermentlanadi, uni ale qiladi, lekin fermantasyondan keyin bir muncha vaqt sovuq haroratlarda amalga oshiriladi, odatda lagerlar bilan bog'liq amaliyot.
San-Frantsiskoda paydo bo'lgan bug'li pivo faqat Kolschning qarama-qarshisidir. Ko'pchilik olov kabi pivo pishiriladi, fermentlanadi va tezda xizmat qiladi, ammo u lager xamirturushi bilan fermentlanadi.
Shunday qilib, gibrid, bu pivolarni tasvirlash uchun ishlatiladigan so'z emas. Pivoni pishirishning ko'plab usullari bor, va oxir-oqibat siz pivo olishingiz bilanoq, ularning barchasi to'g'ri, shunday emasmi? Agar pivolarni pivo usullari asosida pivlarga ajratishga harakat qilsak, unda o'nlab yoki hatto yuzlab toifalar haqida o'ylashimiz kerak edi.
Shu sababli, barcha pivo ikki lagerga bo'linishi mumkinligini da'vo qilishim kerak: ale xamirturush va lager xamirturush.